Nekas nepārspēj saģērbties, lai dzimšanas dienā vai tikpat īpašā gadījumā dotos uz lielisku steiku restorānu. Jūs varat baudīt labu maltīti kopā ar ģimeni vai draugiem jaukā apģērbā, un, iespējams, esat iedzēris dažus kokteiļus, ja esat pilngadīgs. Bet, lai gan šie daži maigā steika kodumi ir viena no labākajām lietām, ko esat ēdis visu gadu, ir iemesls, kāpēc mēs katru nedēļu neēdam augstas klases steiku vietās - proti, tas ir traki dārgi. 40 USD + par vienu gaļas gabalu? Nē paldies.
Tā vietā, lai nomestu tik daudz naudas vienā ēdienreizē, ietaupiet nedaudz naudas un uzziniet, kā mājās pagatavot dažādus steika izcirtņus. Divi no populārākajiem steiku veidiem ir ribeye un fileja, taču ir dažas galvenās atšķirības, kas jāpatur prātā, izvēloties, ko gatavot mājās. Tāpēc pirms nākamā apmeklējuma pie miesnieka letes iepazīstieties ar atšķirībām starp muguriņu un ribeye, lai jūs zināt, kuru griezumu iegādāties.
ko vajadzētu ēst pirms alkohola lietošanas
Mugurkaula vs Ribeye izskats un garša
No govs aizmugurējās aizmugures daļas tiek ņemts muguriņas steiks starp īso gurnu un stingrāku apli. Tomēr 'mugura' faktiski attiecas uz lielāku gaļas izciršanu, ko pēc tam sagriež mazākos steiku veidos (kaut kā mulsinoši, es zinu). Frikšu steiki ir samērā maigi neatkarīgi no tā, kuru griezumu jūs pērkat, tāpēc ir labi nopirkt to, kura pārdošanā ir filejas izcirtņi. Ar nedaudz saistaudu un bez daudz tauku, muguriņa ir liesa un stingra griezuma daļa, kas padara to nedaudz mazāk aromātisku nekā ribeye steiks. Pērkot veikalā muguriņu, izvēlieties steiku, kas ir vienmērīgi sarkanā krāsā un uz kura ir ļoti maz tauku (tauki var būt cirtaini vai izturīgi).
#SpoonTip: Augšējā fileja ir viena no populārākajām muguriņu izcirtņiem .
No otras puses, ribeye tiek ņemts no ribu daļas (tātad RIBeye) starp īso muguriņu un patronu, un tas var būt atkaulots vai bez kauliem. Ribeye steiki ir treknāki par fileju , padarot tās sulīgākas un bagātīgākas pēc garšas. Izvēloties kādu no steika izcirtņiem veikalā, izvēlieties steiku ar ribeye ar lielu marmorēšanu (jeb labu tauku daudzumu, kas redzams visā).
Kurš steiks ir veselīgāks?
Atvienot, atvienojot
cik ilgi nesagatavoti baltie rīsi
Abi steiki ir daudz olbaltumvielu, tauku un vairāku vitamīnu (īpaši B12 un B6 vitamīnu) un minerālvielu , piemēram, fosfors, cinks, dzelzs un selēns. Tomēr muguriņu izcirtņi bieži ir liesāki, tas nozīmē, ka tajos ir mazāk tauku un tāpēc tie satur mazāk holesterīna. Saskaņā ar SFGate datiem, 3 unces filejas steiks ir 8 grami tauku un 180 kalorijas , un Men's Health ziņo, ka 3 unces ribeye ir 12 grami tauku un 207 kalorijas. Tātad, ja jūs mēģināt izlemt starp muguriņu un ribeye steikiem, pamatojoties tikai uz to uzturvērtību, tad mugura ir veselīgāka izvēle.
kā man no rokām noņemt pārtikas krāsvielu
Kā pagatavot muguriņu vs Ribeye
Atvienot, atvienojot
Frīli bieži izmanto grilēšanai , bet gaļas mīkstināšanai parasti nepieciešama marināde. Ja grilējot visu steiku jūs nervozējat, sagrieziet muguriņu gabaliņos un iesmiet tos ar dārzeņiem, lai pagatavotu bumba kabobs .
Ribeye nav tik labs grilēšanai, jo steiku saturošie tauki var izraisīt jūsu grila uzliesmojumus (domājiet: liela liesma un, iespējams, sadedzināta gaļa). Tā vietā ātri pagatavojiet ribeye steikus, tos iesmērējot čuguna pannā. Tomēr, ja jūs tiešām vēlaties grilēt ribeye, jums ir ērts pannas vāks, lai nosegtu liesmas.
Kuru vajadzētu iegādāties?
Izvēle nav tik sagriezta un žāvēta. Daži cilvēki dod priekšroku liesākai augšējai muguriņai, turpretī salkana marmorēšana ribeye piesaista citus. Abi izcirtņi noteikti ir lētāki nekā doties uz iecienītāko steiku (lai arī ribeyes parasti ir dārgākas nekā muguriņas ). Kurš griezums ir labāks, galu galā ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm: cik daudz jūs vēlaties tērēt un kā gaļa tiks sagatavota.
