Koledžā jūs uzzināt daudz traku lietu, bet, manuprāt, visvairāk šokējošais, ko esmu iemācījies līdz šim, ir tas, ka šajā pasaulē ir cilvēki, kas ēd siera 'alternatīvas'. Pēc smiekliem par to, ka manas svītas ledusskapis gandrīz vienmēr ir pilns tikai ar sieru, istabas biedrs kādu dienu mani apgaismoja par vegāniskā siera esamību. Es domāju, ka man vajadzēja zināt, ka pastāv vegānu sieri, taču, tā kā es nevaru iedomāties dzīvi bez regulāra siera patēriņa, tas man bija svešs jēdziens.
Es veicu dažus pētījumus, bet pēc tam, kad atklāju, ka vegānu siers satur sastāvdaļas, par kurām es nekad neesmu dzirdējis (piemēram, karagenīns un zirņu proteīns ), Es nolēmu, ka tas neizklausās tik pievilcīgi. Tomēr galu galā mana ziņkāre un mīlestība pret sieru (tas ir, visi siera veidi) izjauca manas bažas, tāpēc es turpināju un nopirku četrus dažādus vegānu siera veidus pēc garšas. Man bija interesanti redzēt, cik slikti tas patiešām ir vegānu un laktozes nepanesošām kopienām. Lūk, ko es atradu:
1. Tirgotāja Džo vegāns Mocarella
Anne Kramer
Vispirms es izmēģināju šo vegānu mocarellas sieru, un tas bija diezgan pienācīgs. Es nedomāju, ka es kādreiz apsvērtu iespēju apēst visu tā bloku - kaut arī mans istabas biedrs un es ir ir zināms, ka tas tiek darīts ar asa čedera bloku vai brī ķīli. Tas nozīmē, ka tas man deva cerību, ka es varētu izdzīvot bez īsta siera, ja man kādreiz tas būtu vajadzīgs.
Tekstūra bija daudz labāka nekā es gaidīju, bet šķita nedaudz tuvāka Čederai nekā svaiga mocarella. Garšas ziņā šīs siera alternatīvas nopietni pietrūka. Izkausēta uz picas, lai gan tā, iespējams, varētu garšot pietiekami tuvu reālajai lietai, ka lielākā daļa cilvēku pat nezinātu atšķirību, bet pati par sevi es to neieteiktu. Spriedums: šī mocarella nebija izcila, taču noteikti varēja būt arī sliktāka.
divi. Daiya Šveices stila šķēles
Anne Kramer
Attiecībā uz vegānu sieru numuram 2 es no vietējā pārtikas veikala paņēmu Daiya Swiss Style Slices. Neskatoties uz pamatīgām pūlēm, šis siers lielākoties bija briesmīgs. Tam ir patiešām spēcīga smarža (nedaudz no plastmasas), un, lai arī tā ir aromātiska, tā nemaz nav līdzīga šveicietim, tāpēc garša stipri konfliktēja ar manām cerībām. Šveices sieram vajadzētu būt mīkstam un pat nedaudz elastīgam, taču šī alternatīva bija vienkārši sausa, un ne jau labā parmezāna veidā. Tā sabruka kā novecojusi maize, kad salocīju šķēli uz pusēm.
Es izmēģināju šo sieru tikai neapstrādātu, tāpēc varbūt tas būtu ēdamāks vārīts grilētā sierā (piemēram, fotoattēls uz iepakojuma). Lai būtu drošs, es tomēr izvairītos no šī.
3. Tirgotāja Džo sojas siera maisījums
Anne Kramer
Šis sasmalcinātā čedaras, mocarellas un džeka siera alternatīvu maisījums (piemēram, iepriekšminētā Trader Joe vegāniskā mozzarella) ir tikai viduvējs. Struktūra ir cienījama un tuvu reālajam darījumam, bet atkal ļoti trūkst garšas.
Bet sasmalcinātam sieram šī alternatīva var vienkārši paveikt darbu. Jūs to varētu izkausēt kesadillā vai uz picas, un tas, iespējams, atgādinātu parasto siera versiju. Mani draugi bez piena produktiem var būt mierīgi, zinot, ka tur ir vismaz viena vegānu iespēja, kuru siera cienītājs joprojām var baudīt.
Četri. Seko savam sirds Provolone stila sieram
Anne Kramer
Šai siera alternatīvai nav neskaidru sastāvdaļu, un tā noteikti bija mana mīļākā no četrām. Tā garša nav gluži tāda kā īsta provolone, taču mēģinājums bija, un garša patiesībā bija diezgan patīkama. Tekstūra bija lieliska (lasīt: nav drupu), un es noteikti ieteiktu šo gan vegāniem, gan piena patērētājiem.
Nav pārsteigums, ka mans galīgais secinājums ir tāds, ka īsts siers eksponenciāli pārsniedz vegānu sieru gan tekstūrā, gan garšā, tāpēc es drīzumā neuzsākšu ceļojumu bez vegāniem vai bez laktozes. Bet vismaz tagad es varu atrast mierinājumu, zinot, ka, ja kādu dienu es pamodos un nespēju tikt galā ar pienotavu, pāris no sojas balstītām alternatīvām tomēr izdosies šo triku.
