Kā maizes cepējs (un visu cepamo produktu cienītājs) mani satrauc tas, ka cilvēki nespēj atšķirt cupcakes no smalkmaizītēm. Vai vēl sliktāk, uzskatiet, ka cupcakes un smalkmaizītes ir vienādas. Nē, cupcakes ir cupcakes un smalkmaizītes ir smalkmaizītes.
Foto: Jisoo Kim
Foto: Katherine Baker
kā pasūtīt kafiju pie dunkin donuts
Lai gan var būt grūti precīzi noteikt atšķirību starp cupcake un smalkmaizīti, pēc pirmā kodiena vajadzētu būt skaidram, vai jūs ēdat cupcake vai smalkmaizīti.
Viena līdzība starp kūciņām un smalkmaizītēm ir sastāvdaļas. Abi parasti satur miltus, olas, sviestu, cukuru un pienu. Tomēr smalkmaizītes dažkārt universālos miltus aizstāj ar pilngraudu miltiem, auzu miltiem vai pat dažādiem riekstu miltiem. Mafinus var piepildīt arī ar dažādiem garšīgiem maisījumiem, piemēram, žāvētiem augļiem, riekstiem vai šokolādes skaidiņām. Turklāt smalkmaizītes var aizstāt sviestu ar šķidru tauku formu, piemēram, augu eļļu. Sviesta un cukura daudzums kūciņās ir lielāks nekā smalkmaizītēs.
Maisīšanas process un mīklas konsistence atšķir cupcakes un smalkmaizītes. Kēksi tiek pagatavoti, sviestu un cukuru krēmējot kopā, lai izveidotu vienmērīgu, pūkainu mīklu. Kēksiņu kūka tiek sita ievērojami ilgāk nekā smalkmaizīšu mīkla, tādējādi visā kūciņā tiek izveidoti gaisa burbuļu vienmērīgums. Savukārt mafinu mīklu īslaicīgi sakauj un paliek samērā gabalaina. Tādējādi tiek pagatavota blīvāka cepta prece.
Bieži tiek uzskatīts, ka mafini ir veselīgāks variants, tāpēc ir pieņemams tos ēst brokastīs. Bet smalkmaizītes ne vienmēr ir veselīgāks variants. Jūs tomēr varat būt sāļie smalkmaizītes, bet ne sāļie kēksiņi.
Foto: Ketrīna Kerola
Acīmredzamākā vizuālā atšķirība starp kūciņām un smalkmaizītēm, protams, ir matējums. Kēksi tiek papildināti ar krēmīgu, gardu matējumu. Tā vietā smalkmaizītēm var būt cukurota virsa vai ļoti plāna glazūra. Parasti smalkmaizīšu iekšpusē esošie pildījumi izceptajam labumam piešķir pietiekamu sajūsmu, tāpēc virsū var nebūt nekā.
Karīnas Rao fotogrāfija
Ja jūs domājat, ka, noņemot matējumu no cupcake, tas kļūst par mafinu, jūs kļūdāties. Es to redzu šādi: cupcake ir maza kūka un smalkmaizīte ir maza ātra maize. Ja mīklu nevar ieliet 8 collu. apļveida panna un pagatavo dzimšanas dienas kūku, tad tev ir pašam smalkmaizīte.
Joprojām neesat pārliecināts? Pārbaudiet šīs cupcake un smalkmaizīšu receptes, lai uzzinātu pats:
- Melleņu, auzu pārslu un linu smalkmaizītes
- Kļavu brūnā sviesta bekona cupcakes
- Banānu smalkmaizītes ar zemesriekstu sviesta drupačām
- Čedars un Džalepeņo smalkmaizītes
- Ferrero Rocher Cupcakes
