Šķiet intuitīvi uzskatīt, ka dabiski aromatizētas aveņu ledus tējas pudele, kuru jūs turat rokā, ir tieši tāda - dabiski aromatizēta. Izlasot etiķeti uz tējas pudeles, jūs izlasījāt divus vārdus “dabiski aromatizēts” un pieņēmāt, ka aveņu piezīmes, kas iepludinātas jūsu maigi zemes, pārsvarā saldās garšas dzērienā, būs no īstām avenēm. Tāpat “dabīgajam” vaniļas saldējumam jūsu saldētavā vajadzētu paļauties uz garšām, kas iegūtas no īstām vaniļas pupiņām, vai ne?
Vai nav tik ātri izdarīt šādus secinājumus. Tā vietā ņemiet vērā, ka vaniļa jūsu saldējumā nāk tikai no vaniļas orhidejas. Jo, sižeta vērpjot, tas, iespējams, ir nācis no bebra aizmugures.
Sāras Johas foto
Castoreum ir ķīmiska viela, ko bebri izdala no dziedzeriem, kas, viegli izsakoties, atrodas uz aizmugurē. Pateicoties vaniļas aromātam, pārtikas zinātnieki ir izstrādājuši veidus, kā to apstrādāt un izmantot kā pārtikas aromatizētāju. Citos gadījumos, lai arī mazāk izplatīts, castoreum tiek izmantots arī, lai piešķirtu pārtiku ar aveņu vai zemeņu garšu. Sakarā ar FDA vadlīniju formulējumu, kurā teikts, ka jebkuru sastāvdaļu, kas iegūta no sākotnēji dzīvas būtnes, var marķēt kā dabīgu aromātu, vaniļas aromatizētāju, kas iegūts no castoreum, var precīzi, lai arī maldinoši, kā dabisku aromātu uz iepakojuma. pārtika, ko ēdat.
Tikpat dīvaini varētu būt izredzes, ka “dabiski” ar vaniļas aromatizēto pārtiku, ko jūs ēdat, teorētiski varēja aromatizēt, izmantojot savienojumus, kas iegūti no govs kakā . 2007. gadā zinātnieks Mayu Yamamoto tika cildināts par to, ka viņš ir izstrādājis metodi vanilīna, ķīmiskās vielas, kas ir atbildīga par vaniļas garšu, iegūšanai no govs kakām.
Sāras Johas foto
vai jūs varat vārīt makaronus mikroviļņu krāsnī
Citi negaidīti avoti šķietami ikdienišķām sastāvdaļām jūsu ēdienā košenēļu kukaiņi , lac kukaiņi un spalvas . Tos izmanto, lai nodrošinātu sarkanas pārtikas krāsvielas, šellaku, ko izmanto konditorejas glazūras pagatavošanai, un piedevas, ko izmanto attiecīgi maizes izstrādājumos. Lai arī tā nav norādīta kā sastāvdaļa, stikls , produktu, kas izgatavots no zivju peldpūšļiem, dažas alus darītavas izmanto alus sietam (mājiens - Guinness).
Sāras Johas foto
Pirms sākat nekontrolēti rīstīties, ņemiet vērā, ka vaniļas aromatizētāji no castoreum veido salīdzinoši nelielu daļu no vaniļas aromatizētajiem pārtikas produktiem - iemesls ir tas, ka bebri ir aptuveni tikpat atbilstīgi castoreum piegādei kā jūs varētu ēst to. Tajā pašā laikā, tā kā pārtikas firmas aromātu sastāvus uzskata par komercnoslēpumiem, tos bieži apzīmē ar vispārīgo vispārīgo “dabisko aromātu”, kas ir frāze, kas sastāvdaļu sarakstos parādās visuresoši.
Tas, ko nezināt, jūs nenogalinās, bet tas arī netraucēs ienirt saldējumā ar mežonīgu pamestību. Ja tas garšo apmēram vienādi, vai tiešām ir nozīme, no kurienes nāk tā vaniļas krāsa, bebrs vai zieds?
