Eļļas, sviesta vai olu maiņa ar ābolu cepšanā ir lieliska alternatīva vegāniem, cilvēkiem ar alerģiju vai cilvēkiem, kuri vienkārši vēlas baudīt cupcake (vai divas) bez papildu kalorijām un taukiem. Ja vēlaties iegūt papildu veiklību, varat patpagatavojiet pats ābolu mērci.
Šī aizvietošana vislabāk darbojas kūkām līdzīgās receptēs, ieskaitot ātrās maizes, smalkmaizītes, kēksiņus un dažus cepumus. Kāpēc? Nu, sviestā un eļļā esošie tauki ir svarīgi, jo tie pārklāj miltus, neļaujot tiem apvienoties ar ūdeni un veidojot lipekli. Lielākā daļa cepšanas recepšu mēģina ierobežot lipekļa veidošanos, jo tas galaproduktam piešķir elastību (košļājamību), kad ļoti vēlaties kaut ko vieglu, mitru un pūkainu. Ābolu mērce var nedaudz atdarināt šo efektu, jo tas satur pektīns, kas zināmā mērā var arī kavēt lipekļa veidošanos mīklā.
Eļļas noteikums eļļas nomaiņai receptē ir izmantot attiecību 1: 1, tāpēc vienas tases eļļas vietā izmantojiet vienu tasi ābolu. Olu pagatavošanai katrai olai izmantojiet 1/3 glāzes ābolu vai ¼ glāzi ābolu un 1 tējkaroti cepamā pulvera. Sviestu ir nedaudz sarežģītāk aizstāt. Pilnībā aizstājot sviestu ar ābolu, jūs varat iegūt blīvu ceptu preci. Tā vietā aizstājiet tikai pusi sviesta ar ābolu un turiet otru pusi. Procesam ir tendence labi darboties ar tādiem kastīšu maisījumiem kā šī Betty Crocker melleņu maize.
Nākamreiz, kad jūs alkstat cepta kāruma, bet vēlaties atviegloties, izmēģiniet šo ābolu mērci.
