Indijas virtuve sastāv ne tikai no vistas tikka masala un naan. Lai gan tas nav pārsteidzošs jaunums, tas ir pārsteidzoši, jo abi ir Rietumu Indijas virtuves plakātu bērni. Iemesls tam ir tāpēc, ka restorānos tiek izmantots smags krējums un rafinēti milti, neveselīgas sastāvdaļas, kas nav sastopami ikdienas Indijas ēdienos. Arī mūsu ideja par Indijas ēdienu pārsvarā ir Ziemeļindijas ēdiens, kas atstāj Indijas dienvidu ēdienu lielākoties (un skumji) neizpētīt. Apskatiet šos divus Indijas restorānus, no kuriem vienā tiek pasniegti ziemeļu ēdieni, bet citā - dienvidu, un uzziniet abu līdzības un atšķirības.
Indijas garšu ekspresis
(Ziemeļindijas virtuve)
Foto Eunice Choi
Ziemeļindijas pārtiku galvenokārt raksturo tās garšvielas, bieža piena produktu lietošana, tandūra krāsns, tawa režģis un kviešu pamatsastāvdaļas. Parasti izmantotie piena produkti ir jogurts, piens, ghee (dzidrināts sviests) un paneer (mīkstais siers, kas atgādina tofu). Tandoor krāsnis izmanto, lai ceptu maizes izstrādājumus, piemēram, naan, savukārt tawa režģi izmanto roti (kas atgādina plakanu, apaļu, kviešu crêpe). Lai gan ziemeļrietumos tiek uzņemta gaļa un zivis, tā galvenokārt ir veģetārā kultūra. Tipiskai, autentiskai mājas maltītei jūs varat atrast jogurta bļodu blakus svaigi pagatavotam roti un galvenajai uzkodai, piemēram, saag (karijs, kas pagatavots no spinātiem un citiem zaļumiem).
Foto Eunice Choi
Lielākā daļa restorānos ēdamo pārtikas produktu ir pārāk bagāti, lai indieši tos varētu ēst regulāri, un tos, visticamāk, var atrast lielos gadījumos, piemēram, banketos un kāzās. Indian Flavors Express ceptā tandoori vistas gaļa izcēlās ar spēcīgu vairāku garšvielu garšu, un bufetes tipa pusdienu iespēja viesiem ļauj eksperimentēt ar dažādiem ēdieniem, piemēram, vindaloo un vienmēr klāt esošo vistas tikka masala.
lēts Atrašanās vieta: 2548 Bancroft WayBērklijs,TAS 94704
Darba laiks: Pirmd. – svētd .: 11–22
Paru Indijas veģetāro restorāns
(Dienvidindijas virtuve)
Foto Eunice Choi
Dienvidindijas virtuvē ir iekļautas arī garšvielas un piens, taču dienvidu virtuvi no ziemeļu puses atšķir priekšroka graudiem kā štāpeļšķiedrām, tamarinda izmantošana raksturīgajai skābajai garšai un sambaram un rasam (plānam, pikantam buljonam). Rīsi tiek ļoti iecienīti, nevis naan vai roti, lai gan ēdienus, kuru pamatā ir kvieši, var pasniegt arī restorānos un mājās. Dienvidu cena nodrošina primāro reliģiju - hinduismu, jo gandrīz pilnībā ir veģetārietis. Lēcas ir populāras visā Indijā, bet cieši saistītas ar dienvidu virtuvi.
Foto Eunice Choi
Dosa, kas attēlots iepriekš kā garš kreps, ir iecienīta uzkoda, un tā ir iekļauta ēdienreizes laikā daudzos Indijas dienvidu restorānos. Tas ir izgatavots no raudzētas rīsu mīklas un melnajām lēcām, un pēc tam piepildīts ar kartupeļu biezeni, zirņiem un citiem dārzeņiem. Tas ir līdzīgs tam, kas atrodams samosas , kas ir kartupeļi, kas pārklāti ar mīklu, kas tiek apcepta un pēc tam pasniegta ar aunazirņiem, pikantu ābolu mērci un / vai cilantro “mērci”. Paru indiešu veģetāriešu restorāns piedāvāja daudzas iespējas, kas laipni gaidīja pusdienas, lai izpētītu dienvidu virtuves plašu ēdienu starp diviem cilvēkiem. Tās zvaigžņu ēdiens bija samosas— noteikti jāizmēģina.
vidēji Atrašanās vieta: 5140 W Sunset Blvd.Eņģeļi,TAS 90027
Darba laiks: No pirmdienas līdz piektdienai: no pulksten 18:00 līdz 23:00, no sestdienas līdz svētdienai: no pulksten 3:00 līdz 23:00
