Salīdzinot parastās kafijas pupiņas ar tām, kas apzīmētas kā “espresso”, nekad neesmu īsti sapratis, kāpēc maiss “espresso” pupiņu bieži ir dārgāks nekā parasto kafijas pupiņu maiss. Es mīlu jauku, spēcīgu tasi džo, bet es mīlu arī espresso sitienu, kas papildina jebkuru manu Starbucks pasūtījumu. Pēc dažādu forumu, emuāra ziņojumu un pat vietņu, kas veltītas patiesai kafijas mīlestībai, izsijāšanas, es esmu paveicis smago darbu jūsu vietā un atradis patieso atšķirību starp espresso un kafijas pupiņām.
Kafijas grauzdēšanas veidi
Eimija Čo
kā nomierināties pēc pārāk daudz kofeīna
Vispirms tiekam pie cepešiem. Pamati? Kafijas pupiņas parasti iedala četrās kategorijās, pamatojoties uz pupiņu grauzdēšanas ilgumu: gaišs, vidējs, vidēji tumšs un tumšs. Grauzdējot kafijas pupiņas ilgāku laiku, tās kļūst tumšākas. Jo tumšāks cepetis, jo spēcīgāka ir garša. Jo vieglāks cepetis, jo vairāk kofeīna vienā liekšķerē kafijas.
Grauzdējot kafijas pupiņas, viņi zaudē daļu svara . Kad kafijas pupiņas tiek grauzdētas, iztvaikošanas veidā tās var zaudēt vairāk nekā 90% ūdens satura. Kad ūdens iztvaiko, kafijas pupiņu šķiedras izplešas , izraisot pupiņu augšanu. Kafijas pupiņas, kas tiek grauzdētas ilgāku laiku, nav tik blīvas, bet tomēr ir lielākas nekā kafijas pupiņas, kas nav tik ilgi grauzdētas.
Marķējot kafijas pupiņas kā “espresso”, parasti tiek domāts par tumšāks cepetis, un līdz ar to drosmīgāka garša nekā vieglām un vidēji grauzdētām pupiņām.
ko lietot, ja jums nav gatavošanas aerosola
Kofeīna saturs
Abby Reisinger
Kafijas pupiņas, ilgstoši grauzdētas, faktiski nezaudē daudz kofeīna . Tehniski atsevišķām vieglajām un tumšajām grauzdētām pupiņām ir vienāds kofeīna saturs. Personīgi es biju pārsteigts, uzzinot par šo informāciju. Es vienmēr biju saistījis “stiprāku” brūvējumu ar lielāku kofeīna saturu.
Lai gan katrā atsevišķā kafijas pupiņā ir aptuveni vienāds kofeīna daudzums, mērot kafiju dažādos veidos, kofeīna daudzums dažādos grauzdiņos sāk atšķirties kafijas pupiņu atšķirīgā blīvuma dēļ.
Ja mērāt vienu tasi tumšāku grauzdētu (piemēram, vidējas, tumšas vai espresso) kafijas pupiņu un vienu tasi gaišāku grauzdētu (vai nu vieglu, vai vidēji grauzdētu) kafijas pupiņu, gaišāku grauzdētu kafijas pupiņu tasē būs vairāk kofeīna nekā tumšāku grauzdētu glāzē. Ja atceraties, gaišāks cepetis = mazākas pupiņas = vairāk pupiņu, kas ietilpst vienā tasītē, nekā tumšāks cepetis.
Tomēr, ja jūs ņemat divus viena mārciņa liekšķeres (vienu no gaišākiem un otriem no tumšākiem), tumšāku grauzdētu kafijas pupiņu kausiņā būs vairāk kofeīna, jo tās pupiņas ir mazāk blīvas un tādējādi vienā pupā ir vairāk pupiņu .
Tā kā espresso ir tumši grauzdētas kafijas pupiņas ir ļoti līdzīgas, kārotā - un, godīgi sakot, dārgā - nosaukuma “espresso” pupiņa nosaukums tādējādi nav vienāds ar augstāku kofeīna līmeni .
ir pārdošanas pēc datuma derīguma termiņš
Atšķirības sagatavošanā
Džoselīna Hsu
Kafijas malumi, ko izmantojat espresso pagatavošanai, parasti ir daudz smalkāki nekā tie, ko izmanto, lai pagatavotu parasto pilienu kafiju. Tas notiek dažādu kafijas pagatavošanas paņēmienu dēļ, ko izmanto espresso vs pilināmās kafijas pagatavošanai. Pilināmā kafija tiek pagatavota, izlaižot karstu ūdeni kafijas malumos kafijas filtrā. Espresso tomēr gatavo, izmantojot ārkārtīgi karsts, zem spiediena ūdens, kas iet caur smalki maltu kafiju lai iegūtu kafijas kofeīnu un garšu.
Tā kā tas tiek gatavots ar kafiju, kas ir vairāk sasmalcināta nekā parasta pilēja kafija, vairāk kafijas kofeīna ir iespējams iegūt īsākā laika posmā nekā pilināmā kafija. Standarta tasē parastās džo (8 oz pilināmās kafijas) ir apmēram 65–120 mg kofeīna, salīdzinot ar 1 oz espresso šāvienu 30-50 mg kofeīna.
kā iegūt biezas augšstilbas un mazu vidukli
Espresso salīdzinoši lielākajam kofeīna daudzumam par unci ir visam sakars ar tā pagatavošanas tehniku, un tas nav daudz saistīts ar faktiski izmantotajām kafijas pupiņām. Tehniski jūs varētu izmantot smalki maltu, tumšu grauzdētu kafiju kā “espresso” pupiņu pildījumu, un jūs neredzētu lielu atšķirību.
Tātad, kāda ir atšķirība?
Kafijas pupiņas, kas apzīmētas kā “espresso” pupiņas, dara nē principā kontrasts no parastajām kafijas pupiņām. Tomēr espresso un kafijas pupiņu lietošanas ietekme var atšķirties no vieglas vai vidēji grauzdētas kafijas pupiņu iedarbības.
Pilnīgi godīgi sakot, tumšākas grauzdētas 'espresso' pupiņu un gaišākas grauzdētas kafijas pupiņu kofeīna līmenis ir nenozīmīgs, ja tas tiek pagatavots tāpat, tāpēc turpiniet darīt jūs!
Vai jūtaties iedvesmots? Pārbaudiet šo foršo rakstu, lai uzzinātu kā lietot espresso automātu jūsu mājās / kopmītnes / mammas pagrabā. Ja jūtaties iecienīti, izmantojiet savu mīlestību pret kafiju un cepiet šos šokolādes čipsu espresso cepumus. Izplatiet labās ziņas par jaunatklātajām zināšanām par espresso vs kafijas pupiņām, pastāstot draugam. Priecīgu brūvēšanu!
