Īpaši neapstrādātai olīveļļai ir viens no zemākajiem dūmu punktiem no visām eļļām 325-375ºF (dūmu punkts ir punkts, kurā tauku molekulas eļļā sāk sadalīties un smēķēt). Tas padara to ideāli piemērotu gatavošanai vidēji augstā karstumā, piemēram, sautēšanai vai sautēšanai. Bet ko darīt, ja nevar atrast visvareno EVOO? Pēc īsa pārdzīvojuma par īsu paniku vēlreiz apskatiet savu virtuvi, jo ir lielas izredzes, ka jums ir kāda cita sastāvdaļa, kas to izdarīs. Ja jums ir šķipsna, šeit ir septiņi labākie olīveļļas aizstājēji un to nebeidzamais lietojums.
1. Rapšu eļļa
Ieguvumi: Rapšu eļļai ir viens no augstākais mononepiesātināto taukskābju līmenis, kas pazemina slikto holesterīnu un kontrolē glikozes līmeni asinīs. Salīdzinot ar daudzām citām cepamo eļļu, rapšu sastāvā ir arī zemākais piesātināto un transtaukskābju daudzums . Daudzi apgalvo, ka šī augu izcelsmes viela ir viena no veselīgākā cepamā eļļa .
Izmanto: Lai gan olīveļļa ir labākais variants vieglākiem ēdieniem vai mērcēm, rapša ir visplašāk izmantotais olīveļļas aizstājējs, pateicoties tās ārkārtīgajai daudzpusībai. Sākot no kartupeļiem līdz salātu mērcēm, šo aizstājēju nav daudz.
Attiecība: 1 rapšu eļļa: 1 olīveļļa
2. Zemesriekstu eļļa
Ieguvumi: Līdzīgi augu eļļai, zemesriekstu eļļā ir daudz mononepiesātināto tauku un maz piesātināto un trans-tauku. Kaut kas diezgan pārsteidzošs ir tas, ka augsti rafinēta zemesriekstu eļļa, kas ir galvenā pārtikas produktu apkalpošanā izmantojamā zemesriekstu eļļas kategorija, 100% nesatur alergēnus. Sakarā ar attīrīšanas, attīrīšanas, balināšanas un dezodorēšanas procesiem alergēnās olbaltumvielas tiek pilnībā noņemtas.
kāda zupa ir Panera
Izmanto: Līdzīgs augu eļļai, zemesriekstu eļļas augsta dūmu temperatūra padara to par vienu no labākajām gatavošanas iespējām ar lielu karstumu. Tās bagātīgā garša un plašā pielāgošanās spēja, ko galvenokārt izmanto dziļā cepšanai, padara zemesriekstu eļļu par lielisku izvēli, ja jūsu pieliekamais ir izžuvis no olīveļļas.
Attiecība: 1 zemesriekstu eļļa: 1 olīveļļa
3. Kokosriekstu eļļa
Klēra Vagonere
Ieguvumi: Veselības kopiena ir nomierinājusi kokosriekstu eļļu tās drīzāk augsts piesātināto tauku līmenis, atbalstot viņu apgalvojumus ar šo “slikto” tauku un ZBL korelāciju ar paaugstinātu sirds risku. Tomēr nesenie pētījumi to ir parādījuši diēta ar augstu kokosriekstu eļļas saturu ir saistīta ar paaugstinātu ABL līmeni vai labu holesterīnu, tādējādi liekot cilvēkiem ziņot par virkni brīnumainu ieguvumu veselībai. Tomēr šai eļļai ir dažādas priekšrocības ārpus ēdiena gatavošanas jomām, ieskaitot matu kopšanu, ādas kopšanu un pat svara zaudēšanu.
Izmanto: Šī eļļa atkal ir piemērota nebeidzamam daudzveidīgu lietojumu sarakstam, sākot no sviesta aizstāšanas ar grauzdiņiem līdz krēma nomaiņai ar karoti kokosriekstu eļļas rīta kafijas tasē. Olīveļļas ziņā kokosriekstu eļļu var viegli aizstāt, ja EVOO lieto sautēšanas situācijās.
Attiecība: 1 kokosriekstu eļļa: 1 olīveļļa
4. Banānu biezenis
Delissa Handoko
Ieguvumi: Banāni ir noderīgi ne tikai kā profilakse krampju dēļ to dēļ augsts kālija un šķiedrvielu līmenis , bet arī par to mazāk zināmām priekšrocībām, piemēram, regulējot cukura līmeni asinīs un uzlabojot sirds veselību.
Izmanto: Lai cik dīvaini tas nešķistu, banānu gludā tekstūra kalpo par drausmīgu jebkura veida pārtikas eļļas aizstājēju, galvenokārt cepšanas jomā. Tās svaiguma un augļu garšas piedeva piešķir pizzazz elementu jebkuram konditorejas izstrādājumam. Vienkārši pārliecinieties, ka izmantojat šo olīveļļas aizstājēju receptēs, kur banānu garša papildinās citas ēdiena sastāvdaļas.
Cepšanas attiecība: 1 banāns: 2 olīveļļa
5. Avokado eļļa
Paula Kapelīna
Ieguvumi: Avokado eļļai ir priekšrocību pārpilnība un turpina pieaugt veselīgo eļļu sarakstā, jo vairāk zinātnisku datu pierāda šķietami nebeidzamas priekšrocības, aizstājot šo moderno eļļu ar jūsu ikdienas vārāmajiem taukiem. Kaut kas padara olīvu un avokado eļļu ļoti līdzīgu, ir tas, ka viņi abi v ery bagāts ar sirds veselību un oleīnskābe , vēl viena unikāla mononepiesātināta omega-9 taukskābe.
Izmanto: Līdzīgi kā kokosriekstu eļļai, arī avokado eļļa tiek izmantota ārpus kulinārijas. Ir pierādīts, ka šis olīveļļas aizstājējs nomierina ādas niezi, mitrina un mitrina ādu un pat pasargā ādu no ultravioletā starojuma. Avokado eļļai ir traki augsta dūmu temperatūra, kas padara to ideāli piemērotu grilēšanai un cepšanai.
Attiecība: 1 avokado eļļa: 1 olīveļļa
kur paēst sv. Louis
6. Sviests
Kerolīna Ingalls
Ieguvumi: Lai cik mežonīgi tas varētu šķist, sviestam to ir maz ieguvumi veselībai . Lai gan visi pārējie līdz šim pieminētie eļļas aizstājēji galvenokārt ir veselīgi, jo tiem ir augsts mononepiesātināto taukskābju līmenis, sviests atšķiras ar savu augsts taukos šķīstošo vitamīnu, ieskaitot A, E un K2, līmenis. Lai gan A un E vitamīni tipiskā diētā ir diezgan izplatīti, retie K2 vitamīni palīdz kalcija metabolismā. Baudot mēreni, sviests ir vēl viena visnotaļ noderīga virtuve.
Izmanto: Sākot ar cepumu mīklu un beidzot ar maizi, sviestu var izmantot gandrīz visās situācijās. Turklāt sviestu var izmantot dažādās sagatavošanas metodēs, ieskaitot putošanu, kausēšanu, sasmalcināšanu un krēmēšanu, ko izmantot ikdienas ēdienos.
Gatavošanas attiecība: 1 izkusis sviests: 1 olīveļļa
Cepšanas attiecība: 4 sviests: 3 olīveļļa
7. Saulespuķu eļļa
Hloja Viņš
Ieguvumi: Tāpat kā visas pārējās cepamās eļļas, arī šīs ziedu bāzes štāpeļšķiedras ir ar zemu piesātināto taukskābju saturu un dabiski bez transtaukskābēm. Tomēr tas, kas padara šo eļļu par lielisku olīveļļas aizstājēju, ir tas, ka abas vielas būtībā ir optimālas vieniem un tiem pašiem ēdieniem.
Izmanto: Saulespuķu eļļa patiesībā, iespējams, ir viens no labākajiem olīveļļas aizstājējiem, jo abi viņu dūmu punkti atrodas vienā diapazonā. Kad jums ir nepieciešams olīveļļas aizstājējs vārīšanai ar vieglu karstumu, saulespuķu eļļa ir jūsu izvēles iespēja.
Attiecība: 1 saulespuķu eļļa: 1 olīveļļa
Olīveļļa ir pieliekamais, neatkarīgi no tā, vai esat pēdējā maizes piedzīvojuma vidū, saputojat veselīgas uzkodas, lai atstātu iespaidu uz draugiem, vai gatavojat sapņu salātu mērces. Paturiet prātā, ka šie olīveļļas aizstājēji nav paredzēti tikai tad, kad jūsu pieliekamais izžūst no šīs Vidusjūras eļļas. Tas ir lielisks iedvesmas avots, lai mainītu ikdienas ēdiena gatavošanu un jaunos veidos izmantotu šīs dabiskās, veselīgās un visapkārt lieliskās eļļas.
