Labi, bērni, ļauj to saprast: ja mūsu dibinātāji zināja padomus, kā iegūt burgers šādi viņi būtu paziņojuši Amerikānis neatkarība 20 gadus ātrāk.
GIF pieklājīgi no tumblr.com
Marks Buhers vairumam ir pazīstams kā ļoti veiksmīgs DC bāzes restorāns, bet es viņu pazīstu mans tētis.
Pēdējos pāris gadus es esmu vērojis, kā viņš brauca uz Lasvegasu, lai sacenstos pasaules pārtikas čempionātā, un tagad mūsu mājās sēž dažas jaukas, ar burgeru papildinātas trofejas.
Foto: Madelyn Bucher
kā sagriezt arbūzu kvadrātiņos
Ar pirkstu “Burgers dibinātāju” un 3. labāko burgeru šefpavāru pasaulē es viņam lūdzu dažus tirdzniecības trikus.
GIF pieklājīgi no vietnes yahoo.com
1. Saldētavas
GIF pieklājīgi no tumblr.com
kāda ir atšķirība starp pašmāju miltiem un visiem mērķiem
Pretēji izplatītajam uzskatam, “saldētava kļūst par visvērtīgāko ēdiena gatavošanas rīku”, skaidro Buhers. 'Dažreiz saldētavām ir slikta reputācija pārtikas pasaulē, taču patiesībā viņi pavāriem dod iespēju manipulēt ar savu ēdienu, to negatavojot.'
2. Liellopu gaļas maisījuma nozīme
Foto pieklājīgi no Nevina Martela
'Viena burgera pagatavošana ir diezgan vienkārša,' paskaidro Buhers. Ņem 8 unces maltas liellopa gaļas maisījuma. Viņa vēlamais maisījums ir 50% maltas patronas ar tauku attiecību 80/20, 50% maltas muguriņas ar tauku attiecību 90/10.
kas ir maigāka muguriņa vai ribeye
Attiecībā uz ātru recepti: iemest tējkaroti Vorčesteršīras mērces, sāli un piparus, vienu lielu olu un ceturtdaļu tasi baltā etiķa. Maizītei paņemiet sezama sēklas kartupeļu maizīti. Pievienojiet nedaudz bekona un gan balto, gan dzelteno čedaru tikai tāpēc, ka tas ir ceturtais jūlijs. Paņemiet savas 8 unces, sadaliet to divos vienmērīgos pīrādziņos un 30 minūtes ielieciet tos ledusskapī.
3. Nekad nepārsniedz sezonu
GIF pieklājīgi no tumblr.com
“NEKĀDĒJIET SAVU GAĻAS GAĻU. Ja jūs kaut ko citu sajaucat savā gaļā, to sauc par gaļas maizi ... nevis burgeru, ”viņš piebilst. Sāls un pipari no abām pusēm, un tas arī viss.
4. Šokējiet cilvēkus ar olu vidū
GIF pieklājīgi no tumblr.com
Izņemiet divus pīrādziņus un viena centrā ievietojiet sasaldētu olu. Paņemiet otru pīrādziņu un ielieciet to uz augšu un, 'gandrīz kā burgeru ravioli', saspiediet malas kopā.
#SpoonTip: uz burgera virsotnes izšļakstiet tējkaroti Worcestershire mērces.
5. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet norūdītu čuguna pannu
Foto autors Christin Urso
“Man patīk garšot savas pannas, gatavojot tajās bekonu. Tas ir dubultā uztraukums ... garšīgas pannas un uzkodas! ' teica Buhers.
cik porcijas riekstu dienā
6. Viens un tikai viens flip
GIF pieklājīgi no tumblr.com
'Kad jūsu burgers atrodas pannā vai uz grila, to uzsist tikai vienu reizi.' Buhers saka, ka burgeru jāvāra tikai 4-6 minūtes katrā pusē ar * vienu * maigu uzsitienu, jo vairs plīsīs ~ slepenā ~ ola, kas mums ir pa vidu. 'Ja ola saplīst, mūsu noslēpums nav zināms.' Burtiski.
7. Mūsu burgeru mērci
GIF pieklājīgi no tumblr.com
'Traki un pievienojiet tik daudz bekona (vai salātu, tomātu, sīpolu), cik vēlaties, bet, ja jūs nevēlaties iedziļināties sirdsdarbības apstāšanās procesā, divas sloksnes ir kārtībā.'
kā pagatavot nacho sieru mikroviļņu krāsnī
8. Izmantojiet istabas temperatūras amerikāņu sieru.
Foto Pieklājīgi no tumblr.com
Kad siers ir izkusis, noņemiet burgeru no pannas vai grila un ļaujiet tam atpūsties, kamēr jūs grauzdējat maizīti.
Ja šie padomi četrus gadus pēc kārtas var iegūt Marka Buhera reitingus pasaules pārtikas čempionātā, tiem jābūt labiem.
