Mēs visi tur esam bijuši jau iepriekš - ieņemot vietu Taizemes restorānā un atverot ēdienkarti pēc pasūtījuma, tikai brīnoties par n- th laiks: Kāda atkal ir atšķirība starp sarkano un zaļo un dzelteno kariju? Lai vienreiz un uz visiem laikiem atrisinātu šos jautājumus, Karote uzdrīkstējās Imm Thai Street Food Bērklija centrā.
Zaļais karijs
Foto Pieklājīgi no yelp.com
Zaļais Taizemes karijs ir karstākais no trim krāsām, jo tajā tiek izmantotas svaigas zaļas čili, kas iesaiņo visvairāk garšvielu un padara kariju parakstu zaļā krāsā. Papildus karstumam parastās sastāvdaļas, piemēram, saldais Taizemes baziliks, palmu cukurs un papildu kokosriekstu piens, šim karijam piešķir atšķirīgu saldumu, kas maigina garšvielu. Taizemē tas ir savienots ar liellopa vai vistas gaļu, bet Karote arī iesaka cūkgaļu absorbēt gan šīs zaļās klasikas aso siltumu, gan smalko saldumu.
Sarkanais Karijs
Irēnas Kimas foto
Lai gan tas zaudē pikanto vainagu līdz zaļajam karijam, sarkanais Taizemes karijs ir visgaršīgākais no trim karijam. Žāvēti sarkanie čili nodrošina parakstu siltumu un sadedzinātu sarkanu nokrāsu, savukārt samazinātais kokosriekstu piena daudzums (salīdzinot ar citām krāsām) ļauj dziļi, drosmīgi ar čilēm, ķiplokiem, ķimenēm un koriandrs būt galvenajam fokusam. Visas olbaltumvielas komplimentē sarkanā karija spēcīgo garšvielu un sāli, bet Karote īpaši iesaka liellopu gaļu, jo tās bagātīgais, sāļais taukainums labi sader ar šo sāļo kariju.
Dzeltenais karijs
Irēnas Kimas foto
Vismazāk taju tradicionāli no trim dzeltenajiem Taizemes karijiem aizņem daudz garšīgu elementu no klasiskajiem Indijas karijiem. Kurkuma un karija pulveris, nevis tradicionālās dzeltenās čiles, tagad piešķir šim karijam klusinātu dzelteno nokrāsu un daudz smalkāku siltumu. Kokosriekstu piena un citronzāles zālaugu citrusaugļu krēmīgums iemirdzas šajā bagātīgajā pikantu un nelabvēlīgo iecienītajā vietā. Šī karija bagātības dēļ vistas un zivis ir Karote- apstiprinātas izvēles apvienot ar dzelteno kariju kā smalki aromatizētiem, daudzpusīgiem proteīniem, kas tikai gaida šī dekadenta karija uzsūkšanos.
Pad Thai
Irēnas Kimas foto
Pad Thai ir kļuvusi par klasisko nūdeļu ēdienu lielākajā daļā Taizemes restorānu, sajaucot nūdeles, pupiņu kāpostus un olu kulteni. Īpašā rīsu nūdeļu izvēle Pad Thai ļauj šī ēdiena izturīgajai tamarinda ūdens mērcei, zivju mērce , un sarkanie Čīles pipari, lai apmierinātu katru saldo, sāļo, pikanto un skābo piezīmi, kuru varētu sagribēt jūsu garšas receptes.
Pad Skatīt Ew
Irēnas Kimas foto
Pad Thai aizēnots, Pad See Ew ir mazāk populārs, bet tikpat (ja ne vairāk) aromātisks. Tas ir līdzīgs nūdeļu un ķīniešu brokoļu maisījums, bet sojas mērce tagad ir galvenā mērces sastāvdaļa, kas Pad See Ew dod daudz drosmīgāku Umami perforators. Olu nūdeles rada savas sāļās notis un smagāku tekstūru, un tās apvieno ar ēdiena liellopa gaļu, lai Pad See Ew būtu super sāļa alternatīva līdzsvarotākai Pad Thai.
Joprojām izsalkuši pēc taizemiešiem? Pēc tam pārbaudiet, kā padarīt:
- Jūsu pašu Taizemes karijs
- Citi autentiski taizemiešu ēdieni
- Taizemes cepti rīsi
