Ja esat kādreiz cepis kūciņas, tad jūs precīzi zināt, kurp tas virzās. Jūs ievērojat recepti, aizpildāt kūku oderes, iemetat tos cepeškrāsnī. Viņi izskatās skaisti noapaļoti krāsnī, bet, diemžēl, jūs pacietīgi gaidāt. Visbeidzot, taimeris izslēdzas, jūs tos izvelkat, un plakanās kūkas par sevi paziņo.
Lielākais. Pievilt. Kādreiz.
Tagad par jautājumu, kas mums visiem prātā: kā es varu izvairīties no līdzenuma un panākt noapaļošanu? Šeit ir dažas lietas, kuras jūs, iespējams, nepamanāt.
1. Pārbaudiet, cik veca ir jūsu soda vai cepamais pulveris.
Cepamā soda un pulveris ir būtiskas sastāvdaļas, kas izraisa ķīmiskās reakcijas, kas notiek lielākajā daļā cepamo izstrādājumu. Viņiem ir īpaši svarīga loma kūciņās - viņi ir tie komandas spēlētāji, kas liek cupcakes pacelties un radīt glītu virsotni. Tāpēc ir jēga, ja cepamā soda vai pulveris ir pārāk vecs, tas nereaģēs pareizi ar citām sastāvdaļām. Tas nozīmē, ka jūsu cupcakes neizraisīs pilnu potenciālu. Jūs varat pārbaudīt cepamās soda vecumu, sajaucot to ar etiķi un karstu ūdeni. Ja tas burbuļo, jums ir labi iet. Ja nē, izmetiet to. Jūs varat pārbaudīt savu cepamo pulveri līdzīgi, sajaucot to ar karstu ūdeni un redzot, vai tas burbuļo.
Foto: Meredith Simmons
2. Precīzi izmēriet savu soda vai cepamo pulveri.
Tas var šķist kā dots, bet dzirdiet mani. Nekad, kādreiz acs ābola cepamā soda / pulveris. Receptē ir precīzs daudzums, kas norādīts iemesla dēļ. Pārāk daudz mīklas pārplūdīs no mafinu pannas un pēc tam iztukšosies, savukārt pārāk mazs padarīs jūsu kūciņas plakanas un skumjas, jo tās nevarēja pietiekami daudz pacelties. Veiciet papildu pasākumu, lai izvilktu tējkaroti un izmērītu šo zīdēju.
3. Nepārmaisiet mīklu.
Pārāk sajaukšana var pievienot pārāk daudz gaisa jūsu mīklai. Ievietojot cupcakes karstā cepeškrāsnī ar pārāk daudz gaisa mīklā, karstais gaiss tikai radīs iespaidu, ka jūsu cupcakes paceļas, kad gaiss izplūst, izraisot biedējošu deflāciju. Izmantojot praksi, uzziniet, kā sajaukt cupcake mīklu tikai līdz sastāvdaļas ir apvienotas un ne vairāk. Man patīk izmantot silikona lāpstiņu un salocīt sastāvdaļas kopā, nevis izmantot maisītāju, kas sastāvdaļas var pārspēt līdz nāvei.
4. Pannas uzpildīšanai noteikti ir nozīme.
Aizpildiet savu kūku kūku 3/4 no pilna ceļa. Ja jūs tos aizpildīsit vairāk, viņiem vairs nebūs vietas, kur paplašināties, un viņi sabruks. Ja jūs tos aizpildīsit mazāk, viņiem būs tik daudz vietas, lai viņi varētu paplašināties, ka viņi to nevarēs sasniegt. 3/4 ir atslēga.
Foto: Meredith Simmons
5. Izšķiroša nozīme ir krāsns temperatūrai.
Šī daļa ir nedaudz grūts, bet nodrošina apburošu kupola formas kūciņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F, neatkarīgi no tā, kas teikts receptē (es jau iepriekš zinu, ka es uzsveru, ka precīzi jāievēro recepte, bet pagaidiet.) Kad šķita, ka malas ir izcepušās, samaziniet temperatūru līdz receptē ieteiktajai. . Tādā veidā cupcake centrs var pacelties atsevišķi no malām, piešķirot jums vēlamo formu.
6. Krāsns durvis tur ir sava iemesla dēļ.
Kamēr cepas kūciņas, neatveriet krāsns durvis. Atverot cepeškrāsns durvis, daļa siltuma tiek izvadīta, kas galu galā ļauj gaisam izkļūt no kūkām, izraisot deflāciju. Nopietni, pretoties vēlmei. Es zinu, ka tas ir grūti. Mēs to pārdzīvosim kopā.
Cerams, ka jūsu cupcakes iznāks mazliet šādi:
Foto: Meredith Simmons
Skaists. Iedara asaru man acīs. Pievienojiet matējumu un esat izveidojis sev šedevru.
Izmēģiniet savas jaunās cupcake zināšanas, izmantojot šīs receptes:
- Ferrero Rocher cupcakes ar Nutella Buttercream matējumu
- Cepšana slikti: galvenā vaniļas cupcake pieredze
- Kļavas brūninātas sviesta bekona kēksi
- Banānu maizes cupcakes ar zemesriekstu sviesta matējumu
- Bostonas krējuma pīrāgu kūkas
