Neatkarīgi no tā, vai tas ir slīpēts uz burrito, saputots kūkā, papildināts ar ceptu kartupeli vai sakrauts virs nachos kaudzes, skābs krējums ir universāla sastāvdaļa. Manā mājā tas ir viens no maniem ledusskapjiem. Tas vienmēr noder, ja man jāpievieno a krēmveida elements manām vakariņām vai pagatavojiet ātru partiju skābo krējumu cepumi .
Šis virtuves štāpeļšķiedrām aizpilda visu pārtikas preču plauktu, un tai ir īpaša vieta daudzās mūsu sirdīs. Neskatoties uz mūsu afinitāti pret sastāvdaļu, tikai daži pilnībā saprot, kas tas ir. Šis šķietami vienkāršais piena produkts rada daudz jautājumu. Kas ir skābs krējums? Ļauj man paskaidrot.
Kas ir skābs krējums?
Lai pagatavotu skābo krējumu, tas sākas ar citu - jūs uzminējāt - krējumu. Krēmam pievieno baktērijas, lai izveidotu biezu vielu, pie kuras mēs esam pieraduši. Pienskābi ražojošās baktērijas palielina laktozes daudzumu , izraisot tā sabiezēšanu. Šo procesu sauc par skābēšanu, tāpēc tiek saukts nosaukums “skābs krējums”. Daudzos komerciāli ražotos skābos krējumos tiek izmantotas piedevas. Lai padarītu skābo krējumu biezāku, bieži pievieno želatīnu. Sāls un garšas piedevas rada patīkamāku garšu.
Kā pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu
Lai iegūtu pilnīgu skābo krējumu, jūs varat pagatavot pats tikai ar divām sastāvdaļām. Tas ir ļoti vienkārši, bet tas prasa zināmu laiku, lai fermentētu. Pateicoties paniņu burvībai, process ir diezgan bez piepūles. Paniņas vai atlikušais šķidrums pēc tam, kad krējums ir samaisīts līdz sviestam, ir dabiski sastopamās baktērijas, kas fermentē pienotavu, piena cukurus pārveidojot par pienskābi. 'Kad šie fermenti nonāk saskarē ar biezo krējumu, tie izraisa skābēšanas procesu.
Mūsdienās piens tiek pasterizēts, un tas šajā procesā zaudē šīs paniņas veidojošās baktērijas. Piena uzņēmumi pienam un stabilizatoriem pievieno izgatavotas baktēriju versijas, lai aizsargātu produkta integritāti. Īsāk sakot, uzņēmumiem ir jāpārtaisa kādreiz dabiskās baktērijas pienā, lai izveidotu paniņas.
Tas var izklausīties mazliet sarežģīti, taču jums ir tikai jāpērk kartupeļu paniņas un nedaudz krējuma, lai mājās gatavotu skābo krējumu papildinātu jebkuru ēdienu.
ar ko jaukt degvīnu, lai labi garšo
Mājas skābs krējums
- Sagatavošanās laiks:5 minūtes
- Gatavošanas laiks:1 diena
- Kopējais laiks:1 diena 5 minūtes
- Porcijas:10
- Viegli
- 1 glāze smagā krējuma
- 1/4 tase paniņu
Sastāvdaļas
Marisa pils
-
1. solis
Apvienojiet krējumu un paniņas burkā. Kratīt burku ar vāku. Turiet skābo krējumu pārklātu un ļaujiet maisījumam 24 stundas sēdēt istabas temperatūrā, lai skābēšanas process varētu paveikt burvību.
-
2. solis
Kad skābs krējums ir fermentēts, pasniedziet to vai ievietojiet ledusskapī.
Marisa pils
kā krāsot matus ar šķidrumu
Es mazliet vilcinājos, kad krēma maisījumu atstāja uz dienas uz mana letes. Nebaidieties, jo es varu apliecināt, ka manā virtuvē nebija dīvainu smieklu. Salīdzinot ar veikalā nopērkamajiem krēmiem, sākumā tas bija mazliet brīvāks. Kad es to atdzesēju, tā tekstūra normalizējās. Kas attiecas uz tā garšu, es neesmu skāba krējuma pazinējs, bet es nebūtu zinājis atšķirību starp abiem.
Lai gan skābs krējums bija garšīgs, ņemiet vērā, ka tas ir diezgan kalorisks. Lielākajā daļā veikalā nopērkamā krējuma ir 20-30 kalorijas uz ēdamkaroti. Ja meklējat zemu kaloriju krējuma alternatīvu, grieķu jogurts ir ideāls aizstājējs daudzu ēdienu papildināšanai.
#SpoonTip: Esiet piesardzīgs, kad cepot izmantojat skābā krējuma aizstājējus, jo jūs varat sabojāt attiecības.
Nākamreiz, kad uz ceptā kartupeļa sagriezīsiet skābo krējumu, atcerieties visu smago darbu, ko šīs baktērijas veica, lai padarītu jūsu maltīti vēl patīkamāku. Garšot to garša!
