11 itāļu receptes, kas nav makaronu izstrādājumi

Itāļu ēdiens ir kaut kas man ļoti tuvs un dārgs. Augot lielā portugāļu ģimenē, kurā bija daudz itāļu radinieku un brālēnu, mani vienmēr ieskauj neticami ēdieni. Kopš agras bērnības es biju sajūsmā par tiramisu, un bija sasodīti gandrīz neiespējami mani izvilkt no kanolīšu paplātes ( joprojām ir, ja godīgi ). Lai gan daudziem cilvēkiem itāļu ēdieni parasti asociējas ar dažādu veidu makaroniem, valsts virtuvē ir jāizmēģina daudz citu garšīgu ēdienu. Atkarībā no Itālijas reģiona virtuve krasi mainīsies aromātu un sastāvdaļu ziņā. Par laimi, tie visi ir garšīgi, tāpēc jūs tiešām nevarat kļūdīties. Šeit ir dažas itāļu receptes, kas jums jāizmēģina (un es apsolu, ka jums netrūks šīs spageti plāksnes):



1. Piadiņa

itāļu valoda

Foto pieklājīgi no Food52



Piadina ir maize, kas nāk no Itālijas Emīlijas-Romanjas reģiona. Plātsmaize atrodas kaut kur pa vidu starp tortiljas un pitas maizi un visapkārt ir garšīga. Tā ir fantastiska izvēle sviestmaizēm, un šo faktu aizrauj daudzi ātri ikdienas itāļu restorāni visā pasaulē. Lai iegūtu saldāku variantu, piadina neitrālā garša arī ir piemērota tam, lai to nomāktu Nutella vai ievārījumā. Vai esat gatavs izgatavot kādu savu piadīnu? Pārbaudiet to recepte no Food52 .



2. Cannoli

itāļu valoda

Olivia Faria foto

Šajā pasaulē nav nekā tāda kā svaigi kanoli. Ja jūs kādreiz pazaudēsiet mani kādā Itālijas pasākumā, ir 99,99% iespējamība, ka es karājos ap kanolīti. Kaut arī šajā Sicīlijas izlasē sākotnēji bija aitas piena rikota un sukādes, lielākā daļa cannoli ārpus Itālijas tiek gatavoti ar govs piena rikotu, un tiem ir daudz dažādu ekstru, piemēram, šokolādes skaidas. Katrā ziņā kraukšķīgas, ceptas čaumalas un mutes krēmveida siera pildījuma kombinācija jūs slaucīs no kājām. Pārbaudiet šo vienkāršo cannoli pildīšanas recepti ar veikalā nopirktiem čaumalām. Ja jums ir izaicinājums izveidot pašiem savas čaumalas un aizpildīt no jauna, mēģiniet šis .



3. Stracciatella zupa

IMG_0067

Ja ķīniešu olu pilienu zupā būtu itāļu brālēns, tā būtu stracciatella. Raksturīgi Lacio reģionam Centrālitālijā, stracciatella zupa sākas ar bagātīgu, gaļīgu buljonu, kas tiek pārliets ar sakultas olas, Parmezāna siera, citrona miziņas un muskatrieksta maisījumu. Maisījums pārveidojas par stracciatella vai “mazi gabaliņi”, kas ir mīksti un zīdaini. Amerikāņu zupas varianti arī pievieno papildu priekšmetus, piemēram, spinātus garšas iegūšanai. Zupa ir lieliski piemērota aukstā ziemas dienā (vai Lieldienu pusdienās, ja esat itālietis!). Lai gan olu druskas jāiegūst tieši tā, ir vajadzīga zināma prakse, taču šī recepte sniedz lieliskas instrukcijas, kas ļaus ātri atgriezties otrajā bļodā.

#SpoonTip: Ja zupa nav jūsu lieta, izmēģiniet stracciatella gelato / saldējumu! Vaniļas pamatnē kušanas procesā tajā tiek sajauktas kausētas šokolādes lentes, atstājot mutē kūstošus šokolādes gabaliņus.



4. Ribollita

itāļu valoda

Fotoattēls Shalayne Pulia

Ribollita ir Toskānas zupa / sautējums, kas apvieno dažādas maizes un dārzeņus ar pupiņām, lai radītu sātīgu, sildošu maltīti, kas neizjauks banku. Lai gan tradicionālajā ribollitā ietilpst dārzeņi, piemēram, kāposti, savojas kāposti un mangoldi, jūtieties brīvi eksperimentēt ar garšaugiem un citiem dārzeņiem, lai šo itāļu klasiku varētu pielikt pats. Izmēģiniet šo recepti šeit.

#SpoonTip: Noteikti izmantojiet garozu, zemniecisks stila maizi, kas ir nedaudz novecojusi, lai nodrošinātu pareizu zupas tekstūru.

5. Arancini

itāļu valoda

Fotoattēls Shalayne Pulia

Divi vārdi: Cepts risotto . Šie mazie sicīliešu prieka tīrradņi klasisko Ziemeļitālijas risoto (rīsi, kas gatavoti krējumā līdz krēmveida konsistencei) pārceļ nākamo līmeni, pildot to ar pildījumiem (piemēram, sieru, mērci un dārzeņiem) un pēc tam pārklājot maizes drupās, līdz tās apcep līdz kraukšķīgai, zelta garšīgums. Rezultāts ir apmierinoši kraukšķīgs ārpuse ar mīkstu, samtainu interjeru. Bonusa punkti, ja tos pasniedzat ar sarkanu mērci virsū. Ja atlikušais risotto šķiet mazs buģis kopmītņu istabai, pārbaudiet šī versija kas izmanto atlikušos ķīniešu ceptos rīsus.

6. Arrosticini

itāļu valoda

Foto pieklājīgi no Food52

Arrosticini ir viens no tiem ēdieniem, kas ir vienkāršs, bet neticami aromātisks. Šiem Itālijas Abruco reģiona štāpeļšķiedrām ir tikai trīs vai četras sastāvdaļas. Viens no svarīgākajiem tradicionālo Arrosticini elementiem ir to vārīšana virs karstām oglēm, lai nodrošinātu, ka gaļa iegūst brīnišķīgu garšu. Tomēr grils vai BBQ joprojām dos jums lielisku rezultātu. Noteikti pasniedziet tos ar kādu itāļu maizi, olīveļļu un citiem antipasto labumiem, piemēram, prosciutto, lai iegūtu pilnīgu Abruco pieredzi (ak, un glāze sarkanvīna nekaitētu). Recepte šeit .

7. Tiramisu

itāļu valoda

Izabeles Vangas foto

Nav noslēpums, kāpēc šī deserta nosaukums tiek tulkots kā paķer mani “. Tiramisú apvieno kafijas un ruma piesūcinātus ladyfingers slāņus, pūkainu maskarpones siera pildījumu (līdzīgu krējuma sieram, bet daudz vieglāku un krēmīgāku) un papildina ar bagātīgu kakao pulvera putēšanu. Venēciešu ēdiens ir ārkārtīgi populārs kāzās, pateicoties krēmīgai tekstūrai un apburošām garšām. Tas ir arī lielisks deserts, ko pagatavot vasarā, kad pēdējā lieta, ko vēlaties darīt, ir ieslēgt cepeškrāsni (ja izvēlaties iegādāties cepumus ar ladyfinger).

#SpoonTip: Autentisks tiramisú iemērc ladyfingers gan kafijā, gan rumā un maskarpones slānī izmanto neapstrādātas olas. Ja esat noguris no neapstrādātām olām, netradicionāls, bet tikpat garšīgs grieziens būtu tās izslēgt vai pagatavot kā olu krēmu, lai kārtotu starp cepumiem un maskarponi.

8. Bagna Càuda

itāļu valoda

Foto: Endrjū Sē

Ķiploku cienītāji, priecājieties! Bagna càuda ir ideāls iegremdēšanās jums. Šis vienkāršais mērcējums no Pjemontas reģiona apvieno ķiplokus, anšovus, olīveļļu, sviestu un garšvielas, kas iesaiņo perforatoru. Kaut arī pati iegremdēšana ir diezgan universāla, to visbiežāk pasniedz ar maizi un neapstrādātiem dārzeņiem (piemēram, itāļu fondī). Tomēr to ir arī lieliski izmantot kā mērci vai mērci dārzeņiem, salātiem vai gaļai.

#SpoonTip: Ja jums patīk jūsu iegremdēšana krēmīgākajā pusē, daži Pjemontas reģioni iekļauj krēmu savā bagna càuda versijā.

kā pagatavot ledus kafiju no keurig

9. Panzanella

itāļu valoda

Foto pieklājīgi no thekitchn.com

Ja jums ir garlaicīgi parastajiem salātiem vai jums ir jāizlieto novecojusi maize, mēģiniet Panzanella salāti . Lai gan tradicionālajos salātos parasti izmanto izmērcētu maizi un tomātus ar vienkāršu olīveļļas mērci, ir ļoti viegli pievienot iecienītākās sastāvdaļas un mērci, lai izveidotu savu šīs vasaras iecienītākās versijas.

10. Gnudi

itāļu valoda

Foto pieklājīgi no žurnāla Bon Appetit

Ja neesat gatavojies pārāk tālu prom no makaroniem, nemeklējiet tālāk. Līdzīgi kā gnocchi, gnudi pasniedz kā makaronus, bet tehniski ir pelmeņi. Tā vietā, lai izmantotu kartupeļus kā pamatu, piemēram, gnocchi, gnudi izmanto rikotas sieru un mazliet miltu, lai radītu perfektu papildinājumu lielam sarkanās mērces gabaliņam. Pārbaudiet šo Bon Appetit recepti šeit .

11. Baklažānu virsma

itāļu valoda

Foto: Vendija Nībavkamere

Parmigiana di melanzane vai baklažānu parmezāns ir klasisks itāļu ēdiens, kuru ikvienam vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi. Pat ja jūs neesat liels baklažānu cienītājs, brīnišķīgā mērce un sulīgais siers var tevi vienkārši pārveidot. Tas ir lieliski piemērots potlucks un vakariņu ballītēm, jo ​​tas nodrošina lielisku iespēju jūsu veģetāriešiem. Lai nodrošinātu labāko iespējamo baklažānu parmezānu, noteikti sāliet baklažānu, ļaujiet tam nostāvēties dažas minūtes un noskalojiet to, lai iegūtu nedaudz mitruma.

Populārākas Posts