Kā pagatavot vafeles kā vietējo beļģu

Ja jūs kādreiz esat bijis Briselē vai kādā citā Beļģijas pilsētā, iespējams, jūs esat pārsteidzis ar ielu plūstošo cukura smaržu. Tas ir tāpēc, ka praktiski katrā ielas stūrī ir pārdevējs, kas pārdod vienu no daudzajiem vafeļu veidiem, kas pastāv Beļģijā.

Viens no visizplatītākajiem vafeļu veidiem ir Gaufre de Liège, kas nāk no Beļģijas pilsēta Lježa , netālu no Vācijas robežas. Šī vafele ir pazīstama ar cukura garozas augšdaļu un spilvenu vidu. Iegremdēta šokolādē vai vienkārši saputota ar pūdercukuru, tā ir patīkama svētlaime.

Pirmo reizi ar šo dievbijīgo attieksmi mani iepazīstināja, kad es apmeklēju savus vecvecākus, kas bija vecāku tēvi, kuri agrāk dzīvoja Briseles centrā. Patiesībā mans vectēvs gatavoja šīs vafeles, kad gan viņš, gan mana vecmāmiņa vadīja savu konditorejas un šokolādes veikalu. Tātad, kā iegūt perfektu karamelizētu pārklājumu un pūkainu centru šajās vafelēs? Gan mans vectēvs, gan ielu pārdevēji teica, ka tas ir noslēpums, ko viņi drīz nedalīja.

Tomēr man bija paveicies iegūt manu vectēva recepti, kurā tika atklāta slepenā sastāvdaļa: Beļģijas pērļu cukurs . Šis sablīvētais cukura veids (ko jūs varat pirkt Amazon vai mēģināt izgatavo pats ) cepšanas laikā izplatās visā mīklā, piešķirot Gaufre de Liègeits raksturīgo izskatu un garšu. Ticiet man, tas ir pilnīgi tā vērts. Tāpēc izkāpiet no miksera un pasūtiet savu Beļģijas pērļu cukuru tūlīt, jo, pirms jūs to zināt, cilvēki jūs lūdza katru nedēļas nogali pagatavot šo Lježas vafeļu recepti.

Lježas vafeles (Lježas beļģu vafeles)

• Sagatavošanās laiks:2 stundas 30 minūtes
• Gatavošanas laiks:5 minūtes
• Kopējais laiks:2 stundas 35 minūtes
• Porcijas:16
• Vidējs

Sastāvdaļas

• 1/3 glāze remdena ūdens
• 1 1/2 ēdamkarotes brūnā cukura
• 1 3/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
• 2 tases universālu miltu
• 1/2 tējkarotes sāls
• 3 olas
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 2 nūjas nesālīta sviesta izkusis plus vēl daži suku tīrīšanai
• 1 glāze Beļģijas pērļu cukura

Mireila Heidbredere

• 1. solis

  Maisīšanas traukā apvienojiet remdenu ūdeni, brūno cukuru un aktīvo sauso raugu. Noslaukiet visas sastāvdaļas, pēc tam ļaujiet tām atpūsties apmēram 5 minūtes un / vai līdz maisījums ir putots.

• 2. solis

  Atsevišķā maisīšanas traukā, ko var izmantot ar stāvošu maisītāju, apvienojiet universālos miltus un sāli. Sajauc apmēram 30 sekundes ar vidēju ātrumu.

• 3. solis

  Sausajā maisījumā izveidojiet “labi” un pēc tam vidū ielejiet rauga maisījumu. Sajauciet 1 minūti ar vidēju ātrumu.
  
  #SpoonTip: sausā maisījuma “aka” ir izgatavota tā, lai sajauktajā mīklā rauga maisījums būtu tādā veidā, kā rezultātā mīkla atgādina “drupanu”. Ja jūsu mīkla ir bieza, jūs varat sākt no jauna.

  
  
  

• 4. solis

  Pievienojiet maisījumam 1 olu un vēlreiz sajauciet ar vidēju ātrumu apmēram 30 sekundes. Atkārtojiet šo darbību vēl divas reizes ar atlikušajām 2 olām. Šajā brīdī jūsu mīklai vajadzētu izskatīties diezgan lipīgai un kuplai.

• 5. solis

  Kamēr maisītājs joprojām darbojas, izkausē divas nesālīta sviesta nūjas. Tad apvienojiet kausēto sviestu ar vaniļas ekstraktu un ielejiet šo sviesta maisījumu miltu maisījumā, atkal sajaucot. Sajauciet vēl apmēram minūti. Pārliecinieties, ka sviesta maisījumu ielej LĒNI (ja to ielej pārāk ātri, jūs saņemsiet super slapjas vafeles).

• 6. solis

  Kad visa sajaukšana ir pabeigta, pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un ļaujiet mīklai atpūsties (vai izturēt) apmēram 1 stundu un 45 minūtes. Tas ir tāpēc, ka mīkla var pieaugt un raugs var darboties burvīgi.

• 7. solis

  Kad mīkla ir uzcēlusies, pievienojiet 1 glāzi Beļģijas pērļu cukura un salieciet cukuru mīklā. Mīkla būs ĻOTI lipīga, taču pārliecinieties, ka cukurs patiešām ir integrēts.

• 8. solis

  Sagatavojiet vafeļu dzelzi. Kad tas ir gatavs un pietiekami karsts, abās vafeļu dzelzs pusēs notīriet kausētu sviestu. Tad ielieciet apmēram 1 tasi vafeļu mīklas uz vafeļu dzelzs apakšējās daļas un nofiksējiet to vietā.

• 9. solis

  Vāra vafeles apmēram 3-5 minūtes vai jebkuru citu laiku, ko jūsu vafeļu ražotājs ir ieprogrammējis. Izvelciet vafeļu un izbaudiet!
  
  #SpoonTip: Lai pagatavotu šīs vafeles, Waring vafeļu veidotājiem, piemēram, videoklipā izmantotajiem, nepieciešamas apmēram 3 1/2 minūtes.