Foto Pieklājīgi no thesavory.com
Kas padara tumšo gaļu tumšu?
Vai esat kādreiz redzējuši vistas vai tītara lidošanu? Es tā nedomāju. Visa mājputnu ģimene mēdza (negodīgi) lidot nelielos attālumos, līdz ieradās pārtikas rūpniecība un nogalināja visu viņu jautrību. Vistas gaļa un tītari, ko mēs ēdam šodien, ir nobaroti un bezlidošanas. Bet pietiek ar šņukstēšanas stāstu. Tā kā šie dzīvnieki visu dienu staigā, nevis lido, viņu kāju muskuļi ir ļoti aktīvi. Kas visiem muskuļiem vajadzīgs, lai enerģija kustētos? Skābeklis. Tumšas krāsas savienojums, ko sauc par mioglobīnu, ļauj skābeklim nokļūt muskuļos. Jo vairāk mioglobīna satur muskuļi, jo tumšāks tas ir. Kājas un augšstilbi prasa visvairāk enerģijas, tādējādi tie ir tumšākā gaļa.
Foto ar carnivoreandvegetarian.com atļauju
Apskatīsim skaitļus
Kalorijas 3 oz gabalā, uz ādas:
- Baltā gaļa: 130 kalorijas
- Tumšā gaļa: 160 kalorijas
- Atšķirība: 30 kalorijas
- Cik maksā 30 kalorijas? Atbilst trīs kartupeļu čipsiem, trim ābolu kodumiem, vienam McDonald’s BigMac kodumam.
Tauki 3 oz gabalā, uz ādas:
- Baltā gaļa: 7 grami tauku kopā 2 grami piesātināto tauku
- Tumšā gaļa: 13 grami tauku kopā 3 ½ grami piesātināto tauku (nav slikti, vai ne ?!)
- Atšķirība: 6 grami kopējo tauku 1½ grami piesātināto tauku
- Cik kopējais tauku daudzums ir 6 grami? Ekvivalents desmit mandelēm, nedaudz virs tējkarotes olīveļļas, mazāk nekā ceturtdaļa avokado.
- Cik daudz piesātināto tauku ir 1½ grami? Vienas olas ekvivalents, viena tasi 1% piena, ceturtdaļa Čedaras siera šķēles.
Veselībai ir vairāk nekā kalorijas un tauki
Salīdzinot ar balto gaļu, tumšajā gaļā ir vairāk dzelzs, cinka, riboflavīna (B2 vitamīns), tiamīna (B1 vitamīns) un B6 un B12 vitamīnu. Jūsu ķermenim ir nepieciešams dzelzs, lai pārvadātu skābekli no šūnas uz šūnu, un atcerieties, kam nepieciešams skābeklis? Enerģija (t.i. VISS). Un visi šie B vitamīni palīdz arī enerģijas ražošanā.
Secinājums: Jā, tumšā gaļa satur vēl dažas kalorijas. Jā, tumšā gaļa satur nedaudz vairāk tauku. Bet patiesībā ikviens var ietaupīt nenozīmīgās papildu 30 kalorijas un 1 ½ gramus piesātināto tauku, lai iegūtu vairāk barojošu un aromātisku gaļas griezumu.
Nepieciešamas veselīgas idejas nākamajām vistas vakariņām? Pārbaudiet šīs receptes!
- Veselīga vistas Burrito ietīšana
- Avokado vistas salāti
- Tandoori vistas gaļa 3 sastāvdaļās
