Vaniļas saldējums ir neapšaubāmi mans iecienītākais aromāts - jā, es zinu, ka man ir garlaicīgi - un es bieži saku draugiem, ka franču vaniļas saldējums garšo labāk nekā parastā vaniļa, nezinot atšķirību starp tiem vai pat kāpēc tie garšo atšķirību. Tātad, es nolēmu izpētīt vaniļas un franču vaniļas salīdzinājumu.
kā pateikt, kad sviests ir slikts
Nolietojums
Kirstena Andersena
Ko es sapratu, veicot šo pētījumu, bija tas, ka vaniļa pret franču vaniļu ir saistīta ar vairāk nekā tikai to melno plankumu skaitu, kurus redzat saldējumā. Vaniļas pupiņu šķirnes bieži ir nosaukti apgabaliem, kuros tie ražoti - šeit jūs saņemat tādus vārdus kā Madagaskara, Taiti un Meksika.
Faktiski franču vaniļa nav nosaukta pēc ražošanas vietas - tāpēc nedomājiet, ka vaniļa produktā faktiski nāk no Francijas. Franču vaniļu sauc par “franču” vaniļu, jo pamatne ir saldējumā ir olu dzeltenumi, kamēr parastā vaniļas saldējuma bāze nav.
Olu dzeltenumi franču vaniļai piešķir gaiši dzeltenu krāsu, kā arī bagātīgāku un vienmērīgāku konsistenci. Parastajam vaniļas saldējumam, jo tajā nav olu dzeltenumu, ir baltāks, bālāks izskats. Šis saldējuma stils dažreiz tiek raksturots arī kā 'Filadelfijas stils'.
Kas? Franču vaniļas pupiņas nepastāv?
Jā, patiesībā nav tādas lietas kā franču vaniļas pupiņas. Vaniļas pupiņas nāk no orhidejām, un sākotnēji nāca no Mesoamerica, lai gan variācijas par vaniļas orhideju tagad ir izkaisītas visā pasaulē.
pievienojot papildu olu kūku maisījumam
Jautrs fakts - vaniļa var izaugt tikai 10 līdz 20 grādus uz ziemeļiem un dienvidiem no ekvatora, kas patiešām ierobežo apgabalus, kuros tā tiek ražota. 75% no šodien tirgū esošās vaniļas nāk no Madagaskaras un Reinjonas salas. Pārējā pasaules vaniļas krājumi nāk no Meksikas un Taiti.
Tātad, ja jums labāk patīk franču vaniļas garša nekā parastajai vaniļai, to atradīsit tikai saldējumā, jo tā ir saldējuma pagatavošanas metode, nevis pati faktiskā vaniļas veida. Varu derēt, ka jūs to nezinājāt, kad izvēlējāties saldējumu.
