Dim summa, vai dianxin (点心), var tieši tulkot kā “sirds punkts”. Un, augot kopā ar šo ēdienu, dim sum noteikti ieņem īpašu vietu manā sirdī. Tas ir mans iknedēļas izbrauciens: komforta ēdiens laiskai svētdienas pēcpusdienai. Gadu gaitā esmu iemācījies, kādus ēdienus pasūtīt un kurus izvairīties, taču tas attiecas ne tikai uz ēdienu - šeit ir pāris lietas, kuras esmu iemācījies nedarīt.
1. Tu ej viens.
Ir simtprocentīgi ēst vienatnē ārpus mājas. Dažreiz tam pat dod priekšroku: neviens tevi nenosoda pēc apēstās summas, tu vari izvēlēties sev tīkamus ēdienus, un dažreiz tev vajag tikai mazliet laika vienatnē.
Vienīgais jautājums ir tas, ka jūs nevarat ēst ļoti daudz viens pats! Blāvā summā ir tik daudz dažādu. Ejot vienatnē, jūs pazaudējat pārtikas pasauli. Tāpēc mēģiniet atrast dažus draugus, kas kopējo pieredzi padarīs daudz patīkamāku.
2. Jūs izvairāties no caurumiem sienā, mammas un popmūzikas.
Dim summa, domājams, nav dārga maltīte. Faktiski dim sum speciālists, Tims wo han , ir lētākais restorāns ar Michelin zvaigznēm. Turklāt augstākās klases vietās parasti ir garākas rindas un gaidīšanas laiks.
Šīs nevajadzīgās neērtības var viegli novērst, dodoties uz savu vietējoĶīniešu kvartāls. Iespējams, šī gaisotne ir nedaudz satraukta un saspringta, taču ar tik augstu klientu mainības līmeni šajā svētdienas rītā ir iespējama visjaunākā un ātrākā blāvā summa.
3. Jūs noraidāt tēju, kas nāk pirms svētkiem.
Tēja nav pirmais ēdiens, par kuru mēs domājam, dzirdot “dim sum”. Tas viss ir par ēdienu: Olu pīrāgi, tvaicēta maize, klimpas ... Salīdzinājumā ar tējas bāli. Bet ir iemesls, kāpēc tēja tiek piedāvāta katrā veikalā ar dim sum: Tas darbojas kā paletes tīrīšanas līdzeklis starp ēdieniem. Tas ļauj vienmērīgi pāriet starp saldu, pārslu olu pīrāgu uz karstu, sāļo siu mai.
Ņemiet vērā arī to, ka ir tradīcija vispirms viesiem ielej tēju. Ja esat viesis, varat pateikties saimniekam, pieskaroties rādītājam un vidējam pirkstam.
Parasti lielākajā daļā vietu tiks piedāvāta zaļā tēja (lu cha vai 绿茶), melnā tēja (pu'er cha vai 普 'er tēja), krizantēmas tēja (juhua cha vai krizantēmas tēja), jasmīna tēja (molihua cha vai jasmīna tēja)) un Oolong (wulong cha vai 乌龙茶) tēja.
4. Jums ir pārāk bail lūgt dakšiņu.
Nav kauna nezināt, kā lietot irbulīšus. Pēc šo aptauju , 24% amerikāņu nekad nav pat mēģinājuši tos izmantot. Piecas minūtes, kas pavadītas, mēģinot uzņemt vienu un to pašu rīsu kumosu, patiešām nav tā vērts, tāpēc ietaupiet sev nepatikšanas.
5. Tu esi pārāk kautrīgs.
Pirms dodaties ārā pēc nelielas summas, sagatavojieties drudžainai ritošo ratiņu atmosfērai, skaļiem smiekliem un ducim rokām, kas mēģina pamāt tuvāko serveri. Pirmo reizi tas noteikti ir šokējoši. To var būt grūti pasūtīt (īpaši, ja jūs nerunājat valodā).
Mans padoms? Neuztraucieties, ja serveris skrien garām, mēģinot piesaistīt viņu uzmanību. Viņi ir vienkārši aizņemti. Esi neatlaidīgs. Ja uz ratiņiem neredzat, ko vēlaties, to vienmēr var pagatavot virtuvē.
Nebaidieties arī jautāt par ēdienu vai sniegt ieteikumus. Serveri mīl savu ēdienu un ir gatavi dalīties padomos ar ziņkārīgiem klientiem.
6. Jūs pasūtāt 3 + viena un tā paša ēdiena pasūtījumus.
Ja vien jūs neēdat kopā ar grupu, kurā ir vairāk nekā 5 cilvēki, nav jēgas uzskatīt, ka lielākā daļa pasūtījumu ir viena un tā pati. Katrs ēdiens ir bagāts, un, ja ir pārāk daudz viena un tā paša, var justies pārāk spēcīgi. Es zinu, ka šīs BBQ cūkgaļas maizītes ir garšīgas, bet ietaupiet vēderu kaut kam citam!
7. Jūs esat pārāk nobijies, lai izmēģinātu jaunas lietas.
Visslavenākais piemērs pārsteidzošam, bet nedaudz neiederīgam ēdienam būtu vistas kājas (ji džua vai 凤爪). Viņi, iespējams, jums neizskatās vai neizklausās ļoti ēstgribīgi, bet dim sum nozīmē mēģināt mazliet visu. Un, he, ja ķīnieši, korejieši, vjetnamieši un filipīnieši viņus uzskata par delikatesi, viņi noteikti ir izmēģināšanas vērts!
8. Jūs iekrītat “jaukās” dim summas uzplūdā.
Atceries, kā mamma teica, lai tu nespēlētos ar savu ēdienu? Tas pats attiecas arī uz šo gadījumu. Gudetama maizītes var izskatīties mīlīgas, bet es kā avidīgs dim sum ēdājs apsolu jums, ka šīs maizītes izskatās labāk nekā tās garšo.
Maizītes pildījuma konsistenci un pūkainību apdraud mēģinājumi padarīt to fiziski pievilcīgu. Ja jums ir garša pār prezentāciju, turieties pie tradicionālajiem gardumiem - vai vismaz maizītēm bez sejām.
kāda ir veselīgākā maize metro
9. Pirms ēšanas jūs iedurat caurumu XLB, tādējādi ļaujot izplūst visai zupai.
XLB, citādi saukts par xiao ilgi bao (小笼 包) ir slavens ēdiens, kas aptuveni nozīmē 'zupas klimpas'. Pats par sevi saprotams, ka to nepasūtīšana ir kļūda, bet biežāk pieļautā kļūda ir šo pelmeņu ēšana. XLB parasti ir cūkgaļas, vistas vai liellopa gaļas pildījums ar atbilstošu buljonu. Zupa ir tas, kas padara XLB tik atšķirīgu.
Labākais veids, kā to ēst, ir šāds:
1. Nogrieziet nelielu caurumu netālu no XLB augšdaļas.
2. Izdzer zupu klimpā.
3. Pabeidz pelmeņu.
Vai arī jūs varētu iebāzt visu mutē (Uzmanību: jūs varat sadedzināt mēli). Lai kas būtu vajadzīgs, lai iegūtu visu zupu. TIKAI NEVĒLĒJIET ZUPU.
10. Jūs nepietiekami pasūtāt.
Dim sum ir sāpes, ko pagatavot mājās: jums ir nepieciešams tvaikonis, sastāvdaļas, laiks ... Daudz vairāk neērtības nekā jūsu parastās pankūku brokastis. Tāpēc, dodoties ārā, pārliecinieties, ka tas ir vērts. Neatstājiet izsalkuši!
Pasūtījumos parasti ir apmēram 4-6 gabali nelielā bambusa grozā, tāpēc jūs noteikti varat pasūtīt vairāk nekā 1 trauku vienai personai.
Kopumā dim summa ir lēts veids, kā izmēģināt dažādus ēdienus. Nāciet ar sirsnīgu apetīti un atvērtu prātu - un es apsolu, ka jums nebūs vīlušies.
