Atvainojiet jau iepriekš, bet tas, iespējams, jūs aizrauj. Ja jūs kādreiz esat domājis, kāpēc jūs pasūtāt steiku tikai jebkur no reta (mooring) līdz labi paveiktajam (jums steiks nav pelnījis), jūs to uzzināt.
Īsā atbilde - nepietiekami pagatavotas cūkgaļas ēšana var nopietni saslimt. Bet kāpēc? Viss ir saistīts ar vienu mazu tārpu, ko sauc par trihinellām.
Kas ir trihinellas?
Trihinellas ir tārpu suga, kas parasti var rasties gaļēdājiem dzīvniekiem, piemēram, lāčiem vai pumām, vai visēdājiem dzīvniekiem, piemēram, mājas cūkām un mežacūkām. Lai gan jūs, iespējams, nenokavējat lāci, kad dodaties uz jaukām vakariņām, cūkgaļas karbonādes ir daudz biežāk sastopamas - un šeit lietas sāk kļūt nepatīkamas.
Šis mazais tārps izraisa infekciju, ko sauc par trihinelozi, kaut ko jūs riskējat iegūt, ja ēdat nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, piemēram, cūkgaļu, vai vairākas citas dīvainas lietas (roņu? Tas saskaņā ar CDC ). Kad gaļa ir pilnībā pagatavota, iespējamās infekcijas risks ir ļoti ievērojami samazināts. Tagad, godīgi sakot, gaļas nozares komercializācija ir samazinājusi trihinellu risku, pateicoties paaugstināta dzīvnieku barības regulēšana . Bet mežacūkas un nekomerciāla cūkgaļa joprojām rada lielāku risku.
Trichinellosis parasti izpaužas kā saindēšanās ar dārza šķirņu pārtiku, bet smagāki gadījumi var izraisīt locītavu pietūkumu, konjunktivītu un daudz briesmīgākas lietas. Bruto. BRUTO. Ja jūs domājat, ka jums varētu būt trihineloze, nolieciet dunci savam ārstam un pārbaudiet - viņi izraksta antibiotikas.
Tas ir labi, neliecies.
Pozitīvi ir tas, ka šī īstermiņa rādītāji ir ievērojami samazinājušies - no 2008. līdz 2012. gadam Amerikas Savienotajās Valstīs tika ziņots tikai par 15 gadījumiem. Tas nozīmē, ka par daudziem viegliem trihinelozes gadījumiem nekad netiek ziņots, jo tiek pieņemts, ka tie ir gripa vai cita kuņģa un zarnu trakta slimība.
Tomēr, ja jūs joprojām nervozējat - un tā ir tikai laba prakse - pārliecinieties, ka jūs gatavojat gaļu līdz pienācīgai temperatūrai. Es ļoti iesaku gaļas termometru, lai jums nebūtu jāspēlē 'vai sulas iztīra?' spēli, līdz jūs vienkārši vairs nevarat izlemt, un vakariņas tiek pārceptas.
Džesika Susa
Veseliem gaļas izcirtņiem pagatavojiet vismaz 145 ° F un ļaujiet vēl trīs minūtes atpūsties. Atpūta ir svarīga, jo temperatūra šajā periodā paliek nemainīga un palīdz iznīcināt patogēnus.
Maltai gaļai karsē vismaz līdz 160ºF, bet neuztraucieties par atpūtu. Savvaļas medījumam atkal karsē līdz 160ºF un ļauj vēl trīs minūtes atpūsties.
Tagad ej uz priekšu un čaksti! Vai nē.
