Vai meklējat omulīgu recepti rudens noskaņai? Nemeklējiet tālāk! Es jums piedāvāju: grauzdētu ķirbju sviesta zupu. Šis sātīgais veģetārais ēdiens ir ideāls papildinājums jūsu iknedēļas maltītei, un tajā ir daudz A un C vitamīna.
Jūtieties brīvi radoši un pielāgojiet savas piedevas un garšvielas. Ja izvēlaties gatavot šo ēdienu no nulles, es ļoti iesaku ķirbju sēklu grauzdēšana un izmantojot tos kā garnējumu!
Iesaistiet savus draugus un pievienojiet ķirbju grebšanu un zupas gatavošanu savam rudens svētku pasākumu sarakstam!
Sastāvdaļas
Viens ķirbju pīrāgs ķirbju VAI divas kārbas ķirbju biezeņa
Viens mazs riekstu skvošs (aptuveni divas tases kubiņos)
Viena ķiploka galva
Viena puse dzeltenā vai baltā sīpola
Smags krējums (apmēram ¼ tase)
Apmēram ¼ glāzes olīveļļas
4 glāzes dārzeņu buljona (1 trauks)
Sāls un pipari pēc garšas
Parmezāna siers (dekorēšanai)
Norādes
1.) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Sāciet, pārgriežot ķirbi uz pusēm un noņemot sēklas, noliekot sēklas vēlākai lietošanai. Pusi un izņem sviesta ķirbi, noņem mizu un sagriež kubiņos (var izmantot arī iepriekš sagrieztu ķirbi). Noņemiet ķiploku galviņu, atstājot pārējo ādu.
2.) Apkaisiet ķirbi ar sāli un pipariem un novietojiet ar virspusi uz leju uz cepešpannas. Apviļojiet kubiņos sagrieztu sviesta ķirbi un ķiploku galvu olīveļļā un novietojiet uz paplātes cepšanai. Pēc garšas garšo sviesta skvošu (es tikai sākumā izmantoju sāli un piparus). Jūsu paplātei vajadzētu izskatīties apmēram šādi:
3.) Ļaujiet dārzeņiem cept apmēram 30 minūtes, periodiski pārbaudot, vai ķirbja miza ir pietiekami mīksta, lai to varētu pārdurt. Pa to laiku atdaliet ķirbju sēklas un zarnas, noskalojiet un nosusiniet, un ievietojiet sēklas uz paplātes, kas izklāta ar olīveļļu, sāli, pipariem un ķiploku pulveri. Ļaujiet sēklām grauzdēt apmēram 20 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.
Piezīme: Ja vēlaties, lai sēklas būtu īpaši kraukšķīgas, ļaujiet tām uz nakti nožūt ledusskapī. Turklāt pirms cepšanas varat tos vārīt sālītā ūdenī, lai iegūtu papildu garšu!
4.) Lielā katlā uzkarsējiet apmēram divas ēdamkarotes olīveļļas un pievienojiet pusi kubiņos sagriezta sīpola, pagatavojiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Atdaliet grauzdētu ķirbi un ķiplokus no mizas. Pievienojiet grauzdētu ķirbi, sviesta skvošu un ķiplokus lielā katlā ar sautētiem sīpoliem.
5.) Cepto dārzeņu maisījumam pievienojiet apmēram divas tases dārzeņu buljona, saglabājot zemu siltumu. Visas sastāvdaļas sablendē kopā ar emulsijas blenderi. Lēnām pievienojiet atlikušo buljonu, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Kad tas ir sajaukts, pievienojiet nedaudz bieza krējuma (apmēram 1/4 tase).
Piezīme: Ja jums nav emulsijas blendera, blenderī vai virtuves kombainā samaisiet skvošus, ceptu ķirbi un ķiplokus un pēc tam pievienojiet katlam.
6.) Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, turpiniet lēnām karsēt uz plīts un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar saldskābās mīklas pusi un izrotājiet ar parmezāna sieru un grauzdētām ķirbju sēklām. Izbaudi!
Piezīme: Ja izmantojat konservētu ķirbi, mainiet porcijas, lai iegūtu mazāku partiju. Es ieteiktu sasaldēt papildu ķirbju sviesta zupu vieglas vakariņas nedēļas vakarā kas ilgst līdz trim mēnešiem!
