Kombucha vētraini pārņēmis tūkstošgadīgas diētas, hipsteru sirdis un pārtikas preču veikalus. Bet cik jūs maksājat tiešām zināt par šo raudzēto probiotisko tēju? Kas tieši piešķir tai slavu kā funkcionāls ( lasīt tas faktiski satur barības vielas, piemēram, aminoskābes un vitamīnus, kas mums nepieciešami, maskējot sevi kā soda) dzērienu? Kā notiek fermentācijas process un cik tieši šīs kultūras ir “aktīvas”? Vai šī sh ** var pastāvēt mūžīgi, vai derīguma termiņš ir kombucha?
Arianna Geršona
Vainojiet to alkoholā
Tūkstošgades meka, kas ir Pārtikas produkti, 2010. gadā izmantoja savu ārkārtējo spēku un pārtrauca Kombucha ražošanu un izplatīšanu divus mēnešus . Kāpēc? Tāpēc, ka šī sh ** eksplodēja.
Būtībā Kombuča tiek veidota pēc dubultā fermentācija kur SCOBY (baktēriju un rauga simbiotiskā kultūra) sēž saldinātās tējas maisījumā (atgriežoties pie Biology 101, tikai neliels cukura daudzums padara ļoti laimīgu un plaukstošu raugu!) Ne ilgāk kā trīs nedēļas. Šī procesa laikā SCOBY izlaiž CO2 kā tā nepārtrauktās izaugsmes blakusproduktu. Lai nepieļautu šo ražošanu, tēju pudelēs pilda līdz divām nedēļām (ļaujot radīt gāzēšanu) un pēc tam uzglabā atdzesētā vidē, lai palēninātu baktēriju augšanu.
kā krāsot matus ar kafiju
Tagad atceries tā Broad City epizode no kurienes Abbi piedzeras Kombooze-cha viņas Soulstice ballītē ar Treju un šenanigāniem seko? Saskaņā ar Whole Foods teikto, ja otrā fermentācijas kārta netika pareizi apturēta, tās plauktos parādīsies negaidīti gāzēts dzēriens. Tas izraisīja dzēriena spirta satura masveida regulēšanu (tam jābūt mazākam par 0,5% ABV), un tas ļoti pārveidoja visu dzēriena pievilcību.
Pēc 2010. gada skandāla arvien vairāk cilvēku ieintriģēja dzēriens - vai jūs varētu no tā izkļūt? Visticamāk ne. Bet tas izklausījās forši, it īpaši tādiem tvīniem kā es tajā laikā. Tagad Kombucha tipiskais garšas profils ir maigs un nedaudz salds, jo uzņēmumi regulē laiku, kad dzēriens var iziet otro fermentācijas kārtu. Tātad, tā kā booch vairs neturpina rūgt pārtikas preču veikalu plauktos, daudziem uzņēmumiem ir bijusi brīva pieeja, lai izpētītu trakas sarežģītas garšas ( Piparmētra un hlorofils? Kombucha kokteiļi ?), kas garšo vienādi no pudeles līdz pudelei. Bet ... vai kombucha derīguma termiņš beidzas ?!
Nākamais izsmalcinātais vīns?
Tātad, mēs esam iemācījušies, ka Kombucha būtībā ir neapturams kad runa ir par fermentāciju ( īsts čempions) , bet vai ar vecumu kļūst labāk? Pilnīgi godīgi sakot, Kombucha pat patiesībā to nedara beidzas (ja jūs to glabājat pienācīgi atdzesētu), bet, ja šis gāzētais dzēriens ir pārāk tālu no tā pārdošanas brīža, tad tas ātri kļūst par dzēra.
kā krāsot matus ar vēsu palīglīdzekli
Šeit nav sarežģītu piezīmju, tikai daudz un daudz etiķa. Bet, hei, ja tā ir tējas tase - ej pēc tās! Lindsija Lohana un Maikls Floids abi ir apgalvojuši, ka dzēriens bija viņu pozitīvo alkometru testu vaininieks (šeit ir daudz, ko izpakot ...).
Ja tā derīguma termiņš nav beidzies, tad es nevaru ievainot - vai ne?
Jā un ne. Lielākoties nemetiet pudeles ārā Abbi veida dusmās, ja tām ir beidzies derīguma termiņš. Tomēr paturiet prātu priekšplānā veselo saprātu: ja kabīne ir kļuvusi līdzena (pazīme, ka CO2 ir izplūdis) vai smaržo / garšo (stipri etiķis-y un līdz ar to pārāk lielas CO2 ražošanas rezultāts), tad droši vien nav laba ideja to nosūkt.
Jebkurā gadījumā Kombucha SCOBY (un sekojošais probiotikas saturs) vairs netiek mitināts vidē, kurā tas var uzplaukt, un tā parasti ir dicey spēle, kas jāspēlē, kad runa ir par jūsu iekšpusi. Kad es jums saku, ka Kombucha joprojām ir „laba” pēc derīguma termiņa beigām, es to domāju attiecībā uz a dažas dienas pagātne. Tas ir tāpēc, ka uzņēmumi datē savu stendu vairākus mēnešus iepriekš ar cerību, ka pēc noteikta laika fermentācija vai nu palielināsies, vai samazināsies.
Lielākoties derīguma termiņi ir a ierosinājums pamatojoties uz novērtējums pārtikas preces svaiguma virsotne. Tas nozīmē, ka citi vides faktori, kas atbilst stendam pēc tam, kad tas atstāj rūpnīcu vai pārtikas preču veikala plauktu, var ietekmēt šo svaiguma virsotni. Viens no visbiežāk sastopamajiem faktoriem ir dzesēšana. Saldēšanas trūkums var izraisīt pelējuma vai rauga aizaugšanu Kombucha. Ir pat bijuši gadījumi, kad cilvēkiem (īpaši tiem, kam ir novājināta imūnsistēma) ir bijušas blakusparādības, lietojot Kombucha, ko nomocīja pelējuma augšana (tas ir visbiežāk mājās gatavotas partijas ).
ieslēgts
Ko darīt, ja jūs nevēlaties izdzert visu pudeli vienā sēdē - vai tas notiks slikti pēc tam ? Atbilde šeit ir provizoriska nē. Pārsvarā jums nav jālieto Kombucha, tiklīdz atverat pudeli (patiesībā jums to nevajadzētu darīt). Tā vietā ieteicams dzert tikai astoņas unces Kombucha dienā. Šajā pašā veidā pārmērīgs booch patēriņš var novest pie rauga aizaugšana jūsu mute un ķermeņa (tici man, es esmu bijis tur - trīs reizes, un tas nav jautri). Tāpēc atkal izmantojiet veselo saprātu!
#SpoonTip: Nedzeriet no pudeles, ja to glabājat, jo nevēlaties potēt dzērienu ar veselu virkni baktēriju, kuras nav jāsajauc ar SCOBY.
