Celiakija man bija raksturīga iezīme pēc diagnozes noteikšanas 2008. gadā, laikos, kad neviens nezināja, kas ir lipeklis. Glutēns kļuva par vienkāršu veidu, kā atcerēties, kas es biju (izņemot manu Jewfro, #tbt līdz vidusskolas dienām), un ēdiens ātri kļuva par manu sarunu sākumu. Es biju meitene bez lipekļa, un es to kaut kā izraku. Es tajā laikā joprojām atradu to, kas es biju, tāpēc, ja man bija kaut kas tāds, kas mani izšķīra vidusmēra, normālu, viendabīgu cilvēku jūrā (#suburbanlyfe), es biju laimīgs.
GIF pieklājīgi no getoffmyinternets.net
kādi ir daži populāri pārtikas produkti, kas nāk no vidusrietumiem
Bet tas ir smieklīgi, ka es ienīstu ēdienu bez glutēna. Grilēta vistas gaļa, grauzdēti dārzeņi un maize ar garšu pēc kakla (pirms tam, kad gf produkti kļuva par pamatu) atstāja mani izsalkušu, nomāktu un izdilis.
Diagnoze
Pārtika man agrāk bija fonā. Man nekad nav bijis īsti vienalga, ko es ieliku mutē, ja vien tas bija karbolādēts un 5 gadus vecs apstiprināts. Jā, es biju izvēlīga ēdāja, bet es īsti nedevu sūdus par ēdiena kvalitāti. Frī kartupeļi, barankas, makaroni, vistas pirksti, rīsi - jūs to saņemat.
GIF pieklājīgi no awesome-blog-pics.tumblr.com
Bet vidusskolā ar mani sāka notikt dīvainības. Es zaudēju menstruāciju, mani mati izretinājās un kļuva ļoti sausi, man bija robežu anēmija, un es burtiski katru dienu sasodītos 8. perioda angļu valodā, jo es nevarēju turēt acis vaļā.
Vai mani vistu pirksti beidzot mani panāca? It kā.
Mana nabadzīgā bērnu gastroenteroligiste, Dr Amy DeFelice (hei, meitene) Celiakijas centrs Kolumbijas universitātē , izlaida ziņas, ka man ir celiakija 2008. gada oktobrī. Es nevarēju viņai skatīties acīs. Viņa mēģināja sniegt ieteikumus par ēdienu, piemēram, kartupeļu čipsu velmēšanu manā parastajā sagrieztajā tītarā, kad vidusskolas laikā devos pusdienās ar draugiem. Es viņu nošāvu. Grūti. #sry
GIF pieklājīgi no giphy.com
Tātad, šeit ir darījums: Celiakija ir autoimūns traucējums, kurā tievā zarnā pat mikroskopiskākais lipekļa daudzums tiek atzīts par toksisku. Rezultātā, kad celiakijas cilvēki ēd glutēnu, viņiem rodas nepietiekams uzturs un var parādīties virkne problēmu. Tātad jā, lipeklim bija jāiet.
Gadu pēc manas diagnozes es zaudēju apmēram 15 mārciņas. Es pazaudēju uzpūšanos, mīlas rokturus un dažus mazuļa taukus (lai arī man joprojām ir mazuļa vaigi, es jums paziņošu dienu, kad mani nesakārto). Man bija daudz enerģijas, es pārtraucu būt kuce (atvadīšanās, kaprīzs Felicija), mans ķermenis atgriezās līdzsvarā un mana mūžīgā smadzeņu migla pazuda.
Es biju # ēdams tīrs, bet man bija nožēlojami. Es biju medicīniski izārstēta, bet emocionāli es biju aizsērējusi.
RIP uz dzīvi, kuru es zināju, un liels nelaimīgs sveicinājums celiakijas dzīvesveidā.
Agrīna ietekme
Ar savu diagnozi es nedevu sūdu par to, ko es ēdu, līdz pēkšņi nespēju darboties, nepārņemot ēdienu: ko es ēdu, kur es ēdu, kā pasūtīt to, ko es ēdu, kad es ēdu, kā izskaidrot, kāpēc es neēdu to, ko ēd visi pārējie. Neviens to nesaprata, un es jutos tā, it kā neviens mani nesaprastu, pat citi ar celiakiju.
Tagad tas izklausās dumjš pasaulē, kur celiakijas, lipekļa nepanesamie, vegāni, veģetārieši, alerģijas pret riekstiem utt. Bet tajā laikā pārtikas alerģija, ierobežojumi vai īpaša diēta bija nopietni dīvaini. Es biju spitālīgs pasaulē, kurā bija daudz lipekļa un nezinošu cilvēku. Nav nezinoši, jo viņi nav izglītoti, bet nezinoši, jo pasaule tajā laikā vienkārši nezināja par celiakiju vai bez lipekļa. Un līdz noteiktam līmenim viņi to joprojām nedara.
GIF pieklājīgi no giphy.com
Tāpēc, kad mani iemeta pasaulē, kas nepieņēma manu traucējumu, es pats biju atkarīgs no sevis, un tas bija nogurdinoši. Iepakojot uzkodas skolai, jāiet mājās pusdienās, neēdot kopā ar draugiem, nezinot, ko es varu vai ko nevarēju dzert mājas ballītē, jāēd pirms saldajiem sešpadsmit gadiem, vienmēr ēdiens ir somiņā - izvairoties no patērētā lipekļa es. Celiakija mani aprija. Pārtika mani patērēja. Un es to ienīdu.
Sociālais spiediens
Un vissliktākais bija sociālais aspekts. Toreiz man restorāniem būtu jāapraksta celiakija kā smaga, smaga, NEPIECIEŠAMA alerģija pret kviešiem un miltiem (kas nav īsti taisnība, lipeklis ir arī rudzos, miežos, auzās, iesalā un daudzos citos sūdos. ), līdz vietai, kur viņi pat nervozē, lai man kalpotu. Nē, es nebiju traks. Nē, es neesmu kaut kāda paranoja ar nosaukumu Ebreju meitene no Longailendas, kurai patīk veidot ainu, lai kur es dotos. Patiesībā es esmu pretējs.
Daudzas reizes es piezvanītu uz priekšu, ja dodos ārā ar draugu grupu, lai a) pārliecinātos, ka man pat ir kaut kas ēdams, un b) iepriekš uzdotu visus atbilstošos jautājumus, lai man nebūtu jāpārbauda serveris lielas grupas priekšā. Ja atbilde nebija tā, ko man vajadzēja dzirdēt, es vienkārši ēdu, pirms devos ārā ar draugiem, un tad sēdēju tur kā idiots, vērojot viņus pie ēdiena, kuru es vēlos ēst. Un, ja man pie galda būtu jāuzdod jautājumi par lipekli, es nepietiekami novērtētu celiakijas smagumu, lai es neizskatītos traks, bet tad es riskētu ar piesārņojumu. Mēmi, bet es jutos tik ārkārtīgi neērti par savu slimību. Tas iesūcās. Tas joprojām iesūc. Tas vienmēr sūks.
GIF pieklājīgi no livingtheglutenfreedream.tumblr.com
Un tas ir vairāk nekā tikai tas, ka ir pieejama glutēnu nesaturoša iespēja. Tā ir sagatavošanās. Slavenības un cilvēki, kuri izvēlas izklaidēties no glutēna vai zaudēt svaru, celiakijiem ir daudz grūtāk ēst ārpus mājas. Daudzi restorāni ievietos maizi uz grila, tāpēc es nevaru ēst grilētu gaļu vai zivis. Citi vārīs savus bezglutēna makaronus tajā pašā ūdenī kā viņu parastie makaroni. Daži melo par glutēna cepšanu savā cepeškrāsnī, kā rezultātā stundas vannas istabā, galvassāpes, sāpes vēderā un mana vecās skolas izveicīgā attieksme nākt klajā ar atriebību.
tiek saukti vīni ar augstāko alkohola koncentrāciju
Un pat nesāciet mani iepazīties. Tas ir neērti, lai neteiktu vairāk. Tāpat kā nē, es nevaru tevi noskūpstīt, ja tu tikko nolieci alu. Es nevaru dalīties ar jums savā dzērienā, ja jūs bārā ēdat ceptas čipsus. Hm, tā vieta, kuru izvēlējāties vakariņās, nedarbosies no manis ... Es esmu nobijies, ka atnācu kā tiesīgs, augstas uzturēšanas cālis, kurš nevar pakārt vai iet līdzi plūsmai, bet tā nav mana vaina.
GIF pieklājīgi no rebloggy.com
Viss krusteniskais piesārņojums thang ir diezgan grūts jēdziens, lai cilvēki varētu aplauzt galvu. Pat ja viņi to saņem, tas nekad nav prātā. Bet man, skatoties, kā kāds piesārņo svaigu zemesriekstu sviesta burku, divreiz iegremdējot pēc grauzdiņa izplatīšanas, rodas šāds iekšējs satraukums un dusmas. Kāpēc tu to darīji? KĀPĒC?
Es uzmācīgi skatos ēdienu gatavošanu un izplatīšanos - nevis tāpēc, ka man patīk ēdiens, bet tāpēc, ka man jāzina, vai varu ēst vai nē. Nav svarīgi, vai man ir kāda veida apetīte, man jau no paša sākuma ir jāzina, vai pārtika ir droša, tikai gadījumā, ja es vēlos ēst vēlāk. Kā jau teicu, ēdiens vienmēr ir manā prātā, pat ja es to nevēlos.
kādi ir labākie bezglutēna milti cepšanai
GIF pieklājīgi no vietnes thenotvanilla.com
#RealLife cīņas
Ja mēs kādreiz atrastu restorānu bez glutēna, kas tajā pašā laikā bija nejaušs, mēs ejam kā ģimene un pasūtījām katru sasodīto lietu ēdienkartē. Mani vecāki tik slikti jutās pret mani un manu māsu (jā, celiakija ir ģenētiska, un mana labākā draudzene / vecākā māsa tika diagnosticēta 2 gadus pirms manas slimības), ka viņi vēlētos, lai mēs ļautos tik daudz rijīgiem (nē, ne glutēni), ogļaini ēdieni, kā mēs spējām.
Es runāju par mocarellas nūjiņām, picām, makaroniem, vistas kotletēm, maizi un daudz ko citu vienā ēdienreizē. Mums nāktos izrullēt no restorāna, pārtiku sakraut barības vada augšdaļā, tikai cerot, ka mēs to izvemsim. Mums tomēr nebija, neuztraucieties.
Un tā sākās šī pārtikas bēgšana. Es katru dienu visu dienu būtu izsalcis, piepildot tītaru Boar's Head, graudaugu bez lipekļa un grauzdētus dārzeņus, pēc tam, kad pienāca laiks un iespējas parādījās, es gribētu nobarot bezglutēna pārtiku. Piedāvājumā un pieprasījumā bija kaut kas tāds, kas mani mudināja vienmēr ļauties.
Fakts, ka laba pārtika bez lipekļa bija diezgan maza, padarīja to par daudz vērtīgāku, kad tas pastāvēja. Kā es nevarēju pasūtīt bezglutēna pankūkas virs olām, kad tās ēdienkartē sauca manu vārdu? Kā es nevarēju apēst visu bezglutēna picas pīrāgu un maizes grozu, kad 2 dienas nebiju ēdis ogļhidrātus? Kad man būtu iespēja atkal ēst mājās gatavotus cepumus bez lipekļa, ja es tos tur un tur neēdu?
GIF pieklājīgi no tumblr.com
Laikam ejot, glutēnu nesaturošas iespējas kļuva arvien pieejamākas, palielinot laiku, kad es gribētu nobarot maltītes. Viņu izlaišana šķita un joprojām šķiet dumja. Kartupeļi bez lipekļa atsevišķā cepeškrāsnī ir reti sastopami, tāpēc jā, es līdz šai dienai turpināšu ēst visu grozu principā.
Emotionz
Veselīga ēšana ir grūta. Daudzas kaitinošas meitenes, iespējams, domā, ka man ir ļoti paveicies, ka esmu bez lipekļa - man tādas nav opcija pasūtīt vēlu vakarā piedzēries Domino, un es ir ēst restorānā salātus, kad nav citu iespēju - #skinny, amirite? Nē, tu mēms betch. Ja es piezvanīju uz restorānu un jautāju, kas ēdienkartē ir bez lipekļa, un viņi saka, ka salāti, es uz vietas nomierinu un dodu viņiem kādu nopietnu attieksmi.
Tomēr, ja esmu grupas situācijā un kurš izvēlējās restorānu, nezināja, ka viss, ko es varu ēst, ir salāti, es aizvēršu. Es noplūkšu savas mazās skumjās salātu lapas, puse piedalīšos sarunās ap mani, bet galu galā paturēšos pie sevis, ciešot klusumā. Es meloju un saku, ka salāti ir lieliski, rīkojos tā, it kā man viss būtu kārtībā, bet iekšā es kūpēju par to, kā šīs pakaļas šajā dienā un vecumā nevar piedāvāt neko bez lipekļa. Tad es došos mājās un piebāzīšu seju ar nobarojamo ēdienu, jo man bija jācieš stundām ilgi. Es to nopelnīju.
GIF pieklājīgi no tvrecappersanonymous.wordpress.com
Tas ir cits jautājums - dažreiz es ēdu pat tad, ja neesmu izsalcis tikai tāpēc, ka zinu, ka dažu stundu, minūšu vai pat sekunžu laikā man nebūs pieejams bez lipekļa vai nepiesārņots ēdiens.
Man vienmēr vispirms jāieņem ēdiens bufetēs vai ģimenes maltītēs, ko es ienīstu darīt. Man šķiet, ka tas ir nepieklājīgi pret mani, bet medicīniski man tas ir jādara. Un tas liek man uz šķīvja paņemt daudz pārtikas, jo es nevarēšu ņemt nevienu, pēc tam, kad visi pārējie sevi pasniegs ar maizi uz šķīvja. Tas noved pie tā, ka ēdu visu, kas atrodas manā šķīvī, tā paša domāšanas procesa dēļ - kad es nākamreiz es kaut ko ēdīšu?
Rezultātā es ēdu, kad neesmu izsalcis, es nododos, kad neesmu izsalcis, un domāju par ēdienu, kad neesmu izsalcis. Es nevaru no tā izvairīties. Glutēns ir toksisks ne tikai manam ķermenim, bet arī manam prātam. Tas ir izraisījis neveselīgas attiecības ar pārtiku, kaut arī izvairīšanās no tā ir vienīgā lieta, kas mani uztur veselīgu. Ja godīgi, tas ir prātā. Un tas pūš. Daudz.
Neviena ēšanas situācija nav viegla, ja vien es neesmu restorānā, kas simtprocentīgi saprot celiakiju, vai kāda cilvēka mājā, kurš pazīst draugu vai ģimenes locekli ar celiakiju. Pretējā gadījumā tas ietver pastāvīgu izskaidrojumu, žēl skatienus, apjukumu vai pilnīgu slimības neievērošanu. Jūs zināt, kas jūs esat.
Un tagad?
Es tiešām esmu iemācījusies būt ārkārtīgi izteikta, neskatoties uz gaidāmo apkaunojumu, kuru es mēdzu just atpakaļ. Personīgā cīņa ir diezgan daudz attīstījusies kopš man bija 16. Tas mani mēdza definēt un, iespējams, būtu pirmais fakts, kas man no mutes ir, kad es runāju ar kādu. Tagad es to pat nepieminu, ja vien tas nenonāk organiski (piemēram: restorānā).
ar ko brioche atšķiras no lielākās maizes
GIF pieklājīgi no sharegif.com
Es mēdzu uzsvērt, ka ēdu kopā ar draugiem. Tagad es pat nezvanu uz restorāniem un vienkārši pasūtu visu, kas man ir, jo es labāk gribētu būt sabiedrisks, nevis pakārt visu pie sava vientuļā. Es mēdzu baidīties runāt pati par sevi un ļaut Celiakam noteikt visu manu būtību. Tagad es esmu diezgan sasodīti atklāts un ļaujiet manai personībai būt manai raksturīgajai iezīmei (# 5oclockfridays, hayyy).
Bet pārtikas apsēstība turpinās. Šī gada oktobrī es esmu bijis bez lipekļa 7 gadus, un ēdiens joprojām nosaka manu ikdienas dzīvi. Tas ir daudz vieglāk nekā agrāk, bet skatieties, kur es strādāju - publikācija, kas koncentrējas uz pārtiku. Kā es iesaistījos? Celiakija izraisīja ikdienas revolūciju ap pārtiku, tāpēc man tagad ir darbs, kas ļauj man visu dienu runāt, domāt un mijiedarboties ar ēdienu. Patiesībā šķiet diezgan jauki, ka varu savas nomoda minūtes koncentrēties uz ēdienu, nejūtot ārkārtēju kognitīvo disonansi, bet tas ir atvērts manām domām daudzām citām domām. Pat uz to, ka man ir neveselīgas attiecības un aizvainojums pret pārtiku un uztura ierobežojumiem.
Bet man tas kļūst daudz ērtāk. Un glutēns, tu esi mana kuce.
GIF pieklājīgi no gifrific.com
