Acīmredzot ne visa gaļa ir izveidota vienāda, taču, lai iegūtu labu izciršanu, jums nav nepieciešams sadalīt banku. Šeit ir visu steiku izcirtņu galīgā analīze (sadalīta pēc cenu diapazona), lai palīdzētu jums atrast perfektu griezumu.
Lēti izcirtņi ($)
Svārku steiks (6,99 USD / lb)
Šis potenciāli grūtais, bet aromātiskais gaļas griezums ir populārs fajitas, kur to bieži pasniedz ar sīpoliem, papriku un rīsiem. Svārku steiks labi sader arī ar dinamisku, zālaugu chimichurri mērci. Grilējiet un sagrieziet šķēlēs pret graudu, lai iegūtu maigu steiku, vai arī ļaujiet tam pagatavot lēni un zemu.
Krūtis (1,99 USD / lb)
kā hotdogs ieguva savu vārdu
Lēni pagatavota krūtis kopā ar sātīgiem dārzeņiem, piemēram, grauzdētiem kartupeļiem un burkāniem, ir visērtākā maltīte. No krūtīm var pagatavot arī sālītu liellopu gaļu vai pastrami, kas lieliski sader ar kāliju vai krievu mērci.
Čaka acu steiks (4,99 USD / lb)
Čaka acu steiks, kas pazīstams kā “nabadzīgā cilvēka ribijs”, lieliski aizstāj reālo darījumu, kad jūs to varat atrast. Maltītes pabeigšanai nepieciešami tikai daži sautēti sīpoli un sēnes.
Daļēji pieejamie izcirtņi ($ $)
NY Strip steiks (7,99 USD / lb)
Šim klasiskajam griezumam parasti dod priekšroku relatīvā maiguma un labās marmorēšanas dēļ. Tās garša nav tik intensīva kā ribeye, bet, no otras puses, sloksni ir daudz vieglāk pagatavot un ēst.
Pakaramais steiks (7,99 USD / lb)
kad pirmoreiz iznāca poppīrāgi
Pakaramais steiks ir jaukāka svārku steika versija, tas ir griezums, ko miesnieki bieži paturēs sev. Šo dārgo gaļas izciršanu vislabāk var glabāt vienkārši un klasiski, pasniedzot uz grila ar kartupeļu vai sēņu pusi un sarkanvīna mērci.
Muguras steiks (7,99 USD / lb)
Cūkgaļas steiks, ko nejaukt ar augšējo fileju, ir piemērots dažādiem preparātiem. Šim griezumam jābūt vienkārši marinētam un grilētam. Pasniedziet ar sānu salātiem vai izmantojiet tāpat kā svārku steiku.
Izcirtņi ($ $ $)
Ribeye (9,99 ASV dolāri par mārciņu)
Ribeye ir steiku karalis: bagātīgs, sulīgs ar izturīgām garšām un lielisku marmorēšanu. Tas piedāvā visu, ko vēlaties steika paraugā. Pasniedziet to ar kaut ko spilgtu un vieglu, piemēram, tomātiem vai kraukšķīgām zaļajām pupiņām, lai līdzsvarotu steika taukaino bagātību. Ja vēlaties patiešām izbaudīt maltītes ārpus mājas, pasūtiet sausu novecojušo ribeye.
T-Bone (8,99 ASV dolāri par mārciņu)
T-kaula steiks ir viena daļa sloksnes un viena daļa filejas, katru sadaļu atdala T veida kauls. Kaut arī sloksnei ir spēcīga liellopu gaļas garša un mērena košļājamā fileja, fileja ir maiga un tai ir izsmalcinātāks gaļīgums. Divdaļīgā struktūra padara šo steiku nedaudz sarežģītāku, lai pareizi pagatavotu.
Fileja / fileja (13,99 USD / lb)
Filet (mignon) noteikti ir naudas vērts, ja tas tiek darīts pareizi. Filet ir maigākais steika griezums ar gandrīz sviesta tekstūru. Bet tajā ir arī ļoti maz tauku un proporcionāli zems aromāts. Ja vien jūs lolojat maigumu pāri visam citam, dodieties ar mazāk dārgu, aromātiskāku griezumu. Pretējā gadījumā uzmanieties, lai fileja nepārvārītos un nepārspētu to ar citām garšām.
