7 Darīt un nedarīt, gatavojot picu uz grila

Ir vasara. Ārā ir simts grādi. Jūs nevēlaties ieslēgt krāsni. Ar ko tu nodarbojies? Iedegiet grilu. Ko jūs grilējat? Cālis? Burgeri? Kā ar picu? Jā - picu var pagatavot tieši uz grila, un aromāts nav salīdzināms ar krāsnī pagatavotu picu. Bet pirms jūs iedegaties, šeit ir 7 darāmās un nedarāmās lietas, ko esmu iemācījies, grilējot picu.



Grila temperatūra ir ārkārtīgi augsta

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto



Mēs runājam 500 grādu augstumā. Tas vislabāk darbojas uz gāzes grila, tomēr, ja grilēšana ar gāzi šķiet nekaunīga visiem jūsu izturīgajiem kokogļu cienītājiem, pārliecinieties, ka pēc tam, kad esat nogāzis ogles, strādājiet ātri, pirms tie zaudē savu siltumu.



Nelietojiet pergamentu

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto

Pergamentu krāsnī? Smalki. Pergaments uz grila? Nav labi. Var būt vieglāk pārnest picu uz grila, taču (runājot no iepriekšējās pieredzes) pergaments sadedzinās, sabojās restes uz jūsu grila un atstās jūsu picai karbonizētu pēcgaršu. Yuck. Atrisinājums? Miltu virsmas un izmantojiet a picas miza .



Ļaujiet mīklai atpūsties

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto

Ja jūsu mīklai ir elastība vai tā izvelk, to izvelkot, necīnieties ar to. Ejiet prom 10 vai 15 minūtes, lai glutēns atpūstos. To darot, mīklu būs vieglāk izstiept ar mazāku pretestību. Vairāk picas garoza ir vienāda ar vairāk vietas piedevām, un vairāk virskārtas - vairāk prieka. Tam vienkārši ir jēga.

Neizplatiet savu mīklu pārāk plāni

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto



Tas tiek teikts, lai gan jūs nevēlaties mīklu izkaisīt pārāk plānu. Jo plānāka ir picas garoza, jo grūtāk to pārnest. Caurumi ir izveidoti olas un grauzdiņš - ne pica.

Vai gudri izvēlieties savas piedevas

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto

Viss eļļā iesaiņotais - artišoks, anšovi, olīvas - pirms došanās uz picu ir jāizskalo vai vismaz jāizžāvē ar papīra dvieli. Jūs nevēlaties, lai jūsu piedevas peldētu eļļas baseinā, izmestu citas garšas un faktūras un padarītu jūsu picu piesārņotu. Nevienam nepatīk sērcoša pica.

dzērieni, kas ir noderīgi jūsu balsij

Nestaigājiet no grila

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto

Pica gatavo ātri. Pica gatavošanas laikā pārliecinieties, ka kursējat pie sava grila, uzmanīgi sekojot iespējamam dedzināšanai. Ir labi palūrēt zem garozas vai pagriezt pašu picu, pārliecinoties, ka jūs saņemat jauku, vienmērīgu char.

Vai izklaidējieties ar to

picas vārīšana uz grila

Ellen Gibbs foto

Atcerieties elpot, atpūsties. Nav jēgas raudāt par izlijušu pienu - vai šajā gadījumā sadedzinātu picu. Un, ja nekas cits neizdodas, zvaniet tuvākajam picas savienojums un mēģiniet vēlreiz rīt.