Ja jūs pat attālināti esat mans draugs, jūs zināt, ka es MĪLU makaronus. Ar mīlestību es domāju, ka es to burtiski varētu baudīt brokastīs, pusdienās un vakariņās katru dienu visu atlikušo mūžu (ja vien dienas beigās es varētu ieturēt desertu.) Makaroni ir tik pārsteidzoši un daudzpusīgi, jo tur ir tik daudz dažādu formu, izmēru un mērču, ko pievienot. Dažādu veidu makaroni nāk no ļoti atšķirīgiem Itālijas reģioniem, tāpēc esmu izveidojis reģionālu Itālijas makaronu ceļvedi, lai jūs varētu kļūt par pilnīgu makaronu guru.
Kampānija: Penne
Ah penne, klasiskā makaronu forma. Kampānija ir Itālijas dienvidu reģions, kur dzīvo Neapole, Vezuvijs un skaistā Amalfi piekraste. Kampānija ir pazīstama kā viens no labākajiem reģioniem, kur var baudīt ēdienus ar dažām labākajām svaigām zivīm, picām un espresso. Tās slavenākie makaroni penne nozīmē ‘pildspalva’ vai ‘pildspalva’, kas precīzi atspoguļo cilindrisko makaronu slīpo formu. Penne ir lieliski piemērots sierīgām, sīkajām makaronu ceptuvēm. Izmēģiniet šo vienkāršo pensas ar balzamiko mērces recepti.
Sicīlija: Ziti
Sicīlija ir gals, kas piestiprināts pie Itālijas bagāžnieka, un tajā atrodas skaista arhitektūra. Salā atrodas lielākais operas nams Itālijā, un tajā ir grieķu drupas, kas var būt pat skaistākas nekā tās, kas paliek Grieķijā. Ziti ir Sicīlijas penne versija. Ziti bieži ir izciļņi, tāpēc ir lieliski piemēroti biezām, gaļīgām mērcēm. Ja vēlaties pagatavot patiesi sicīliešu ēdienu, pagatavojiet krēmveida citrona alfredo mērci ar Sirakūzu citrons , citronu šķirne, kas audzēta tikai Sicīlijā. Ziti labi izturas arī pie makaronu izstrādājumiem, pateicoties izturīgajai struktūrai un dobajam centram - jums ir jāmīl tie ceptās ziti kodumi, kas plūst ar kausētu sieru un mērci.
restorāni, kas piedāvā bezmaksas maltītes jūsu dzimšanas dienā
Abruco: Spageti alla Chitarra
Abruco ir kalnains reģions, kas atrodas Itālijas centrālajā daļā. Apkārtne ir visvairāk pazīstama ar safrānu un sarkanajiem ķiplokiem. Reģiona makaroni, spageti alla chitarra, būtībā ir spageti, bet kvadrātveida, nevis cilindriski. Chitarra itāļu valodā nozīmē ‘ģitāra’, un to lieto kā šo makaronu nosaukumu, jo tas ir izgatavots, izspiežot mīklu caur smalkām stīgām, līdzīgi kā ģitārai. Šos makaronus vislabāk pasniedz ar gludām krējuma vai eļļas mērcēm.
Lacio: Bucatini
Bucatini ir vēl viena spageti māsīca ar garu stienim līdzīgu struktūru. Tomēr, atšķirībā no spageti, bucatini ir dobs centrs. Nosaukums cēlies no itāļu vārda “buco”, kas nozīmē bedre. Bucatini struktūru un izturību var savienot gandrīz ar jebkuru mērci. Lacio atrodas Itālijas centrālajā daļā un tajā atrodas Itālijas slavenākā pilsēta Roma. Ir tik daudz apskates objektu, tostarp Kolizejs , Trevi strūklaka un Villa Borghese . Šis reģions ir pazīstams ar piena produktiem, īpaši ar aitu piena pecorino un bifeļu mocarellu.
Apūlija: Orecchiette
Nāk no topošās makaronu formas orecchiette vai ‘mazās ausis’ Apūlija Itālijas dienvidaustrumos. Apūliju dažreiz sauc par “Itālijas maizes grozu”, un tā ražo vairāk nekā pusi no visas valsts olīveļļas. Pavisam nesen tas ir kļuvis pazīstams ar augļu sarkanajiem vīniem. Visā vēsturē un līdz mūsdienām reģionā tiek ražota liela daļa Itālijas makaronu. Viens no tiem ir orecchiette, ausu formas makaroni, kas arī izskatās kā mazas cepures. To bieži pasniedz ar brokoļu rabe, čili un ķiplokiem, jo Apūlijā audzē brokoļu rabe.
Pjemonta: Agnolotti
Agnolotti ir mazāk pazīstama ravioli māsīca. Gofrētie, kvadrātveida formas makaroni parasti tiek pildīti ar grauzdētu gaļu vai dārzeņiem. Agnolotti aptuveni nozīmē 'priestera cepure', bet, ņemot vērā formu, es neesmu īsti pārliecināts, kāpēc. Itālijas ziemeļrietumu reģions ir mežains, tāpēc viņu virtuvē bieži ir zemes garšas, piemēram, salvija un trifeles. Apkārtne robežojas ar Franciju un Šveici un atrodas Alpu pakājē. Reģions ražo dažus no izcilākajiem sarkanvīniem Itālijā. Pārī savienojiet agnolotti ar sviesta salvijas mērci vai malu un pasniedziet vieglā, tomēr aromātiskā buljonā. Neaizmirstiet līdzi ieturēto vīna glāzi!
Toskāna: Lilijas
Gigli, manuprāt, ir viens no mīļākajiem makaronu nosaukumiem, un paši makaroni ir lilijas zieda mīlīgajā formā, tāpēc nosaukums gigli vai ‘lilija’. Džigli kļūst par populārāku formu, taču makaroni vēl nav īsti saukts. Toskāna atrodas Itālijas centrālajā daļā, un tajā dzīvo Florence un Piza. Ir daudz krāšņu vēsturisku objektu, tostarp Doms, likt Vecs , un, protams, Pizas tornis . Šis reģions ir pazīstams ar sarkanajiem vīniem, piparu olīveļļu un pecorino sieru. Makaroni godina Florences vietējo emblēmu - liliju. No saburzītajām malām makaroni vislabāk der biezām, krēmīgām mērcēm.
Lombardija: Tauriņi
Farfalle, kas citādi Amerikas Savienotajās Valstīs tiek dēvēta par “bowtie”, ir Itālijas ziemeļrietumu reģiona štāpeļšķiedrām, Lombardija . Šajā reģionā atrodas Milāna, kas ir viena no galvenajām modes galvaspilsētām pasaulē, taču tā ir pazīstama arī ar savu gardo safrāna risotto un rīvētu teļa kotleti. Lombardijas makaronu nosaukums nāk no vārda 'farfalla', kas nozīmē tauriņu. Vienkāršie, tomēr jautrās formas makaroni ir iecienīti amerikāņu bērni, un tos bieži krāso dažādās krāsās ar dārzeņiem, piemēram, bietēm, burkāniem un spinātiem, pievienojot vēl vairāk jautrības. Bowties ir jāapvieno ar gludām mērcēm, jo nav plaisu, kur turēt gaļu vai dārzeņus, piemēram, ragū.
Emīlija Romagna: Strozzapreti
Emīlija Romagna ir Itālijas ziemeļu reģions, kas pazīstams ar viduslaiku pilsētām un piejūras kūrortiem. Apkārtne ir pazīstama ar ragu, trifelēm un kastaņiem. Tajā atrodas arī strozzapreti, kas ir visnopietnākais makaronu nosaukums. Šis vārds aptuveni nozīmē 'priesteris-žņaudzējs' vai 'priesteris-žņaudzējs', bet makaronu nosaukuma stāsts nav tik tumšs, kā izklausās. Leģenda vēsta, ka ciema iedzīvotāji dāvātu priesteriem strozzapreti kā upuri un priesteri tik ātri apēstu makaronus, ka būtu varējuši tos aizrīties. Īsie pagriezieni ir kā izturīgāka versija korķviļķis un lielākā daļa līdzinās cavatelli . Pasniedziet ar vieglām un zīdainām mērcēm, piemēram, pesto, kas labi pieķersies makaroniem.
Pasaulē ir tik daudz pārsteidzošu makaronu šķirņu, ka ir grūti tās visas izmēģināt. Lai gan esmu makaronu cienītājs, man ir bijis tas gods apēst tikai sešas no iepriekš uzskaitītajām deviņām makaronu formām. Mana Jaungada apņemšanās ir apēst visus astoņus un vēl vairāk. Ļaujiet, lai šis reģionālais itāļu makaronu ceļvedis arī mudinātu jūs izmēģināt jaunus makaronu veidus jaunajā gadā. Ja jums ir nepieciešami ieteikumi par to, kuras mērces pārī ar kādiem makaroniem, skatiet šo rakstu. Neesi makaronu cienītājs impasta.
