Vai nesen esat ritinājis Insta plūsmu un redzējis vjetnamiešu nūdeļu pastu un pie sevis domājis, ko ir pho? Neatkarīgi no tā, vai pirmo reizi dzirdat par pho, vai vēlaties vienkārši uzzināt kādu vēsturi, es ceru, ka tas jūs satrauc vairāk ēst pho. Kā fano entuziasts es vairāk nekā vēlos jūs informēt par to, kas jums ir pietrūcis.
Kas ir Fī?
Džordi Almeida
Phở, izrunā 'fuh', ir vjetnamiešu zupa, ko parasti gatavo ar kaulu-liellopa buljonu, banh pho nūdelēm un plānās šķēlēs sagrieztu liellopu gaļu, ko bieži pasniedz ar pupiņu kāpostiem un citiem svaigiem garšaugiem sānos. Nevajag jaukt ar japāņu ramen, ko parasti gatavo ar kviešu nūdelēm, pho - ar rīsu nūdelēm. Ir svarīgi atzīmēt, ka pho ir daudz variāciju. Visizplatītākais ir pho nam, kura izcelsme ir Vjetnamas dienvidos, un pho bac, kas ir no Vjetnamas ziemeļiem un tiek uzskatīts par oriģināls pho.
uzglabātās bļodas izlietošanas datums
Pho vēsture
Džordi Almeida
Pēc Cuong Hyunh, autora lovingpho.com , tiek uzskatīts, ka pho izcelsme ir Namdinas un Hanojas reģionos Vjetnamas ziemeļos pēc Francijas kolonizācijas valstī 1880. gadu beigās. Tiek uzskatīts, ka vārds 'pho' nāk no franču vārda 'feu', kas nozīmē uguni un iespējams, varētu būt vjetnamiešu uzņemties franču trauku pot au feu. Pho bac, oriģinālais pho, tiek pagatavots, vairākas dienas vārot liellopa kaulus, un tajā liels uzsvars tiek likts uz smalko un vienkāršo buljonu. Buljonam pievieno tikai rīsu nūdeles un plānā veidā sagrieztu liellopa gaļu. Pēc otrā pasaules kara daudzi cilvēki no Vjetnamas ziemeļiem pārcēlās uz Vjetnamas dienvidiem izvairīties no ziemeļu komunistu varas . Tas noveda pie ph nam izveidošanas. Pho nam parasti tiek pagatavots ar buljonu, kas ir garšots ar daudzām garšvielām un stipri dekorēts ar svaigiem garšaugiem, piemēram, pupiņu kāpostiem, baziliku un cilantro. Pho nam kļuva populārs Vjetnamas dienvidos, un to ērtības dēļ joprojām bieži pārdod ielu tirgotāji. Pēc tam, kad Saigonas krišana Vjetnamas konflikta beigās daudzi dienvidu cilvēki aizbēga uz dažādām pasaules malām, ļaujot izplatīt pho kopā ar citiem vjetnamiešu ēdieniem. Fī tagad ir viegli atrodams daudzviet pasaulē un ir ļoti populārs sociālajos tīklos.
Kā ēst Pho
Džordi Almeida
Pho bo (liellopu gaļas pho) parasti pasniedz ar lielu buljona un rīsu nūdeļu bļodu, un tam pievieno plāksni ar plānās šķēlēs sagrieztu neapstrādātu liellopu gaļu un šķīvi svaigu garnējumu, piemēram, baziliku, cilantru, redīsus, čili un laimu. Lielākajā daļā pho restorānu uz galda ir arī vairāki garšvielas, piemēram, hoizīna mērce, sojas mērce, zivju mērce, Sriracha un čili pasta, lai aromātu buljonu. Būtībā katra bļoda ar pho ir unikāla tikai jums. Izmantojot daudz dažādu pievienojumprogrammu, jūs varat pielāgot fotoattēlu atbilstoši savām vēlmēm. Es iesaku sākt ar jēlas gaļas pievienošanu savam buljonam.
labākās ēdināšanas vietas Santa Cruz
Džordi Almeida
Pēc gaļas pievienošanas pievienojiet svaigus rotājumus pēc izvēles. Es gribētu vispirms pievienot aromātiskos augus, piemēram, baziliku un cilantru, lai zāļu garša ļautu ievilkties ar buljonu. Pēc tam es pievienoju rotājumus, kas nodrošina papildu tekstūru pho, piemēram, pupiņu kāposti, redīsi un čili. Lai to papildinātu, es savam ēdienam pievienoju visas mērces vai kaļķi. Man patīk pievienot čili pastas, hoisin mērci un kaļķu izspiestu.
Džordi Almeida
Pho variācijas
Džordi Almeida
Vai neesat liellopa gaļas cienītājs? Neuztraucies! Ir vairākas pho variācijas. Visizplatītākās variācijas ir pho ga (vistas pho) un pho chay (veģetārie pho). Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka ne visi vjetnamiešu nūdeļu zupas ēdieni tiek uzskatīti par pho. Piemēram, Bulciņa Bo Hue ir cūkgaļas bāzes buljons ar rīsu nūdelēm no Hue reģiona Vjetnamas vidienē un Hu Tieu ir cūkgaļas un jūras velšu nūdeļu zupa, kas izplatīta Vjetnamas dienvidu reģionā. Lai arī šie citi ēdieni var izskatīties līdzīgi pho, tie atšķiras pēc garšas un ne vienmēr tiek pasniegti ar banh pho nūdelēm (plakanām rīsu nūdelēm).
Džordi Almeida
Tagad, kad zināt atbildi uz jautājumu “kas ir pho”, esat gatavs izpētīt un izveidot unikālu jūs .
#SpoonTip: ēšanas laikā nelietojiet baltu, tas, visticamāk, nokrāsosies (no personīgās pieredzes).
kurā ātrajā ēdienā ir labākās brokastis
