Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc sīpoli liek raudāt? Nē, tas nav tāpēc, ka jūsu ēdiens izskatās tik skaists. Faktiski ir zinātnisks skaidrojums tam, kāpēc jūs nevarat palīdzēt, bet saplēst. Kad sagriež sīpolu, it īpaši dzelteno sīpolu, asarojošā faktora sintāzes enzīmi tiek izlaisti gaisā. Notiek ķīmiska reakcija, kas šos fermentus pārvērš skābē. Dabiski, ka mūsu acu galu radzenes nervu galos ir jūtamas skābes iespējamās briesmas, un jūs sākat raudāt. Lai cik tas būtu kaitinoši, jums patiešām vajadzētu pateikties, ka esat acis, viņi tikai cenšas jūs aizsargāt.
Bet pietiek ar garlaicīgām zinātnes lietām, mēs visi zinām, ka jūs vienkārši vēlaties zināt, kā to apturēt. Lūk, kā jūs varat sasmalcināt sīpolu bez raudāšanas.
1. Izmantojiet asu nazi
Sīpolu fermenti izdalās, kad tie tiek sasmalcināti vai salauzti. Tādēļ jūs varat izvairīties no tā sasmalcināšanas, ja ar asu nazi, kas šķēlēs, iztīra.
2. Pirms sagriešanas ievietojiet sīpolu saldētavā
Sīpolu atdzesēšana saldētavā 10–15 minūtes neietekmēs garšu, taču samazinās gaisā izdalīto skābes enzīmu daudzumu.
3. Elpojiet caur muti, izvelkot mēli
To darot, skābe iet pāri jūsu mitrajai valodai, un jūsu nervi to nereģistrē.
4. Nogrieziet zem ventilācijas atveres
Sīpola sagriešana zem ventilācijas atveres, tāpat kā parasti atrodama virs jūsu plīts, iesūks gaisā skābi un ietaupīs jūsu acis.
5. Esi radošs
Acīmredzot ir tāda lieta kā 'sīpolu brilles' bet peldbrilles darbosies lieliski, ja vien jūs neuztraucat izskatīties dumjš.
Tātad nākamreiz, kad jums būs iedomātā vakariņu ballīte un jums ir jāsasmalcina sīpoli, neliek visiem telpā esošajiem raudāt. Izmantojiet šos vienkāršos trikus, lai acis būtu jaukas un sausas.
