Tur ir aina Ratatouille kur žurka Remijs ielīst augstākās klases restorāna virtuvē un veic ekstrēmus pielāgojumus zupas tvertnē, ko neapzināti pasniedz daudziem turīgiem apmeklētājiem. Visa secība — Remijs katlā pievieno šļakatu bieza krējuma, svaigu garšaugu un dārzeņu pārpilnību un daudzu garšvielu apkaisīšanu — notiek tikai dažu sekunžu laikā, tomēr atklāj viņa dziļo izpratni par garšu un sastāvdaļām. Netradicionālais stāsts par Remī, franču žurku, kurai ir lielas izredzes kļūt par pavāru, ir iedvesmojošs savā vēstījumā — “Gatavot var ikviens”. Visas Ratatouille svaigās receptes ir sagatavojis pašmācītais šefpavārs, kurš kļuvis par žurku. Lai gan daži no filmā iekļautajiem ēdieniem ir ārpus tradicionāla mājas pavāra prasmju diapazona, liela uzsvars tiek likts uz maltītes kvalitāti, kas iegūta no svaigām, augstas kvalitātes sastāvdaļām un nopietnas gatavošanas, nevis pretenciozas prasmes. Pēc skatīšanās Ratatouille , mēs varam novērtēt maltīšu vienkāršību, ko gatavojam paši, un baudīt tos tikpat labi kā jebkuru ēdienu, ko varam atrast augstākās klases restorānā.
Iedvesmots Ratatouille 's svaigas receptes, es sagatavoju kursus no trim filmas ikoniskām ainām. Garā Ratatouille , daudzas tikko novāktās sastāvdaļas nāca no tās dienas lauksaimnieku tirgus Bērklijas centrā. Ar saldajiem tomātiem, smaržīgo baziliku un dažāda veida ķirbjiem piekrautas rokas es ierados pie fotogrāfes Keisijas Dai sliekšņa (kopā ar redaktoru Viljamu Lī), lai atkal vadītu viņas virtuvi un sāktu gatavot ēdienu.
Siera dēlis
Kad Remijs mēģina savam žurku draugam izskaidrot, kā garšas mijiedarbojas ēdienā, viņš apvieno zemeņu saldumu ar siera gabala riekstu aromātu. Tātad īstā franču stilā mēs sākām savus kursus ar dekadentu siera dēli. Mūsu smērējam bija vīģes, kas aplietas ar medu, kraukšķīgas bagetes šķēles, prosciutto šķēles, krēmveida brie un kazas siers, sulīgas vīnogas, apelsīnu konservi un asa tumšā šokolāde.
Tāpat kā Remijs, mēs izmēģinājām dažādas kombinācijas, apvienojot saldās un pikantās garšas, lai radītu kaut ko pilnīgi unikālu. No mūsu improvizācijām mēs sapratām, kā noteiktu sastāvdaļu pretstatīšana radīja satriecošus garšas profilus. Kad tas bija noslīpēts, bija laiks pāriet uz nākamo kursu.
Omlete
(Paredzētais kadrs otrajā Instagram slaidā)
Reiz, kad Remijs sadraudzējas ar cilvēku pavāru Linguini, viņš demonstrē savas pašmācības prasmes, gatavojot brokastu omleti. Kad rīta saule maigi ieslīpi pa logiem, viņš pasniedz Linguini kūkojošu omleti, pirms viņš iegremdējas savā miniatūrā šķīvī.
Mūsu omletei es izvēlējos modificēt Food Network franču omletes recepte (izvēloties pusmēness omletes formu, nevis klasisko franču salocītu versiju). Pannā ar burbuļojošu sviestu un vidēji zemu siltumu es viegli saputoju sakultās olas, pēc tam ļāvu tām sastingt pāris minūšu laikā. Pēc mocarellas, Čedaras un bazilika lentīšu pievienošanas es pārlocīju omleti uz pusēm un noņēmu no uguns, kamēr tā vēl bija mīksta. Visbeidzot, es ļāvu atlikušajam karstumam no pannas vēl vairāk nostiprināt omleti.
Es atkārtoju darbības, lai pagatavotu arī Remy izmēra omleti. Maigs un pikants, mēs abus nobļāvām tikpat ātri, kā tie tika apēsti filmā.
# Karote Padoms: galvenais, lai pagatavotu franču omletes, ir jābūt pacietīgam. Perfektām franču omletēm nav apbrūnināšanas, un tās tiek gatavotas uz nemainīgas vidēji zemas uguns, lai iegūtu maigu stingrību.
Ratatouille
Protams, šis raksts būtu nepilnīgs, ja netiktu atjaunots pašas filmas vārda nosaukums. Ratatouille , “zemnieku ēdiens”, kas tradicionāli tiek pasniegts kā omulīgs dārzeņu sautējums, ir pārdomāts filmā. Remija ēdiens tiek pasniegts ēdiena kritiķim ar skābu seju Antonu Ego, kurš nekavējoties tiek pārvests uz bērnību, kur viņa māte viņam pasniedz bļodu ar ratatouille, lai uzlabotu garastāvokli. Apmierināts viņš ar baudu ēd maltīti.
Tā kā ēdiena noformējums bija paaugstināts, lai tas atbilstu slavena restorāna atmosfērai, mēs sekojām Remija pēdās (ķepas?), balstoties uz savējo Meganas Milleres recepte . Izmantojot mūsu saimniecībā svaigos cukini, dzelteno ķirbi, tomātus un baklažānus, mēs rūpīgi izklājām pannu ar plānām šķēlītēm virs mūsu bagātīgās tomātu-sīpolu mērces.
Iegūtais krāsainais ēdiens, kas tika izņemts no cepeškrāsns, bija mierinošs ar savu vienkāršību un demonstrēja katras sastāvdaļas svaigumu. Gan skaists skats mūsu acīm, gan sajūta mūsu garšas kārpiņām, pieticīgais ēdiens bija mutē laistoši garšīgs.
# Karote Padoms: pasniedziet ar grauzdētām franču bagetes šķēlītēm, lai uzsūktu atlikušo tomātu mērci.
Liela daļa filmas Ratatouille Galvenā uzmanība tiek pievērsta pašmācību pavāru mudināšanai turpināt gatavot maltītes, kuras viņi zina un mīl. Ratatouille Jaunās receptes apžilbina savā vienkāršībā un demonstrē komfortu un baudījumu pāri visam. Šī filma mums māca, kā piebremzēt un izbaudīt ēdiena siltumu, saldā un sāļā kombināciju un garšu sarežģītību, ko pievieno svaigi garšaugi un garšvielas. Bruņots ar svaigām sastāvdaļām, gatavību mācīties un aizraušanos ar ēdienu, ikviens var gatavot.
