Lai gan es diemžēl neesmu ne augstākā līmeņa suši šefpavārs, ne suši eksperts, man patīk domāt par sevi kā par izcilāko ēdienu un kaislīgo suši patērētāju. Un, kad es uzrunāju suši, es pārsvarā atsaucos uz neapstrādāts zivis (piemēram, mana mīļākā, nigiri ), nevis noslēpumainā krabju imitācija, kas atrasta ārkārtīgi populārajā Kalifornijas rullītī.
Nē, es runāju par ļoti blīvu suši ēdienkartes vienumiem, kas apzīmēti ar zvaigznītēm, norādot, ka tie * satur neapstrādātas zivis . Bet kādas ir labākās suši zivis? Es veicu dažus pētījumus, un šeit ir mans o-fish-al saraksts ar 10 labākajām suši zivīm.
1. Zilā tunzivs (Maguro)
Zilās tunzivis atrodas saraksta augšgalā kā viena no visdārgākajām zivīm Japānā (vēl pazīstama kā O.G. suši zeme) - tik ļoti, ka tikai 20% no tiem tiek patērēti ārpus valsts!
Suši šefpavāri sagatavo trīs dažādus zivju izcirtņus: akami, ču-toro un o-toro, un viņiem tas patīk debesu bagātīgās garšas dēļ. Tomēr tā popularitāte ir izraisījusi pārzveju, un zilo tunzivju sugas tagad tiek klasificētas kā apdraudētas. Kaut arī viena no labākajām suši zivīm, apēstās sugas ēšana nav forša. Nevar visus noķert.
kā krāsot matus ar purpura kool palīglīdzekli
2. Japāņu dzintars vai dzeltenā astīte (Hamachi)
Japāņu amberjack, kas pazīstams arī kā yellowtail, ir iecienīts daudzu suši šefpavāru dēļ augsta tauku satura. Sagatavota vai nu vārīta rullī, vai neapstrādāta kā nigiri, šī zivs satur unikālu garšu kombināciju tauku marmora dēļ. Ko sauc arī par pikanta, sāļa un bagāta , dzeltenā astīte ir suši šefpavāra gill-ty prieks.
3. Lasis (krata)
Klasiskais lasis vai krata, ir suši fanu mīļākais. Tik daudz, ka lasi var atrast gandrīz katrā suši restorānā - gan Japānā, gan ASV. Papildus gaumīgajam svaigumam laša raksturīgā persiku krāsa papildina tā vispārējo vizuālo pievilcību (un Instagram estētiku).
It kā laši nevarētu kļūt labāki, laši satur veselīgu omega-3 taukskābes ko mūsu ķermenis nespēj ražot pats. Lasis saka, pasūtiet lasi.
4. Skumbrija (Saba)
Vēl viena zivs, kas pildīta ar omega-3, skumbrija izraisa spēcīgu zivs garšu, kas japāņiem parasti ir pievilcīgāka nekā mums suši-iesācēju rietumniekiem.
Kā daudzpusīga zivs tiek sagatavoti un pasniegti četri dažādi makreles veidi - viens no tiem ir septiņi, ko stundām ilgi izārstē ar etiķi un sāli. Svētā skumbrija, jums ir jāizmēģina šī zivs.
5. Paltuss (Hirame)
Paltuss, viegla un gaisīga zivs, ir viens no maniem personīgajiem favorītiem. Gatavo, vairākas stundas vai caur laiku atdzesējot ledusskapī kobujime , kuriozs grilēšanas un ledus grimšanas apvienojums, šo lieso zivi ārkārtīgi bagātīgās garšas dēļ meklē suši pavāri. Nākamreiz, kad atradīsities suši restorānā, pasūtiet šo zivi - tieši paltusam.
6. Alkaņu tunzivis (Bintoro)
Albacore tunzivim, zilā mazākajam brālēnam, ir maigāka miesa un vienmērīgāka tekstūra, jo tā dzīvo siltākos jūras reģionos. Suši šefpavāri izmanto tataki metode - ātra grila pagatavošana ārpusē, kam seko ledus ūdens dunk - lai vēl vairāk koncentrētu garspuru garšu. Pārbaudiet šo zivi - pretēji vispārpieņemtajam viedoklim, tā nav sapuvusi pie garspuru tunzivīm.
7. Saldūdens zutis (Unagi)
Kaut arī jūsu tipiskās zivis, zuši vai unagi, nav samērā populāras zivis suši šefpavāru vidū. Šefpavāri, kas bieži tiek grauzdēti virs kokogles, labprāt gatavo un pasniedz saldūdens zušus, kas notīti ar saldu sojas mērci, kas pagatavota no sautēja kaulus un galvas no zivīm. Pilns ar B vitamīnu un taukainu garšu saldūdens zutis ir no āķa.
8. Kalmāri (ika)
Papildus ceptajam labumam, kas ir kalamari, daudzus cilvēkus iebiedē kalmāri, kas sagatavoti citos veidos, piemēram, suši.
Tomēr suši pavāri ir vienisprātis, ka kalmāri tiek novērtēti par zemu. Tās bailīgā tekstūra un patīkama umami aromāts (tas pats gaļīgais umami, ko izraisa burgers) klasificē to kā vienu no labākajām suši zivīm. Pārvariet savas bailes no taustekļiem un kalmāriet uz šo zivi.
9. Ļaujiet Urchin (Uni)
Kaut arī tā nav raksturīga acīmredzama suši, jūras ežu vai United , ir vēl viens slēpts dārgakmens, kas apglabāts zem tā lašu un tunzivju kolēģiem suši pasaulē. Bet suši pavāri to noteikti neuzskaita. Tā ēdamas zelta olnīcas rada sviestainu tekstūru, kas rada vēlamu mutes mutē izkausēšanas efektu. Ja jūs meklējat netīrus suši, izvēlieties United .
10. Sardīne (Ivashi)
Sardīņu suši ?! Patiešām. Zināms arī kā iwashi , šo suši pārsūtīšanu ASV reti redz, bet Japānā tā ir delikatese. Kaut arī ne tik krāšņākās zivis, ja tās ir pareizi sagatavotas, suši šefpavāri dzied tās uzslavas. Varbūt nepietiekami novērtēts, bet noteikti netrūkst barības vielu un gardumu. Sardīnes - palieciet skolās - vai arī nejauši varat nokļūt virs siltu rīsu gultas starp diviem neveikli turētiem irbulīšiem, dodoties ceļā uz manu gaidāmo sejas caurumu.
Protams, jūrā ir daudz zivju. Bet šīs zivis ir labākās no suši labākajām zivīm.
