Kad jūs saņemat nelielu baltu kastīti ar sarkanu zīmējumu, jūs to parasti atverat, lai atklātu dažas ceptas nūdeles vai baltu rīsu tvaicējošu porciju. Ceptu pelmeņu puse, varbūt kāda moo šu cūkgaļa un pāris laimes cepumi aizpilda galdu. Bet tas vēl nav viss, ko mēs ēdam. Āzijas ēdieni nav visi rīsi un nūdeles, kā arī tas viss nav maisāms ar sojas mērci.
Vienu gadu Vašingtonā kā pirmkursnieks, kas nāk tieši no starptautiskas skolas Malaizijā un internātskolas Singapūrā, man ir parādījis pārāk daudz pārpratumu un stereotipu par Āzijas ēdienu, kas būtu jānovērš. Tātad, šeit ir garša tam, kas īsti ir Āzijas ēdiens, un pāris nepareizi priekšstati par Āzijas ēdieniem un to, kā to dažkārt var pārprast.
1. Tas nav viss sojas mērce un maisīšana.
GIF pieklājīgi no xjapankoreathailand.tumblr.com
Āzijas ēdieni noteikti ir viena no visdažādākajām virtuvēm pasaulē ar japāņu garšu, korejiešu tehniku, ķīniešu ēdieniem, Indonēzijas garšvielas un viss pārējais, ko jūs varētu iedomāties, kas ietekmētu jūsu maltīti un tantalizētu jūsu paleti. Piedāvājot visu sastāvdaļu un koncepciju kontinentu, Āzijas ēdieni ir ne tikai sojas mērce, maize vai blāva summa. Mums ir tvaicēti ēdieni, bārbekjū, nūdeļu zupas, desas un pat steiki - tikko izdarīts.
Ak, un tas, ka jūs marinējāt šo vistas plāksni terijaki mērcē, nenozīmē, ka tā ir pilnīgi autentiska un aziātiska.
2. Rīsi un nūdeles nav viss, ko mēs ēdam.
Amandas Fungas foto
Jā, mēs ēdam daudz ogļhidrātu (kas, iespējams, izskaidro, kāpēc es nekad nevaru zaudēt svaru, kad esmu atgriezies mājās), un rīsi un nūdeles veido lielu daļu no mūsu plašās ēdienkartes. Tomēr tas noteikti nav viss, no kā tiek gatavoti mūsu ēdieni.
Daudzas mūsu maltītes faktiski ir atkarīgas no rīsu bāzes vai nūdelēm, taču tā ir tikai viena maltītes sastāvdaļa. Padomājiet par to kā par milzīgu pīrāgu, kur tikai viena šķēle būtu pagatavota no rīsiem, bet pārējā pīrāga daļā būtu tādi ēdieni kā ceptā cūkgaļa, tvaicēta ola un dziļi cepta zivs ar garšvielām.
kā ar nazi atvērt kokosriekstu
Daudzām ēdienreizēm pat nav nepieciešami rīsi vai nūdeles. Jā, ēdot Āzijas ēdienu bez rīsiem, dažreiz šķiet tukšs, bet es apsolu, ka mēs neesam 100% rīsi vai nūdeles. Paskaties uz Malaizijas satay, Tuvo Austrumu kebabiem, Japānas sašimi un Dienvidkorejas pajeon vai jūras veltes pankūka. Nav rīsu, nav problēmu.
3. Durians nav pretīgs.
Foto pieklājīgi no @donutgirl vietnē Flickr
Es, protams, izvēlos nelietot šo augli asās smaržas dēļ, bet tas nepadara to pretīgu. Jā, augļu smarža un izskats nav tas, ko jūs varētu sagaidīt no augļiem, taču ir iemesls, kāpēc tas ir karalis. Ja godīgi, man ir bijusi taisnīga daļa, kad es to redzot aizbēgu no augļiem (es nejokoju) un neielaidu to savā mājā. Tomēr es nedomāju, ka pasaules uztvere par durianu ir tik pozitīva kā varētu būt.
Mums ir video, kuros cilvēki izmēģina augļus , bet daži teiktu, ka viņi pilnīgi pazemo paša augļa vērtību un vērtību, un es nevaru teikt, ka es pilnīgi nepiekrītu. Ir godīgi dalīties ar savu viedokli, un dažos gadījumos tie pat kļūst vīrusu. Tomēr es nedomāju, ka ir taisnīgi, ka cilvēki nolemj izmest duriana gabalu pēc tam, kad to nogaršojuši un nodēvējuši par “pretīgu”.
Tas, ko jūs tikko izmetāt, ir gabals kāda cilvēka kultūras, kāda iecienītākais auglis un daudzu valsts simbols - tāpēc, lūdzu, necieniet to. Lielisks saturs ne vienmēr rada lielu cieņas izrādīšanu. Šis ir lielisks raksts ar karoti, lai jūs varētu lasīt vairāk par durianiem, augļu karali.
4. Fortune sīkdatnes nav Āzijas, un tās netiek pasniegtas arī Āzijā.
GIF pieklājīgi no smosh-fever.tumblr.com
Daži no Austrumāzijas restorāniem un daudzi ķīniešu restorāni pēc maltītes beigām pasniedz laimes cepumus un ēdienreizes laikā tos iekļauj izņemšanas maisiņos vai piegādes maisiņos. Jā, tas, iespējams, ir aziāts, kurš to ievietoja, un tas noteikti ir kļuvis par daļu no Āzijas pārtikas nozares Amerikā. Tomēr es uzskatu, ka ir svarīgi uzsvērt, ka laimes sīkdatnes netika izgatavotas Āzijā, un tās arī nav daļa no mūsu autentiskās virtuves.
Augot Malaizijā, es vienmēr redzēju, kā manas iecienītākās filmu zvaigznes pēc ēdienreizes pabeigšanas ir atvērušas laimes sīkfailu, bet es nekad neredzēju, ka tās tiktu pasniegtas autentiskos ķīniešu restorānos šeit vai pat Ķīnā. Kāpēc? Tāpēc, ka viņi nav aziāti. Es nesaku, ka viņi ir briesmīgi (es viņus mīlu), bet es domāju, ka ir nopietni pienācis laiks pārtraukt viņu iekļaušanu, aprakstot autentisku Āzijas pusdienu pieredzi.
5. Ne visi aziāti izmanto irbulīšus kā meistars.
GIF pieklājīgi no i48.tinypic.com
Tam patiesībā nav nekāda sakara ar ēdienu, ko mēs ēdam, taču ir svarīgi pievērsties tam, ka tikai tāpēc, ka kāds ir aziāts, tas nenozīmē, ka viņš vai viņa ir meistars irbulīšu lietošanā. Tas arī nozīmē, ka mēs ar savām irbulīšiem nepieķeram mušas (labi, lielākā daļa no mums to nedara).
Ir pareizs veids, kā lietot irbulīšus, un es esmu viens no aziātiem, kurš neizmanto šo metodi, kā mans vectēvs (paldies, vectētiņa) pastāvīgi atgādina. Esmu noskatījies, kā daudzi amerikāņi pareizi lieto nūjas, kad es sēžu tālumā ar savām apkaunojošajām sakrustotajām irbulīšiem, kas vēl vairāk pierāda, ka ne visi aziāti lieto irbulīšus pareizi.
6. Āzijas ēdieni nav tikai ķīniešu, korejiešu un japāņu ēdieni.
Foto pieklājīgi no @david_martin_foto vietnē Flickr
Āzija ir milzīgs kontinents. Lai gan mums ir tādas valstis kā Indija un tādi reģioni kā Tuvie Austrumi, kas ir pietiekami lieli, lai tos varētu uzskatīt par subkontinentiem, tie joprojām ir Āzijas daļa, un tos nevajadzētu ignorēt.
Kad meklēju Google tīklā ‘Āzijas ēdieni’, es pārlūkoju kaudzes ķīniešu receptes, japāņu suši ruļļus un korejiešu grila mērces receptes. Kur palika Indijas receptes ar to koši krāsotajiem karijiem? Kas par Indonēzijas receptēm mūsu cepta ? Tas ir tikai neliels atgādinājums, ka Āzijas virtuve ietver ne tikai Ķīnu, Koreju un Japānu.
