Kad es biju maza, mani vecāki vienu reizi gadā mani un brāli aizveda uz zviedru maiznīcu Čikāgā. Diemžēl maiznīca tagad ir slēgta. Tomēr es joprojām atceros, kā viss garšoja. Viens ēdiens, ko es skaidri atceros, bija marcipāna kūka. Tas bija spilgti laima zaļš, un augšpusē bija matētas rozes. Tai bija košļājama tekstūra un garša pēc mandeļu ekstrakta. Pārdomājot mūsu maizes ceptuves apmeklējumus, es sapratu, ka joprojām nezinu, kas īsti ir marcipāns, tikai to, ka man tas patika. Ja jūs atrodaties vienā laivā, kurā biju es, lūk, marcipāna nolietojums.
Kas ir Marcipāns?
Kas ir marcipāns? Marcipāns ( mah-zuh-pan ) ir konditorejas izstrādājumi galvenokārt izgatavoti no cukura un mandeļu miltiem . Tas ir arī bieži aromātisks ar vaniļu, kanēli, muskatriekstu un citām saldām garšvielām. Tas ir mandeļu fondants, kas ir ļoti košļājams un salds, un tas padara jebkuru saldo konditorejas izstrādājumu par 10x iecienītāku.
Marcipānam ir tāds pats mērķis kā fondantam uz kūkas. To var krāsot un izmantot, lai pārklātu jebkuru kūku. To parasti izmanto svētku konditorejas izstrādājumiem, kāzu kūkām un sīkajām četriniekiem. Tā var arī formēt dzīvnieku, augļu, dārzeņu un tā tālāk formā, lai pagatavotu mīļus labumus ar mandeļu garšu.
Vēsture
Wordmarzipan ir atvasināts no vācu valodas marcipāns vai itāļu valoda Marcipāns , visticamāk, pēc Svētā Markusa. Interesanti, ka tādu ir daudz teorijas par to, kā tika izgudrots marcipāns . Spāņi apgalvo, ka marcipāns tika izgudrots Toledo, savukārt itāļi apgalvo, ka tas bija Florencē. Franči apgalvo, ka viņi Francijā izgudroja saldo kārumu.
grāmatas, kas palīdzēs atrast sevi
Marcipāna izgudrošana tomēr parasti Lībekā, Vācijā, meklējami 15. gadsimtā . Leģenda vēsta, ka šajā laikā pilsētā bijis bads. Miltu maizes cepšanai bija maz. Tāpēc Lībekas senāts pavēlēja maizniekiem izveidot alternatīvu. Maiznieki apvienoja olas, cukuru un mandeļu devas, un dzima marcipāns. Precīza marcipāna izcelsme joprojām nav zināma, jo daudzas citas Eiropas pilsētas bada laikā vērsās pie tā kā alternatīvas.
Kā tiek ražots marcipāns
Marcipānu var pagatavot vienā no diviem veidiem. Vācu šķirne ir a mandeļu un cukura rupja maluma maisījumu un karsē līdz sausai . Pēc atdzesēšanas maisījumam pievieno gan glikozi, gan pūdercukuru. Franču marcipāns nav vārīts . Drīzāk cukuru vāra ar ūdeni un pievieno mandelēm, iegūstot smalkāku tekstūru un baltāku krāsu.
Dažreiz marcipānu gatavo ar olas dzeltenumu, lai piešķirtu tai dzeltenīgu krāsu, vai jebkuru pārtikas krāsvielu, lai piešķirtu vēlamo krāsu. Dažreiz papildu picai tiek pievienoti aromatizētāji, piemēram, rožūdens, apelsīns, vaniļa un pat šokolāde.
#SpoonTip: Jūs varat pagatavo marcipānu mājās . Franču cepšanas prasmes nav nepieciešamas.
Tradīcijas
Lai gan neviens īsti nezina marcipāna patieso izcelsmi, tas noteikti ir mīlēts un baudīts visā Eiropā un pārējā pasaulē. Marcipāns ir tradicionāls ēdiens, ko ēst kāzās un reliģiskās svētku dienās Itālijā, Grieķijā un pat Kiprā. Tas ir garšīgs un eksotisks papildinājums daudzām tradicionālajām kūkām, konditorejas izstrādājumiem, mazajiem četriniekiem, šokolādēm un konfektēm.
Meksikā marcipānu bieži gatavo ar pistācijām vai priežu mutēm mandeļu vietā, un no tā gatavo skaistas konfektes. Tuvajos Austrumos marcipānu bieži aromatizē ar apelsīnu, kanēli vai kardamonu, lai iegūtu saldu un aromātisku desertu.
Daudzviet Ziemeļeiropā tiek uzskatīts par labu veiksmi saņemt marcipāna cūku Ziemassvētkos vai Jaungada dienā. Vācijā, Cūka vai 'turēt cūku' nozīmē veiksmi. Tāpēc marcipāna cūka simbolizē veiksmi.
Nākamreiz, kad dodaties uz savu iecienīto vietējo maizes ceptuvi, nākamajām ģimenes kāzām vai vienkārši jūtaties kā izcepis kaut ko iedomātu, izmēģiniet marcipānu. Novērtējiet daudzos iespējamos aizkadra stāstus un saprotiet, kāpēc tik daudz cilvēku visā pasaulē bauda tā garšu, daudzpusību un saldumu.
