Pirmo reizi, kad apmeklēju suši restorānu, ēdienkarte bija diezgan biedējoša. Lapas pēc lapām bija piepildītas ar visu šo dažādo iespēju un vārdu attēliem, par kuriem es nekad neesmu dzirdējis. Tagad, būdams dedzīgs suši ēdājs, es, godīgi sakot, joprojām nedaudz apjuku, dodoties uz savu iecienītāko suši vietu. Es nekad neaizmirsīšu laiku, kad mana māsa pasūtīja sashimi, nezinot, ka tas sastāv tikai no jēlām zivīm. Ja mēs ar māsu - kas ēd suši tik bieži, cik vien iespējams - sajaucamies, aplūkojot ēdienkarti, tad ikviens to var. Lai palīdzētu mums visiem, šeit ir paskaidroti seši no visbiežāk sastopamajiem suši veidiem.
Nigiri
Nigiri sastāv no plānās šķēlītēs sagrieztām, neapstrādātām zivīm, kas iespiestas virs suši rīsiem . Ir dažas nigiri formas, kas ir vārījušas vai iesējušas zivis, ja nevarat atļauties ēst to neapstrādātu. Daži nigiri veidi tiek iesaiņoti jūras aļģēs, lai pievienotu papildu garšu, piemēram, unagi (zutis) vai kani (krabju gaļa) nigiri. Nigiri ir tradicionālāks suši veids, un tas var būt lielisks veids, kā izmēģināt vairāku veidu zivis.
Parastie nigiri veidi ietver sakē (lasis), ahi (tuncis) un ebi (garneles), bet ir daudz dažādu veidu. Nigiri parasti pasniedz pa pāriem, tāpēc parasti pasūtījums sastāvēs no diviem gabaliem. Tomēr daži restorāni piedāvās plāksnes ar 6-12 gabaliņiem.
Sašimi
Sashimi sastāv no plānām neapstrādātu zivju šķēlītēm piemēram, lasis vai tuncis. Tas netiek pasniegts ar rīsiem, bet parasti tiek pasniegts uz daikona redīsu gultas. Pasūtot sashimi, sagaidiet šķīvi ar dažāda veida sagrieztu neapstrādātu zivju. Cik daudz jūs saņemat, ir atkarīgs no tā, kādu ēdienu jūs pasūtāt. Uzkodas sašimi var būt aptuveni deviņi gabali, un priekšnamā var būt 16 - 20 gabali, taču tas patiešām ir atkarīgs no restorāna.
#SpoonTip: Kaut arī suši ēdienkarte gandrīz vienmēr tiek piedāvāta suši ēdienkartē, tā faktiski NAV suši. Dažos gadījumos sašimi ir neapstrādāta gaļa, piemēram, liellopa gaļa, zirgs vai varde.
Maki
Maki ir velmēti suši un, iespējams, par to, ko jūs domājat, kad kāds piemin gardo japāņu ēdienu. Zivis, dārzeņus vai citas sastāvdaļas velmē rīsos un iesaiņo ar jūras aļģēm. Rullītis sastāvēs no sešiem gabaliem. Es parasti pasūtu ap trim ruļļiem, kad dodos ārā pēc sātīgas maltītes. Bet jūs varat arī pasūtīt a la carte, kas ļaus jums apiet divus gabalus (tas ir ērti, ja neesat pārliecināts, vai jums patiks noteikts rullītis).
Maki ruļļos var būt gandrīz jebkas, sākot no jūsu vidējām neapstrādātām zivīm, piemēram, lasis, dzeltenā aste vai tunzivis, līdz dārzeņiem, piemēram, burkāniem un gurķiem. Dažos restorānos pat vistas gaļa tiks izmantota ēdājiem, kas nav zivju ēdāji.
Uramaki
Uramaki tiek uzskatīts par rietumu stila suši. Tas būtībā ir maki, kas ir iekšpusē . Rīsi ir ārpusē, un jūras aļģes ir iekšpusē. Tāpat kā maki, uramaki var sastāvēt no gandrīz visa. Daudzi 'īpašie' ruļļi tiks izgatavoti uramaki stilā. Daži parastie īpašie ruļļi ietver Dragon Roll, Rainbow Roll un Spider Roll. Īpašos ruļļos parasti ir vairāk nekā vidēji seši gabali, to vietā bieži ir aptuveni deviņi. Restorāniem ir arī raksturīgi izgatavot savus īpašos ruļļus, kas raksturīgi savam zīmolam vai atrašanās vietai.
Temaki
Temaki ir patiešām foršs. Kamēr standarta ruļļi (maki un uramaki) tiek velmēti ar bambusa paklāja palīdzību, temaki tiek velmēti ar rokām. Tā kā tas tiek velmēts citādi, temaki ir konusa formas un lielāks nekā jūsu vidējais suši rullītis . Tā rezultātā, pasūtot temaki, jūs, iespējams, saņemat tikai vienu rullīti. Atkal, atkarībā no restorāna, jūs, iespējams, varēsit iegūt divus vai trīs kādā 'luksusa' ēdienkartes vienumā.
Tempura ruļļos
Bieži izvēlne suši vietās ir tempura ruļļi. Tempura ruļļi būtībā ir dziļi cepti maki vai uramaki ruļļi . Tempura pati par sevi ir metode, kā cept zivis vai dārzeņus vieglā mīklā, kas izgatavota no miltiem, ūdens un olām. Citiem vārdiem sakot, rietumu mīlestība uz visu ceptu visu ir nonākusi pat suši pasaulē. Garneļu tempura ruļļi, iespējams, ir vispopulārākie tempura ruļļi, bet daži īpaši ruļļi, piemēram, Tiger Rolls, Crunch Rolls un Dragon Rolls.
Man patīk izmēģināt jaunus suši veidus, pat ja es īsti nezinu, kas tas ir. Cerams, ka šī rokasgrāmata jūs iesāks jaunā suši ceļojumā. Nebaidieties sazaroties un izmēģināt jaunas lietas, tas var beigties ar mīlestību.
