Brīdinājums: Šis raksts ir par cūku izciršanas klasi un satur beigtu dzīvnieku attēlus.
Pagājušajā nedēļā es ķēros klāt un apmeklēju cūku miesnieku klasi Zosu smēķēšana Indianapolisas centrā. Pirms jautājat, nē, Karote mani nepiespieda to darīt. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, es izvēlējos to darīt.
Mazliet fona jums: es uzaugu Indianapolisas priekšpilsētā, kur pretēji izplatītajam uzskatam ir daudz vairāk nekā kukurūza. Es neesmu uzaudzis fermā, un vienīgie mājlopi, ar kuriem man ir bijusi saskarsme iepriekš, ir bijuši gaļas plātnes, kuras esmu nopircis pārtikas preču veikalā. Kāpēc tad es gribēju iemācīties cūkas miesnieku?
Vienkārša atbilde: es biju ziņkārīgs.
Foto Claire Wagoner
Dažu pēdējo gadu laikā man ir bijuši vairāki draugi un ģimenes locekļi, kas kļuvuši par vegāniem vai veģetāriešiem, un pēc tam, kad esmu atkārtoti teicis: “Ugh, es nekad to nevarētu darīt”, es beidzot nolēmu patiešām uzklausīt viņu iemeslus, kāpēc gaļa tika izcirsta. no viņu diētām. Es sāku skatīties ēdiena dokumentālās filmas, piemēram, Cowspiracy lai uzzinātu vairāk par to, kas patiesībā notiek rūpnīcas lauksaimniecības sistēmā. Es sāku pats veikt pētījumus par liellopu gaļas un citas rūpnīcā audzētas gaļas ēšanas ietekmi uz vidi.
kā likt banāniem ātrāk nogatavoties banānu maizei
Un tagad esmu apmeklējis miesnieku klasi, lai uzzinātu vairāk par cūkgaļas sagatavošanas procesu ikdienas patēriņam. Pieņemu, ka jūs varētu teikt, ka es šo nodarbību uztvēru kā savas gaļas ēšanas gribasspēka pārbaudi. Es to iedziļinājos, domājot, ka tā varētu būt diena, kad es zvērēju gaļu, domājot, vai es pievienotos saviem veģetāriešiem draugiem viņu centienos izbeigt dzīvnieku nonāvēšanu patēriņam.
Lai nesabojātu pārsteigumu vai neko citu, bet tas nenotika. Ja kas, es faktiski ieguvu cieņu pret vietējiem miesniekiem un gaļas mākslu. Lai cik dīvaini tas izklausītos, miesa gaļa patiešām ir māksla, savā dīvainā veidā.
Foto Claire Wagoner
Kamerons, miesnieks, kurš mūs vada šajā procesā, galvenokārt koncentrējās uz šuvju miesošanu. Atšķirības starp šuvju gaļas izciršanu un cūku sagriešanu rūpnīcu saimniecībās ir milzīgas. Kamerons visā procesā izmantoja tikai divus nažus un atkārtoti brīdināja mūs par bīstamību pārāk dziļi iegriezties cūkas miesā. Vietās, kur rūpnīcas saimniecības izmanto cūku uzlaušanas mašīnas, Smēķējošās zosis miesnieki ar rokām rūpīgi izjauc cūku. Turklāt viņi ciena dzīvnieku, pie kura strādā.
Kamerons precīzi zināja, kur šis cūciņš ir audzēts, dzīves apstākļus, kuros tas bija uzaudzis, un tā aptuveno vecumu. Viņš teica, ka šis konkrētais dzīvnieks tika nogalināts mazliet agri, pamatojoties uz samērā liesajiem tauku nogulsnēm uz muguras. Visas četru stundu ilgās sesijas laikā viņš mums pastāstīja katru pēdējo detaļu par gaļas izciršanu, kas mums varētu būt jāzina, ja mēs nolemjam vienā naktī veikt lielas karjeras izmaiņas.
Foto Claire Wagoner
Īsāk sakot, šis puisis bija neticami aizrāvies ar savu darbu. Kaut arī mūsu pārtraukumā uzkodas ar kādu Smēķējošo zosu salumu, es sāku domāt par šādas klases apmeklēšanas ētiku. Šeit es maksāju naudu, lai uzzinātu, kā sagriezt dzīvnieku. Vai tas ir pareizi? Pēc kāda laika es sāku domāt, ka, jā, man bija pilnīgi labi to darīt.
Cūkam, kuru mēs nokalpojām klasē, Indijas štatā bija laba dzīve. Pret to izturējās laipni, labi baroja un cilvēcīgi nogalināja. Pēc tam, kad Kamerons bija dzirdējis skaidrojumu par cūkas audzēšanu un gaļas izciršanu, bija skaidrs, ka, lai arī viņš nodarbojas ar dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu tirdzniecību, viņš nav aizmirsis, ka nodarbojas ar kaut ko tādu, kas agrāk bija dzīvs radījums.
Es jau jutos nemierīgi par rūpnīcu saimniecībām, pirms sāku mācīties šajā klasē. Starp manis veikto pētījumu un vispārējo zarnu instinktu šajā jautājumā es zināju, ka neesmu 100% pārliecināts, vai vēlos turpināt pirkt gaļu no pārtikas preču stāsta. Šī klase nostiprināja manas jūtas šajā jautājumā. Man pēkšņi bija skaidrs, ka, lai nodrošinātu ētisku izturēšanos pret dzīvniekiem, man jāsāk aktīvi atbalstīt tādus vietējos veikalus kā Smēķēšanas zoss. Cenas var būt nedaudz augstākas, bet galu galā tas ir tā vērts.
Foto Claire Wagoner
Tātad es atkal nopirkšu rūpnīcā audzētu gaļu? Es noteikti negribu. Es neesmu pārliecināts, vai tas ir kaut kas, no kā es varu atteikties pa nakti, bet esmu izvirzījis mērķi līdz šī gada beigām pilnībā izgriezt rūpnīcā audzētus dzīvnieku produktus. Es domāju, ka man būs jāpieņem daži grūti lēmumi, jo man vēl ir jānodrošina stabili ienākumi kā nesenam koledžas grādam. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks uzņemties atbildību par savu izvēli un koncentrēties uz gaļas iegādi, kuru ēdot es varētu justies labi.
Lai gan šī raksta attēli bija grafiski, es patiesi ceru, ka jūs saprotat, cik svarīgi ir izvēlēties lietot ētiski iegūtu gaļu. Cenas dažreiz var būt nedaudz izslēgtas, bet, manuprāt, pūles un aprūpes miesnieki, piemēram, Smēķēšanas zosu apkalpe, kas ieguldīti viņu produktos, ir vērts dažus papildu dolārus, manuprāt.
Tāpēc tagad mums ir izvēle: turpināt pirkt rūpnīcā audzētu gaļu un cerēt, ka pret dzīvniekiem izturējās labi, vai atbalstīt vietējos gaļas veikalus un fermas, precīzi zinot, kā audzēti mājlopi.
Lieki teikt, ka es zinu, ko izvēlos.
