Izlemt, kādus virtuves piederumus iegādāties, var būt nepatīkams lēmums. Jūs ieejat jebkurā mājas veikalā, lai atrastu nebeidzamas katlu, pannu un trauku rindas, kas dzirkstoši tīras ar solījumu uzlabot jūsu pārtikas kvalitāti, bet ko šie vārdi patiesībā nozīmē? Kāda varētu būt atšķirība starp visām šīm šķietami līdzīgajām pannām?
Lai gan ir daudz dažādu virtuves piederumu veidu (vienkārši aplūkojiet informatīvās reklāmas), vidējais koledžas students, visticamāk, izvēlēsies starp nerūsējošo tēraudu, alumīniju un čugunu. Katram materiālam ir savi plusi un mīnusi atkarībā no tā, ko vēlaties pagatavot. Šīs rokasgrāmatas mērķis ir palīdzēt jums pieņemt apzinātu lēmumu un izveidot jūsu vajadzībām atbilstošu virtuves piederumu komplektu.
Nerūsējošais tērauds
Foto pieklājīgi no Paul Nicholson vietnē Flickr
Nerūsējošais tērauds ir salīdzinoši lēta iespēja, kas vidusmēra pavāram dod daudz priekšrocību. Šie katli un pannas ir izturīgi un parasti izturīgi pret rūsu, koroziju un skrāpējumiem. Tādēļ tos ir viegli tīrīt (var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā), un ar tiem varat izmantot jebkuru virtuves piederumu. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka viņi nereaģēs ar jūsu ēdienu, tāpēc jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu ļoti skābus ēdienus, piemēram, tomātu mērces.
Tomēr nerūsējošais tērauds ir slikts siltuma vadītājs salīdzinājumā ar citām virtuves piederumu iespējām, tāpēc lielākajā daļā katlu un pannu ir alumīnija vai vara serde. Kaut arī tie, kuriem ir vara serde, ir daudz labāki siltuma vadītāji, tie var būt daudz dārgāki nekā alumīnija serdes varianti. Visbeidzot, šīs pannas nav nonstick, tāpēc tās nav laba izvēle rīta olu kodināšanai.
Kopumā nerūsējošā tērauda katli un pannas ir lieliskas iespējas mērces pannām un pamatnešiem, jo tie ļauj jums izveidot dažādas mērces neatkarīgi no skābes satura un nodrošina vieglu tīrīšanu trakām nedēļām, kad jums nav laika mazgāt ar rokām. jūsu virtuves piederumi.
Alumīnijs (nelipīgs)
Foto Ashly Kim
Atšķirībā no kolēģiem no nerūsējošā tērauda, alumīnija pannas ir lieliski siltuma vadītāji un labi reaģē uz temperatūras izmaiņām. Tomēr alumīnijs pats par sevi ir ļoti reaģējošs uz skābu un sārmainu pārtiku, piemēram, sparģeļiem, brokoļiem, burkāniem utt. Tāpēc to parasti pārklāj ar nelipīgu materiālu.
Lai gan tas padara pannu gandrīz nereaģējošu un perfektu olu vārīšanai, tas ierobežo siltuma daudzumu, pie kura šīs pannas ir droši lietojamas. Parasti tos nevajadzētu lietot uz plīts, ja jūs gatavojaties gatavot uz karstuma vidējā vai augstākā temperatūrā. Turklāt jums vajadzētu izvairīties no to izmantošanas cepeškrāsnī ar lielu karstumu, jo nelīpošu materiālu vislabāk izmantot krāsnī, lai pirms pasniegšanas ēdiens būtu silts.
Nekādā gadījumā neizmantojiet metāla traukus ar šiem katliem un pannām, jo tie šķeldo pārklājumu un, iespējams, piesārņo jūsu ēdienu. Neskatoties uz šiem trūkumiem, nonstick alumīnija pannām ir daudz priekšrocību. Tie ir viegli, viegli tīrāmi (parasti var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā) un salīdzinoši izturīgi.
Kopumā nelīpošie trauki ir nepieciešami brokastu priekšmetiem, piemēram pankūkas , pankūkas un it īpaši olas, kuras vislabāk varat pagatavot uz nelipīgas vienmērīgi apsildāmas virsmas vidējā siltumā. Non-stick ir arī lieliska iespēja mērču sildīšanai.
Alumīnijs (anodēts)
Foto pieklājīgi Pixabay.com
Tāpat kā anodētie alumīnija podi un pannas piedāvā lieliskas siltuma vadīšanas, vieglas tīrīšanas (parasti trauku mazgājamajā mašīnā nederīgā), nereaģējamības un pieejamības priekšrocības. Tomēr daži cilvēki baidās, ka šīs pannas ēdiena gatavošanas laikā laika gaitā var izskalot alumīniju, kas varētu būt toksisks. Anodētā alumīnija nodilums ir jāpārbauda bieži.
Šajās pannās nedrīkst izmantot metāla traukus. Anodēta alumīnija pannām ir daudz tādu pašu priekšrocību kā nepiedegošām pannām. Daži dod priekšroku šāda veida pārklājuma alumīnija virsmai, jo baidās no tā nelīpošā kolēģa sasmalcināšanas.
Čuguns
Foto pieklājīgi Pixabay.com
Čuguna trauki ir lieliska iespēja gatavot augstas temperatūras un receptes no plīts uz krāsni. Ja jums nav grila, šīs pannas ir ideāli piemērotas sēšanai. Kaut arī šīs pannas silda lēni, tās ilgi paliek karstas.
Diemžēl čuguns prasa vairāk uzturēšana nekā citas iespējas. Pannām nepieciešama regulāra garšviela. Šis process ietver sava nelipīga pārklājuma izveidošanu ar taukiem un eļļām, lai novērstu rūsu un koroziju.
Papildus papildu uzturēšanai šie katli un pannas var arī izdalīt dzelzi jūsu pārtikā, jo tie reaģē ar skābām sastāvdaļām. Tomēr parasti tā nav problēma, ja vien jums nav medicīnisku problēmu. Lai gan salīdzinoši smags, čuguns ir pieejama un izturīga virtuves piederumu iespēja, ar kuru varat izmantot jebkuru piederumu.
Es uzskatu, ka šīs pannas ir lieliski piemērotas sēšanai gaļa un citas receptes, kurām nepieciešams liels karstums. Čuguns ir lieliski piemērots arī cepšanai. Viens no populārākajiem čuguna ēdieniem ir holandiešu krāsns, kas ir ļoti noderīga ikvienam pavāram, kuram patīk cept, gatavot zupas vai lēni ceptu gaļu un dārzeņus.
