Kad pēcpusdienas vējš sāk atdzist un lapas sāk zaudēt zaļumu, mēs zinām, ka mums ir pienācis rudens. Iestājoties kukurūzas labirintu, pūkainu džemperu un nebeidzamas grābšanas sezonai, tā tuvākā pavadoņa neizbēgamā ierašanās nevar būt tālu aiz muguras. Galu galā, kas gan ir rudens bez lieliskā ķirbja?
Izcelsmes stāsts
Ķirbju dzimtene ir Ziemeļamerika un Centrālamerika, un tā ir bijusi šeit aug aptuveni 10 000 gadu , padarot tos par būtisku 'amerikāņu' sastāvdaļu. Pēc būtības tie ir arī rudens ēdiens, kas vislabāk sastopams oktobra ražas mēnesī. Pamatiedzīvotāji visā kontinentā sākotnēji tos gatavoja garšīgi, ziemai ļaujot to miesai zupās, cepešos un saraustītās sloksnēs. Pēc kolonizatoru ierašanās ķirbju patēriņš ātri izplatījās pieaugošajā Eiropas populācijā, taču ķirbis vēl netika uzskatīts par īpaši izcilu. Tas bija biežs vairuma pieliekamo iemītnieks — ēda bieži, bet ne gluži godbijīgi.
Zvaigzne ir dzimusi
Ķirbji vairākus gadu desmitus palika neapdziedāti agrīnās amerikāņu virtuves varoņi. Tie tika gatavoti tādā pašā veidā kā citi ķirbju dzimtas locekļi ar nelielu atšķirību — līdz 1796. gadam. Kad Jaunanglijas rakstniece Amēlija Simmonsa publicēja Amerikāņu kulinārija , pirmā pavārgrāmata ASV ko ražojis kāds no tās pilsoņiem, tika izlaista agrākā ķirbju pīrāga recepte. Recepte tās izveides laikā neizraisīja masu fanfaras, taču tā pavēra ceļu saldo un sāļo ķirbju ēdienu pakāpeniskai attīstībai un celšanai lauku ziemeļos, kur ķirbju fermas tika atrastas visbiežāk. Līdz brīdim, kad prezidents Linkolns bija noteicis novembra ceturto ceturtdienu par Pateicības dienu ierēdnis 1789. gadā ķirbis bija saistīts ar devību, nostalģiju un “neproblēmu” ziemeļu štatu tradicionālismu. Amerikāņu paaudzes, kas bija uzaugušas lauksaimniecības zemēs, sāka ilgoties pēc rudenīgā ķirbja komforta un vienkāršāka laika, ko tas pārstāvēja skarbajā pilsētas dzīvē, uz kuru viņi bija pārgājuši līdz 1800. gadu vidum. Kā sastāvdaļa un ideālu attēlojums ķirbis nostiprinājās amerikāņu apziņā.
ko pasūtīt pie dunkin donuts kafijas
Pēc tam 19. gadsimta otrajā pusē pieauga Īrijas imigrācijas līmenis, masveida bēgšanas periods, ko izraisīja kartupeļu bads. Helovīna popularitāte sāka nepārtraukti pieaugt, jo ilggadējās ķeltu tradīcijas jaunpienācējiem tika integrētas ikgadējos svētkos. Līdzās apkārtnes ballītēm un pašdarinātiem kostīmiem Īrijas prakse baisu seju izgrebšana rāceņos un kartupeļi, lai pagatavotu Jack-O-Lanterns, tika pārstādīti uz visuresošajiem ķirbjiem un ātri kļuva plaši izplatīti. Inovācijas rezultātā ģimenes iegādājās ķirbjus ne tikai savai virtuvei, bet arī priekšējām kāpnēm un palodzēm. Tie kļuva par smalku atgādinājumu visur, kur jūs skatāties, ka tas tiešām ir rudens — un tajā pašā laikā rudens jaunajā ķirbju laikmetā.
Ķirbji daudzējādā ziņā ir kļuvuši par neatsveramu rudens svētku aspektu. Viņi ir sēdējuši pie mūsu zirnekļtīkla klātajām durvīm un cepuši mūsu krāsnīs gandrīz divus gadsimtus, un tie ir bijuši Ziemeļamerikas virtuves pamatelementi daudz ilgāk nekā šī valsts. Taču mūsdienās ķirbis ir kļuvis tik spēcīgs, ka tas ir izraisījis tādu preču masveida ražošanu, kurām ir tā nosaukums un kas tomēr nesatur paša skvoša daļu. Patiešām, tā ir 'ķirbju garšvielu' parādība.
No pīrāga līdz paņemšanai
Ķirbju garšvielu jēdziens ir radies no “ķirbju pīrāga garšvielas”, a 1930. gadu mārketinga stratēģija kas solīja aizņemtām mājsaimniecēm efektīvu, racionālu risinājumu Pateicības dienas desertu galda piepildīšanai. Viss vienā maisījums, lai gan nedaudz atšķiras pēc sastāva atkarībā no ražotāja, parasti bija kanēļa, muskatrieksta, ingvera, krustnagliņu, kardamona un citu garšvielu maisījums, kas joprojām ir ļoti saistīts ar kritienu un mājīgumu. Tomēr to popularitāte kā jauktajam dzērienam pieauga 2003. gadā, kad Starbucks izlaida savu rifu par salīdzinoši jauno “ķirbju garšvielu latte”, padarot dzērienu un tā raksturīgo garšas profilu par valsts iecienītākajiem.
Tagad to ieskauj visas ķirbju garšvielas, sākot no bagelēm līdz tases nūdeles , dažus no mums var pārņemt sabiedrības apsēstība ar ķirbju no septembra līdz decembrim. Bet, lai gan visa šī ķirbju mānija dažkārt var šķist pārmērīga, pazemīgajam ķirbim ir sena un iemīļota vēsture, kas rudens mēnešos sagādā prieku, prieku un mierinājumu pasaules iedzīvotājiem. Dažreiz vienkāršs, bet mājīgs ķirbju sautējums vai klasiskā ķirbju pīrāga šķēle ir viss, kas jums nepieciešams, lai ienestu kaut mazliet laimes savās rudens dienās.
