Nolieciet burrito trauku un uzmanīgi klausieties: šī chilaquiles recepte ne tikai ļaus sazināties ar jūsu iekšējo Abuelu, bet arī būs vienīgais meksikāņu ēdiens, kas jums nepieciešams jūsu 2016. gada arsenālā.
Tradicionālās chilaquiles veido ceptas tortiljas čipsi, kas pārklāti ar salsas maisījumu ar olu kulteni, kas sajaukti vai sānos. Šajā versijā tiek izmantotas mājās gatavotas kukurūzas tortiljas (kuras var aizstāt ar veikalā nopērkamām, ja jums ir slinkums, bet, nāciet, jūs to saņēmāt), un ceptu olu virsū, nevis kulteni.
salātu mērcē aizstāj olīveļļu
Šķidrais dzeltenums pikantajai, asajai salsai piešķir bagātību, un kopā ar kādu vēsu skābo krējumu šo ēdienu ir grūti pārspēt. Nebaidieties no mājās gatavotajām tortiljām, tām ir vajadzīgas maz prasmes un nav daudz papildu laika (turklāt jūs izskatāties kā tāds profesionālis).
Kukurūzas tortilju pagatavošanai nepieciešams tikai masa harina un nedaudz ūdens. Sāciet ar dažu masa harina vai maseca nomedīšanu, kas būtībā ir tikai kukurūzas milti un kuru var atrast jebkurā latīņu pārtikas veikalā un lielākajā daļā parasto pārtikas veikalu ar latīņu pārtikas sadaļu. Otra šī ēdiena daļa ir salsas verde, kuru neapšaubāmi ir visvieglāk (un visgaršīgāk) pagatavot salsu.
Čilaquiles
- Sagatavošanās laiks:1 stunda
- Gatavošanas laiks:1 1/2 stundas
- Kopējais laiks:2 1/2 stundas
- Porcijas:4
- Vidējs
- 2 glāze masas milti / maseca
- 1 1/2 tase ūdens
- 1 mārciņa tomatillos (apmēram 8 vidēji)
- 1 serano pipari
- 1/2 jalapeño pipari
- divi ķiploka daiviņas
- 7 zariņi cilantro
- 2 šķipsnu sāls
- 1 glāze vistas krājums
Sastāvdaļas
-
1. solis
Sajauc masa harina / maseca un ūdeni, līdz izveidojas play-doh veida mīkla.
Foto: Saoirse Hahn
-
2. solis
Mīklu velmējiet 2 collu bumbiņās un 5 minūtes pārklājiet ar mitru drānu.
Foto: Saoirse Hahn
-
3. solis
Izvelciet tortiljas presi (ja esat balerists un jums tāda ir), ja jūs esat tāds kā lielākā daļa no mums un nē, izvelciet čuguna pannu un rullīti.
kurš piedāvā bezmaksas ēdienu jūsu dzimšanas dienā
-
4. solis
Katru mīklas bumbiņu ievieto starp diviem pergamenta papīra gabaliņiem un, izmantojot čuguna pannu, stingri un vienmērīgi nospiediet. Šajā brīdī tortiljas būs apaļas, bet diezgan biezas, tāpēc izmantojiet rullīti, lai tos izrullētu apmēram 4-5 collu apļos.
Foto: Saoirse Hahn
-
5. solis
Ielieciet čuguna pannu uz vidēji lielas uguns un grauzdējiet katru tortilju, līdz katrā pusē tām ir kāda krāsa. Pēc grauzdēšanas sagrieziet tos tāpat kā jūs sagrieztu picu, pagatavojot 8 čipsus uz tortiljas.
Foto: Saoirse Hahn
-
6. solis
Čuguna pannā pievienojiet apmēram 1/2 collu eļļas (dārzeņu, kukurūzas vai rapšu) un palieliniet siltumu. Karsē, līdz tortiljas šķēles nožņaudz, ievietojot eļļā. Cepiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
Foto: Saoirse Hahn
-
7. solis
Iestatiet broileru uz augstu. Notīriet sēnalas no tomātiem un notīriet ķiploku daiviņas.
vai vaniļas vietā varat izmantot mandeļu ekstraktu
Foto: Saoirse Hahn
-
8. solis
Ielieciet pannā zem broilera tomātus, ķiploku daiviņas un papriku, līdz to miza ir aptuveni 8-10 minūtes melna un pārogļojusies.
-
9. solis
No paprikas izņemiet kātiņus un (ja nevēlaties, lai tas būtu pārāk pikants). Tomātus, papriku, ķiploku, cilantro un sāli ievieto blenderī un sablendē līdz viendabīgai masai.
Foto: Saoirse Hahn
-
10. solis
Iztukšojiet cepamo eļļu no čuguna pannas un atkal lieciet to uz vidējas uguns. Pievieno 1 glāzi vistas buljona, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno salsu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns.
Foto: Saoirse Hahn
kāds ir pareizs banāna mizas veids
-
11. solis
Kamēr salsas maisījums sautējas, apcep 3–4 olas (atkarībā no tā, cik daudz cilvēku ēd), dzeltenumiem paliekot šķidriem.
Foto: Saoirse Hahn
-
12. solis
Pievienojiet tortiljas čipsus salsas maisījumam un mētājiet, līdz tie visi ir pilnībā pārklāti. Pasniedz ar cilantro, džeka sieru / skābo krējumu un virsū ceptas olas.
labākais veids, kā sagriezt nelielu arbūzu
Foto: Saoirse Hahn
-
13. solis
Izbaudi!
Foto: Saoirse Hahn
