Meklējot jaunu vēlo brokastu restorānu, parasti ņemu vērā trīs lietas — ēdienu, estētiku un gaidīšanas laiku (Geinsvilas vēlās brokastis ir neticami aizņemtas). Es parasti neuzskatīju, vai tas ir vietējais dārgakmens vai komercializēta ķēde. Manā vēlo brokastu sarakstā bija tādas modernas vietas kā pēcpusdiena, Flying Biscuit Café un Keke's Breakfast Cafe. Tomēr, kad es izmēģināju Pit & Peel, es zināju, ka ir pienācis laiks paplašināt savu sarakstu.
Sākums
Cik grūti ir iekļūt tik piesātinātā tirgū kā Geinsvilas vēlo brokastu aina? Es runāju ar Dilanu Sobienu, Pit & Peel līdzdibinātāju un galveno šefpavāru, lai uzzinātu par restorāna sākumu.
Dilans Sobjens un Oms, otrs Pit & Peel līdzdibinātājs, pamanīja, cik moderni kļūst avokado, un pamanīja dažus avokado tematikas restorānus, kas parādās visā Eiropā. Tomēr, tā kā gan Sobienam, gan Omam ir liela kulinārijas pieredze, viņi nebija apmierināti ar vienkāršiem avokado ēdieniem.
'Mēs vēlējāmies radīt ēdienus, kuru pamatā ir avokado, ne tikai avokado biezenī,' sacīja Sobjens. Pit & Peel ēdienkarte ir diezgan sarežģīta, un avokado ir iekļauts gandrīz visās, piemēram, mīklās, saldējumā, salātos, grauzdiņos un daudz ko citu. Izstrādājot receptes, Sobjens un Oma bija satraukti eksperimentēt ar daudzām dažādām kultūras ietekmēm. Daudzām receptēm ir itāļu un franču ietekme, taču lielākā daļa ir daudzu dažādu kultūru un reģionu apvienojums, piemēram, neticami populārā shakshuka. Akordeons uz Sobien, shakshuka ļoti atšķiras atkarībā no reģiona, tāpēc viņš izmantoja aspektus no daudzām dažādām vietām, lai izveidotu vienu no Pit & Peel lielākajiem hitiem.
Sobjens un Oma nevēlējās izveidot vēl vienu modernu, perfektu vēlo brokastu vietu — viņi vēlējās kaut ko mainīt savā kopienā. Sobjens atzīmēja, ka Geinsvila ar katru dienu kļūst arvien komercializētāka, un mazākiem vietējiem restorāniem ir grūti konkurēt. Viens no Pit & Peel lielākajiem izaicinājumiem bija pārmaiņas līdz ar Geinsvilu, jo tā strauji paplašinās un attīstās.
kā krāsot matus ar kafiju
'Mēs vēlamies palikt daļai no vietējās kopienas un atstāt zīmi visā Geinsvilā,' sacīja Sobjens, atbildot uz jautājumu, kam Pit & Peel ir prioritāte savā ikdienā. Pēc viņu ēdienu apmeklējuma un izmēģināšanas varu droši teikt, ka viņi to arī dara.
Atmosfēra
Ieejot Pit & Peel, mani sagaidīja uz režģa grauzdētas maizes silta, sviesta smarža. Restorāna mājīgais interjers bija gaišs ar dabisko apgaismojumu un silts ar koka akcentu sienām un sēdvietām. Skaistie, bagātīgie koka toņi tika kontrastēti ar košām zaļām un rozā krāsām.
Āra sēdvietas bija gaišas, atvērtas un vēsas ar skaistu ķieģeļu fonu. Sēdvietas sastāvēja no gariem koka soliem un galdiem, kā arī ērta, polsterēta līča zem bohēmiska izskata bambusa konstrukcijas. Lai cīnītos pret karstumu, bija daudz ēnas ar ventilatoriem, kas mūs uzturēja vēsumā un bezmaksas ledus citronūdeni.
kā jūs ātrāk nogatavojat banānu
Ēdiens
Neilgi pēc pasēdēšanas mūsu galdā tika celti krāšņi krāsainu ēdienu šķīvji. Augšējā attēlā ir olu grauzdiņš, Falafela grauzdiņš, Benedikta olas un T.A.B.L.E. Sando. Tiklīdz šķīvji tika nolikti, gaisu piepildīja mutē dzirdošā, bagātīgā, zemes trifeļu smarža no Egg Toast.
Kad es pirmo reizi izlasīju ēdienkarti, es biju nedaudz nobažījies, ka nav vegānu iespēju. Tomēr lielākā daļa ēdienu ir viegli pagatavoti vegāniski, un tie bija ļoti pretimnākoši. Es pasūtīju Falafel grauzdiņus bez Tzatziki mērces un biju šokēts par to, cik tas ir skaists. Biezais saldskābs grauzdiņš bija ideāls kraukšķīgs pamats, lai saturētu neskaitāmus gardus piedevas. Biešu humuss bija gluds, krēmīgs un nedaudz piezemēts, un tas lieliski saderēja ar maigajām, treknajām avokado šķēlītēm virspusē. Kraukšķīgie, garšīgie, sāļie falafela drupači nodrošināja kraukšķīgu tekstūru virs citām mīkstajām sastāvdaļām. Visbeidzot, asni un citrons nodrošināja maigu svaigumu, kas saistīja visu ēdienu kopā.
Mēs pilnībā iztīrījām šķīvjus un izlejām krūzes ar atsvaidzinošo citronūdeni. Mēs arī izmēģinājām ledus kafiju un Ledus tējas timiāna limonādi, kas abas bija vieglas un saldas. Timiāns sagriež saldo citrona dzērienu ar zemes aromātu.
Mans vēlo brokastu saraksts paplašinās
Kopumā Pit & Peel ir neticams restorāns ar paaugstinātiem avokado ēdieniem. Restorāns ir mājīgs un silts, ar draudzīgu personālu un ērtām sēdvietām. Ēdiens ir izcils un skaists, bet visvairāk izcēlās draudzīgie cilvēki un sarežģītā ēdienkarte. Pret mums izturējās laipni, un mēs varam redzēt, ko Sobjens domāja par ietekmi uz sabiedrību. Es nevaru sagaidīt, kad atgriezīšos un nobaudīšu vairāk viņu iespaidīgo ēdienu.
