'Ak, atvainojiet, man ir zemesriekstu alerģija, tikai tāpēc, lai jūs par to informētu.'
'Piedod, kas tas bija?'
olīveļļa un augu eļļa tas pats
'Man ir zemesriekstu alerģija, vai kaut ko pasūtīju, tajā ir zemesrieksti?'
'Ak, labi, mēs nevaram garantēt, ka mūsu ēdiens ir bez zemesriekstiem. Viss tiek ražots vienā un tajā pašā apgabalā, ir iespējama savstarpēja piesārņošana. Es varu to atzīmēt pēc pasūtījuma, bet tas tiešām ir atkarīgs no jums. ”
ES mīluēšana. Es esmu tas tipiskais ēdiena cienītājs, kurš izliek pārāk daudz fotogrāfiju pārtikas Instagram . Es aizraujosjaunu ēdienu, kafejnīcu izmēģināšana un viena no manām iecienītākajām izklaidēm ietver paraugu ņemšanu no visa, ko var redzēt zemnieku tirgū.
Foto: Lauren Lamm
Tomēr iepriekšminētais dialogs ir tipiska saruna, ar kuru man jāsastopas apmēram 75 procentos gadījumu, kad savas alerģijas dēļ eju ēst. Mani patiešām sarūgtina tas, ka lielākā daļa restorānu, kurus esmu izmēģinājusi, nespēj pārliecināties, ka tas, ko gatavojos ēst, ir man drošs.
Pēdējos 19 gadus esmu nodarbojies ar savu zemesriekstu alerģiju. Es uzzināju, ka man ir ļoti smaga zemesriekstu alerģija, kad biju draugu dzimšanas dienas ballītē pēc zemesriekstu sviesta cepuma ēšanas. Par laimi, mani vecāki bija tur, kad es iegāju anafilakse .
Divām pieredzētajām reakcijām ir paraugs. Pirmkārt, man sāp pulsējošas galvassāpes, pēc tam mans kuņģis jūtas kā mezglos. Pieņemsim, ka no turienes tas nav pārāk skaisti. Galu galā es nokļuvu ātrās palīdzības mašīnā, kas ātrumā virzās uz slimnīcu pēc tam, kad man bija sists Epipen šāviens man augšstilbā.
Foto pieklājīgi no Džūlijas Barbas
Lai gan mana pēdējā reakcija bija par laimi visu ceļu atpakaļ trešajā klasē, tas nenozīmē, ka tas ir bijis viegli. Kopš jaunības es iemācījos vienmēr pateikt apkārtējiem cilvēkiem, ka man ir alerģija pret zemesriekstiem un ka es vienmēr savā somā nēsāju divus epipēnus. Esmu iemācījusies arī piesardzīgi lasīt pārtikas etiķetes un apgrūtināt viesmīļus un viesmīles, lai pārliecinātos, ka virtuve zina par manu alerģiju.
Kas patiešām ir nepieredzējis, ir tas, ka es sastopos ar cilvēku, kurš vienkārši nespēj saprast, ka man ir alerģija, un turpina par to, cik grūti ir neēst zemesriekstu sviestu, un cik ļoti viņi mīl zemesriekstu sviestu.
Diemžēl no manas personīgās pieredzes šķiet, ka restorāni, kuros tiek pasniegti pārtikas produkti, kas satur tādus parastos alergēnus kā zemesrieksti, koku rieksti, olas un kvieši, nevēlas garantēt, ka viņu pārtika ir droša patērētājam iespējamo atbildības problēmu un zināšanu trūkuma dēļ.
kā krāsot matus ar kool aid sarkanu
Tā vietā, lai sniegtu pārliecību patērētājam, viņi izvēlas “atstāt to manā ziņā”, lai izlemtu, vai šodien es gribu iekost un riskēt ar savu dzīvību. Es saprotu, ka ir daudz piesardzības pasākumu, kas jāievieš, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas, taču, pieaugot patērētāju alerģijām, vai tiešām ir kāda cita iespēja, kā tikai veikt šos nepieciešamos piesardzības pasākumus? Manuprāt, nē, tā nav.
Foto pieklājīgi no vasaras Marie Groth
Patērētājam ir ne tikai sagādājusi azartspēle par ēdienu, kuru viņš gatavojas ēst, bet arī tas ir neprofesionāli. Esmu pieredzējis daudzus gadījumus, kad cilvēki, kas man pasniedz ēdienu, nešķiet pilnībā izprotot “smagas zemesriekstu alerģijas” jēdzienu. Es nevaru pietiekami uzsvērt, cik svarīgi ir pamatzināt par to, kas ir smaga pārtikas alerģija, it īpaši, ja jūs strādājat restorānu nozarē.
Es saprotu, ka man visu mūžu būs jāuzmanās no tā, ko es ēdu. Bet tas nenozīmē, ka es zvērēšu ēst ārpus mājas vai nekad neuzņemšos nelielu, aprēķinātu risku par to, ko ēdu. Es patiešām ceru, ka restorānu industrija Amerikā kļūs informētāka, saprotošāka un pielāgotāka cilvēkiem ar jebkuru no astoņām galvenajām pārtikas alerģijām.
Zemesriekstu alerģija man šķiet nevis ierobežojums, bet gan kā mācīšanās iespēja. Es zinu, ka esmu tikai viens no 15 miljoniem amerikāņu, kuriem ir bieži sastopamas pārtikas alerģijas, un, izprotot manu alerģiju, es varu palīdzēt arī citiem to saprast.
