Man ir paveicies gandrīz visu mūžu dzīvot tieši Ņūheivenas picas sasniedzamā attālumā. Vienīgā problēma ir tā, ka, ierodoties šeit, Sentluisā, kaislīgā plānās garozas picu mīļotājā, es kļuvu ārkārtīgi nobijies, ka varēšu patērēt tikai dziļu trauku picu, kuru es patiesībā neuzskatu par picu. Sliktāks nekā dziļais ēdiens,Provelssiers faktiski tiek likts uz Imo's Pizza. Frenks Pepe, Ņūheivenas picu leģenda, ripotu viņa kapā, ja zinātu, ka šādas picas pastāv. Tomēr daudzus mēnešus vēlāk esmu uzdūries trim vietām, kas var dot Pi Pizzeria nopietnu skrējienu par savu naudu.
Keitijas pica
labas vietas, kur paēst Santa Cruz
Foto pieklājīgi no www.riverfronttimes.com
Tieši pāri ielai no WUSTL studentu iecienītākā pārtikas veikala Schnucks stāv Keitijas picērijas kafejnīca, kas ir daudz tuvāk pilsētiņai nekā Keitijas pica un pasta (lai gan, protams, var pieņemt, ka šis restorāns nepieder tiem pašiem cilvēkiem, kuriem pieder Keitijas picas un makaroni). Mēs izvēlējāmies oriģinālo Katie’s šarmu, kvalitātes un pilsētiņas tuvuma dēļ. Katie Pizzeria kafejnīcā katru dienu mājās tiek gatavotas visas sastāvdaļas. Esmu meklējis perfektu garozas kraukšķīgumu, ar rokām izmestu plānu garoziņu, svaigas sastāvdaļas un ideālu garozas un mērces un siera attiecību. Visbeidzot, es domāju, ka, iespējams, esmu to atradis. Keitijas picērijas kafejnīca, Ričmondas augstuma štāpeļšķiedrām, cattēlo Neapoles oriģinālās plānas garozas picas garu.Vārda brāle Keitija Lī ar rokām gatavo picas un ir praktiski pilnveidojusi mākslu. Diemžēl es patiesībā neesmu bijis fiziskajā iestādē, bet ar Postmates palīdzību es varēju noskatīties uz tās sāļo picu.
Lielākā daļa picu šeit, Sentluisā, aizmirst par baziliku margherita picām, taču Keitija neko tādu nedara. Viņu klasiskās būtiskās picas versija ir izturīga, aromātiska tomātu mērce, un viņi noteikti ar to neskopojās, ko Djūijs darīja zināmā mērā. No otras puses, Keitijas trūka mocarellas nodaļā. Es mīlu kvalitatīvu svaigu mozz, bet viņiem man ir jāsniedz vairāk nekā daži niecīgi tā plankumi. Vēl svarīgāk ir tas, ka garoza bija lieliski mīksta un labi sadedzināta. Papildu pieskāriens bija tas, cik tas bija plāns, kopā ar pamanāmu, bet ne pārāk spēcīgu garšvielu līmeni. Kopumā Katie’s ir jūdzes priekšā daudziem konkurentiem un noteikti ir pelnījis Sentluisas picas A vērtējumu.
Foto pieklājīgi no www.riverfronttimes.com
halo augšējais saldējums vs arktiskā nulle
Djūija pica
Tikmēr pāri pilsētiņai un ne pārāk tālu no Pi, uz Delmaras atrodas Dewey's Pizza. Viena no Andrew DeWitt 22 vietām, kas izplatījās visā Sinsinati, Klīvlendā, Kolumbā, Deitonā un Sentluisā, izpūta no ūdens Imo un citas Sentluisas štāpeļšķiedras.
Foto pieklājīgi no www.OffTheEatenPathSTL.com
Tā kā sirdī esam mīklu zēns, mēs ar draugiem tajā pašā naktī arī pasūtījām no Dewey’s. Viņu margherita pīrāga versijai bija eleganta garoza, kuras es pēdējos mēnešus esmu izlaidis. Tas bija burbuļains, bet kraukšķīgs un mīksts. Mīklainā pīrāgā bija ķiploku nokrāsas, kas bija papildu bonuss un smalki sagrieztas, plānas tomātu šķēles. Pretī Keitijai šajā pīrāgā gandrīz nebija mērces, būtībā tās pietrūka. No otras puses, viņiem bija gandrīz pārsteidzošs daudzums siera margherita picai. Tas noteikti bija garšīgi ēst, taču Dewey’s var nākties pārstrādāt siera un mērces attiecību uz margherita pīrāga. Kopumā Dewey’s tikai nedaudz atpaliek no Keitijas, ņemot vērā NY stila picas atspoguļošanu. Tas ir pelnījis stabilu Sentluisas picas A vērtējumu.
kā pateikt, kad greipfrūts ir nogatavojies
Foto pieklājīgi no www.riverfronttimes.com
Raccanellis Ņujorkas picērija
Mans meklējums pēc labākās NY stila picas Sentluisā beidzās Raccanellis, kas, par laimi, tiek piegādāts (nepaļaujoties uz to, ka Postmates ietaupīja veselu laimi). Īpašnieks Džons Raccanelli, kas atrodas arī ērtā vietā Delmarā, vada vietu kopš tās atvēršanas 1994. gadā. Tomēr viņa pieredze tajā nesākās. Viņš atnesa 14 gadu vērtu pieredzi no Bronksas, kur viņa ģimene jau labu laiku ir izspiedusi autentiskas, ar rokām mētātas Ņujorkas stila picas. Ir viegli pateikt, ka viņš pieturas pie tā, ko toreiz uzzināja, pasniedz tikai ēdienus, kas gatavoti no sastāvdaļām, kas svaigi pagatavotas no jauna. Viņš pat velta laiku mocarellas malšanai. Uzturoties uzticībā tradīcijām, viņš turpina cept picas ķieģeļu krāsnīs, nevis tipiskas elektrisko konveijeru krāsnis. Pat pēc vienas picas ir uzreiz skaidrs, ka viņa pica ir klasiska iteriešu Ņujorkas stila pica, kuras nav lielākajā daļā Midwest.
Foto pieklājīgi no www.riverfronttimes.com
Tā, godīgi sakot, bija ļoti līdzīga “dolāru” picai, un es nevarēju ar to pietiekoši nodarboties. Raccanelli izmanto kvalitatīvus tomātus un perfektu mērces un siera attiecību. Viņš pat ieguva smērvielu tieši pareizajā daudzumā, kas, kā izteicās mans draugs, ir pietiekams, lai atgādinātu jums, ka tā ir pica un it kā ir neveselīga. Mūsu vienīgā kritika bija tāda, ka, lai arī picai bija plāna, mīklaina, bez karodziņa garoza, tā bija mazliet nepietiekami termiski apstrādāta. Kopumā mēs mīlējām katru kodienu un piešķiram A vērtējumu Sentluisas picai. Es ar prieku atgrieztos šajā vai kādā no citām 4 vietām.
Foto pieklājīgi no www.feastmagazine.com
