Ikviens zina, ka kartupeļus var ēst ar mizu vai bez tās, ja vien tie ir tīri, bet vai tā pati loģika attiecas arī uz lasi? Mani uzaudzināja mamma, kas izturējās pret zivju ādu tā, it kā tā būtu toksiska, pirms pasniegšanas nomizoja fileju un apņēmīgi atgādināja, ka es ēšanas laikā uzmanos no pelēkām daļiņām. Tomēr, kad es sāku mācīties gatavot, es pamanīju, ka daudzas receptes ļauj jums atstāt ādu. Tiksim pie tā.
Pirmkārt: ieguvumi. Ikviens zina, ka lasis ir pilns ar veselīgiem taukiem, taču liela daļa no tiem faktiski tiek uzglabāti ādā. Omega-3, kas, kā zināms, palīdz novērst sirdslēkmes, ir sastopami laša taukos, un vārīšanas laikā tie uzsūcas ādā. Turklāt āda palīdzēs gaļai saglabāt mitrumu, gatavojot to.
Yonatan Soler foto
Daudzi cilvēki lašus gatavo veselu un pēc tam to pasniedz ādu pirms pasniegšanas, bet ārējā slāņa sarīvēšana jūsu ēdienam piešķir vairāk tekstūras. Ja vārīti pareizi , zivju āda standarta filejai var piešķirt patīkami kraukšķīgu dimensiju. Vai arī, ja jūs esat tāds pats kā es, jūs varat vienkārši ēst ādu kopā ar pārējām zivīm, īpaša sagatavošana nav nepieciešama. Tas viss ir priekšroka.
Daudzi cilvēki laša ādu uzpūš tikai tāpēc, ka viņiem nepatīk garša, taču diemžēl ir arī subjektīvs iemesls, lai no tā izvairītos. Ja lasis piesārņotajos ūdeņos peld un barojas ar citiem dzīvniekiem, toksīni bioakumulēsies zivju ādā un taukos. Šie piesārņotāji var ietvert PCB un bēdīgi slavens (metil) dzīvsudrabs , kas ir saistīti ar cilvēku, īpaši grūtnieču, veselības sarežģījumiem.
GIF pieklājīgi no pinterest.com
pašcēloši milti pret universālajiem miltiem
Tomēr visvairāk piesārņojuma problēmu rada saimniecībā audzēts lasis. Pēc šo pētījumu pēc Indianas universitātes saimniecībās audzētiem lašiem parasti ir daudz lielāka piesārņotāju koncentrācija nekā savvaļā noķertiem. Ziņojumā turpināts teikt, ka saimniecībā audzētu Atlantijas lašu ēšanas risks var atsvērt ieguvumus veselībai, un tāpēc to iesaka nedomāt.
Ņemiet vērā, ka pētījumā teikts, ka saimniecībā audzēts lasis gaļa ir problemātiska - tas neizceļ ādu kā īpaši bīstamu. Mana interpretācija par secinājumiem ir šāda: nopērciet savvaļā nozvejotu lasi un ēdiet visu, ko vēlaties. Kā cilvēks, kurš dedzīgi ienīst pārtikas atkritumus, es izmantoju visas iespējas, lai izvairītos no pārtikas gabalu izmetšanas.
Tagad, kad jūs zināt abas stāsta puses, jūs varētu vēlēties ietaupīt risku uzņemt ķīmisku noteci. Vai arī jums var būt daži yummy omega-3, padarot jūsu laša ādu suši vai bekons . Jūsu zvans.
čikāgas restorāni, pusdienotāji brauc iebraukt un nirt
GIF pieklājīgi no tumblr.com
Papildu avoti:
