Meklējot nebeidzamo perfektu gaļas aizstājēju, es uzdūros džekfrūtam pēc tam, kad mans tētis man nosūtīja neskaidru tekstu ar tekstu “Izskatās labi, ej izmēģini”, kam sekoja saite. Tajā pašā dienā es sāku Lulu vietējā ēdnīca Sentluisā par manu pirmo džekfrūtu pieredzi. Var droši teikt, ka nebiju vīlusies. Mani iedvesmoja vairāk izpētīt, kā džekfrūts nokļuva šī Sentluisas restorāna ēdienkartē.
Nogatavojušos augļu mango un persiku garša vēsturiski ir padarījusi džekfrūtu par būtisku daudzu Āzijas kultūru diētu sastāvdaļu, un tomēr negatavas gaļas (kurai nav spēcīgas garšas) kopējā elastība ir tas, kas nesen pārveidoja džekus par šiku. - labākais no šobrīd aktuālajiem ēdieniem.
Lai gan džekfrūti Amerikas Savienotajās Valstīs dabiski sastopami reti, tie ir galvenie produkti Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā. Džekfrūtu koki gadā diedz apmēram 150 atsevišķus augļus, un tie nav āboli: viens džekfrūts var svērt līdz 80 mārciņām.
Vides privilēģijas
Visjaukākā džekfrūtu lieta nav tā spēja uznirst vegānu restorānos visā valstī, bet gan tās unikālais potenciāls palīdzēt atrisināt izsalkumu . Tā kā klimata pārmaiņas apdraud daudzas lielas kultūras, piemēram, kviešus un kukurūzu, zinātnieki ir pievērsušies džekfrūtam. Džekfrūti ir klimatiski izturīgs augs, kas nozīmē, ka tas ir izturīgs gan pret kaitēkļiem, gan pret laika apstākļiem.
Vienīgais pašreizējais džekfrūtu jautājums ir tā nepietiekama izmantošana - tā potenciāls nav pilnībā izmantots. Patlaban pastāv tikai divas komerciālas džekfrūtu audzētavas, kaut arī pats koks ir maz vai bez kopšanas.
Ieguvumi veselībai
Džekfrūtu saldās garšas augļi lepojas ar iespaidīgs uztura priekšrocību saraksts . Katrs auglis satur simtiem atsevišķu sēklu, un šīs sēklas ir pildītas ar C vitamīnu, olbaltumvielām un dzelzi, lai tikai nosauktu dažus vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus, kas ir šo augļu mājvieta.
10 līdz 12 spuldzes satur pietiekami daudz barības vielu pusdienas ēdiena vērtībā . Puse tases satur tikai 95 kalorijas, džekfrūti var kalpot kā ideāls mazkaloriju, tomēr uzturvielu blīvs aizstājējs ar augstu ogļhidrātu garnīru, piemēram, rīsiem vai kartupeļiem.
Kāpēc tas ir gaļas aizstājējs
Augļu neatņemama sastāvdaļa ir pati “gaļa”. Kad augļi nav gatavi, tie ir blīvi un trūkst salda aromāta. Izklausās garlaicīgi, vai ne? Nepareizi. Džekfrūti tiek slavēti par spēju absorbēt aromātu, lai arī kāds tas būtu garšots. Tas ļauj to izmantot kā gaļas aizstājēju, kas ASV ir kļuvis plaši populārs veģetāriešu un vegānu vidū. To bieži salīdzina ar izvilktas cūkgaļas konsistenci.
Kā to ēst
Populāri rietumu produkti ietver Banh Mi un maisījumus ar grila mērcēm. Džekfrūti ir izmantoti arī tako, aplietu džo un pat suši pagatavošanai.
Kad džekfrūti ir nogatavojušies, cukuri tam piešķir saldu, augļu aromātu - to bieži salīdzina ar mango, persiku vai kādu no abām kombinācijām. Pievienojiet to salātiem vai sviestmaizei, lai pagarinātu ierasto kārtību ar atsvaidzinoši saldu kodienu.
Citi Jackfruit lietošanas veidi
Ja džekfrūta gaļu var žāvēt un sasmalcināt džekfrūtu pulverī, ko izmantot tādos ēdienos kā humuss , džekfrūtu kokam pašam ir savs izmantošanas dažādība. Lapas kalpo kā lauksaimniecības dzīvnieku barības avots, mizu var izmantot kā krāsvielu, un koki ražo vielu, ko var izmantot kā līmes aizstājēju.
Džekfrūti šajās dienās var būt viens no visdaudzveidīgākajiem ēdieniem, un tas noteikti ir izmēģināšanas vērts. Jūs varētu būt pārsteigts, atklājot, cik izplatīts šis Āzijas statnis kļūst visā ASV, tādās pilsētās kā Ņujorka, Eņģeļi , un Sentluisa .
