Frančesko Guerrieri un Kendalas Ziewert receptes
Ribeye steiks
Foto: Daniels Šulema
Vidējs
Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 20 minūtes
Porcijas: 1
Sastāvdaļas:
1 liels ribeye steiks
¼ glāze augu vai rapšu eļļas
3 ēdamkarotes sviesta
3-4 zariņi timiāna vai rozmarīna
Sāls
Ķiploku pulveris
Kajēns
Norādījumi:
1. Steiku no abām pusēm nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Abas puses bagātīgi garšojiet ar sāli, ķiploku pulveri un šķipsnu kajēnas.
3. Pannā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns, līdz tā sāk smēķēt.
4. Steiku uzmanīgi ielieciet pannā un vāriet, bieži šķirstot, apmēram 4 minūtes, līdz sāk veidoties gaiši zeltaini brūna garoza.
5. Mest sviestu un rozmarīnu. Nolieciet pannu tā, lai apakšā būtu izkausēta sviesta baseini. Ar karoti ielej sviestu pār steiku, tēmējot uz gaišiem plankumiem. (PADOMS: to sauc par bastingu) Turpiniet līst un bastīt 2-3 minūtes vai līdz brīdim, kad tiek ievietots tūlītējas nolasīšanas termometrs.
steiku reģistru biezākā daļa vidēji reti.
6. Pārnesiet steiku uz lielu šķīvi un uzlejiet uz augšu pannas sulas. Ļaujiet atpūsties apmēram 5-10 minūtes, brīvi pārklājot ar alvas foliju.
7. Šķēle pret graudu un pasniedz.
Rukolas salāti
Foto: Daniels Šulmens
Viegli Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 0 minūtes
Kopējais laiks: 5 minūtes
Porcijas: divi
Sastāvdaļas:
4 tases rukolas, mazgātas
1 citrons ar sulu un miziņu
½ tējkarotes Dižonas sinepes
1 glāze ķiršu tomātu
5 ēdamkarotes olīveļļas
Norādījumi:
1. Nelielā traukā sakuļ kopā citrona miziņu, citrona sulu, sinepes un olīveļļu.
2. Pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm un pievienojiet lielajā traukā ar rukolu.
3. Ielejiet pusi mērces un sametiet kopā. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk pārsēju.
Grauzdēts ziedkāposti
Viegli Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
lēti bāra dzērieni, kas piedzer
Porcijas: divi
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes olīveļļas
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote kajēnas
2 tases ziedkāpostu
Sāls, pēc garšas
Norādījumi:
1. Uzkarsē krāsni līdz 425ºF.
2. Lielā traukā iemetiet ziedkāpostu ar olīveļļu, ķiplokiem, sāli un kajēnu.
3. Ielieciet garšvielu brokoļus uz cepešpannas un cepiet 20 minūtes, mētājot līdz pusei, līdz gali ir brūni un kātiņi ir kraukšķīgi.
Čaks Steiks
Foto: Daniels Šulmens
Vidējs Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 20 minūtes
Porcijas: 1
Sastāvdaļas:
1 liels patronas steiks
¼ glāze augu vai rapšu eļļas
Sāls
Ķiploku pulveris
Kajēns
Norādījumi:
1. Steiku no abām pusēm nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Bagātīgi garšojiet ar sāli, ķiploku pulveri un šķipsnu kajēnas.
3. Pannā sildiet eļļu ar vidēji lielu karstumu, līdz tā sāk smēķēt.
4. Novietojiet steiku
uzmanīgi uz pannas un vāriet, bieži šķirstot, apmēram 7 minūtes.
5. Izņemiet steiku no pannas un 7 minūtes ļaujiet atpūsties uz atsevišķas plāksnes, brīvi pārklāta ar alvas foliju.
6. Šķēle pret graudu un pasniedz.
Svārku steiks
Foto: Daniels Šulmens
Vidējs Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 20 minūtes
Porcijas: divi
Sastāvdaļas:
1 liels svārku steiks
¼ glāze augu vai rapšu eļļas
Sāls
Ķiploku pulveris
Kajēns
Chimichurri (skatīt recepti zemāk)
Norādījumi:
1. Svārku steiku bagātīgi garšojiet ar sāli un ļaujiet 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā. Nosusiniet ar papīra dvieli un atkal garšojiet ar sāli, ķiploku pulveri un kajēnas šķipsniņu.
2. Pannā karsē eļļu lielā karstumā, līdz tā sāk smēķēt.
3. Steiku uzmanīgi ielieciet pannā un vāriet, līdz tas ir labi sadedzinājies, apmēram 3-4 minūtes katrā pusē. Bieži pārvelciet, lai pagatavotu vienmērīgu ēdienu.
4. Noņemiet steiku no pannas un 5-10 minūtes ļaujiet atpūsties uz lielas plāksnes, brīvi pārklāta ar alvas foliju.
5. Šķēle pret graudu un pasniedz ar chimichurri.
Četri steiku mērces
1. Sausā berzes marināde
Šķipsniņa cukura
Sāls
Paprika, lai apsmērētu steiku
Ķiploku pulveris, līdz
mēteļa steiks
Melnie pipari, uz
mēteļa steiks
Vārāmā eļļa, lai pārklātu steiku
2. Chimichurri mērce
un marinādi
½ glāze sarkanvīna etiķa
1 tējkarote sāls
3-4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 šalotes sasmalcināta
1 jalapeño, smalki sagriezts
2 tases cilantro, sasmalcinātas
1 glāze plakano lapu pētersīļu, sasmalcināta
glāze svaiga oregano, smalki sagriezta
¾ tases neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
3. Ingvera-sojas marināde
1 tējkarote ingvera, plānās šķēlēs
1 ķiploka daiviņa,
plāni sagriezti
1 ēdamkarote sezama eļļas
¼ glāze esmu mērce
1 tējkarote medus
4. Rozmarīna-Dižona marināde
2 ēdamkarotes Dižonas sinepes
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 zariņš rozmarīna, smalki sagriezts
Šķipsnu sasmalcinātu sarkano piparu
Sulas un mizas
½ citrona
