Gandrīz pirms tūkstošgades amatnieki Emīlijas-Romanjas reģionā mūsdienu Itālija ir pilnveidojusi savu sastāvdaļu recepti, kas tagad ir nepieciešama katrā virtuvē: balzamiko etiķi. Kad balzamiko etiķis, kas bija pazīstams tikai nedaudzajiem šajā apgabalā dzīvojošajiem, ātri kļuva par pamatu pieliekamajos visā pasaulē, kad Svētās Romas imperatoram Henrijam III 1046. gadā tika piešķirta sudraba pudele Ziemeļitālijas reģiona pilsētnieki.
Kopš šī monumentālā notikuma 11. gadsimta sākumā gan mājas pavāri, gan šefpavāri ir iekļāvuši šo itāļu štāpeļšķiedrām savā ēdiena gatavošanā. Tomēr neatkarīgi no tā, vai etiķis ir veidots viduslaikos vai 21. gadsimtā, rodas jautājums, vai balzamiko etiķis iet slikti? Vai arī to ir droši lietot ēdiena gatavošanā, līdz pudele ir tukša? Lai labāk to saprastu, vispirms ienirsim procesā, kā tiek pagatavots šis garšviela.
kā no kastes pagatavot mitras cupcakes
Kas ir balzamiko etiķis?
Kā minēts iepriekš, balzamiko etiķis radies Itālijas ziemeļu reģionā, ko sauc par Emīliju-Romanju . Līdz šai dienai, lai pudele būtu sertificēta kā tradicionāls balzamiko etiķis, tā ir jāražo šajā vēsturiskajā apgabalā. Tomēr kādreiz izolētais dzimtenes lepnums tagad ir sasniedzis cilvēku plāksnes visā pasaulē.
#SpoonTip: Lai pārliecinātos, ka pērkat īstu lietu, meklējiet pudeles ar uzrakstu “Modenas tradicionālais balzamiko etiķis” vai Reggio Emelia (vai, ja tas patiešām ir autentisks, Redžo Emīlijas tradicionālais balzamiko etiķis vai Modenas tradicionālais balzamiko etiķis ).
Balzamiko etiķis sākas ar samazinājumu presētas Trebbiano un Lambrusco vīnogas , kas pazīstams arī kā vīnogu misa. Šī samazināšanas procesa rezultātā sauca biezu sīrupu vārīta misa . No šejienes viela tiek izturēta dažādās koka mucās vismaz 12 gadi un var ilgt līdz 25 gadiem vai vairāk.
kā atbrīvoties no ķiploku smaržas no rokām
Viss šis process rada bagātīgu un gludu etiķi. Tajā ir saldskābās vīnogu notis, kas savijušās ar klusām, tumšām koka mucu nokrāsām. Pateicoties etiķa skābajai dabai, tā ir pašsaglabājas un bieži ir pārāk ekstrēma vide lai baktērijas augtu.
Vai balzamiko etiķis kļūst slikts?
Vienkārši sakot, balzamiko etiķis nenāk slikti. Kamēr garšviela ir savas dzīves virsotnē pirmajos trīs gados (kamēr vāciņš ir kārtīgi pievilkts), pudeli var nodot no paaudzes paaudzē, un tā joprojām ir droša lietošanai.
Krāsas maiņa, nogulumu veidošanās vai duļķainas attīstības ir tikai estētiskas atšķirības un faktiski nemainiet etiķa garšu. Tomēr, ja neesat pārliecināts, cik ilgi balzamiko etiķis ir sēdējis jūsu pieliekamajā, vienmēr to nogaršojiet pirms lietošanas traukā, lai vēlreiz pārbaudītu, vai tam joprojām ir tumšs, intensīvs aromāts, kas padara to tik unikālu.
Neatkarīgi no tā, vai jūs novedat makaronu spēli uz nākamo līmeni, vai eksperimentējat augļu un etiķa pārīši , nav pamata panikai, jo ir lielas izredzes, ka vēsturei piepildītajai pudelei, kas sēž jūsu pieliekamā stūrī, būs mugura neatkarīgi no gadījuma.
