Olas Benedikts nav jūsu tipiskās amerikāņu brokastis. Atrasts jūsu klasiskajā pusdienotājā vai augstas klases pusdienu restorānā, tas ir tāds brokastu ēdiens, kas ļauj jums justies eleganti un izsmalcināti pasūtot (it īpaši, ja izrunājat 'Hollandaise mērci'), salīdzinot ar pamata draugiem, kuri konsekventi pasūta to pašu sudrabu. dolāru pankūkas.
Lai gan jūs varētu justies kā honorārs, lietojot šo garšīgo, tomēr dārgo maltīti, jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka Hollandaise mērce, kas papildina šo grezno ēdienu, faktiski varētu būt nedroša ēst.
Hollandaise mērci var pagatavot vairākos veidos, atkarībā no šefpavāra. Parasti šai vienkāršajai mērcei nepieciešami olu dzeltenumi, sviests, sāls un krējums. Daži šefpavāri, piemēram, mans personīgais mīļākais, Altons Brauns (uzņēmēja Virtuves virtuve ) mēdz padarīt tos nedaudz uzliesmojošākus, pievienojot tādas sastāvdaļas kā košera sāls un kajēnas pipari.
Atklāti sakot, daudziem no mums, pavāru amatieriem, tam vienkārši nav laika.
Jautājums, kas nesen tika atklāts par šo vienkāršo recepti, ir potenciāls Salmonella un bakteriālas infekcijas risks, jo olas parasti tiek sagatavotas neapstrādātas. Lai olu varētu uzskatīt par “drošu”, ola ir jāvāra, līdz baltumi un jūgi ir stingri vai iekšējā temperatūra ir 160 grādi pēc Fārenheita , tādējādi iznīcinot visas baktērijas.Lai gan daudzi cilvēki ēd neapstrādātas olas kā olbaltumvielu formu (es nevaru iedomāties, kāpēc), Salmonella ir nopietns risks, jo tas izraisa Gadā Amerikas Savienotajās Valstīs 19 000 hospitalizāciju un 380 nāves gadījumu saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centri . Tagad es zinu, ka šie skaitļi ir diezgan lieli, bet olšūnu inficēšanās ar Salmonella baktērijām risks ir ļoti zems, apmēram 1 no 20 000 olām un tas parasti nav izplatīts.
Tomēr joprojām paliek jautājums, vai olšūnas Hollandaise mērcē ir nedrošas ēst? Atbilde slēpjas lielajā cīņā par veselību pret gaumi. Ir daudzi veidi, kā novērst inficēšanos ar salmonellām, kad uzglabāšana, sagatavošana un pasniegšana pārtiku, bet, ja solis tiek izlaists, risks patērētājam kļūst lielāks. Būtībā ēdiet savas olas Benediktu uz savu risku.
Tiem, kas nevēlas likt lietā savu veselību, ir arī citas alternatīvas. Ja jūs varat izturēt intensīvākas brokastis, samazinātas sarkanvīns mērci var izmantot, lai uzmundrinātu rītu.
Vēl viens šīs olšūnu epidēmijas risinājums ir a siers mērce. Daudz mazāk cīņas, lai pagatavotu, jebkura vienkārša sieram līdzīga piedeva, piemēram, rīt , apmierinās jebkura siera cienītāja sapni.Lai gan es noteikti apsvērtu iespēju izmēģināt šos mutes dzirdinošos aizstājējus - pagaidām es pieturēšos pie brokastīm, kuras pazīstu un mīlu. Personīgi es neticu, ka drīz atteikšos no karalisko brokastu statusa.
