Ar tēju iepildīta saldējuma koncepcija nav nekas jauns. Meklējot vārdu “matcha ice cream”, vietnē Instagram tiek parādīti vairāk nekā 75 000 rezultāti, un daudzi amatnieku saldējuma veikali (vismaz Vankūverā esošie) piedāvā Earl Grey vai Chai garšu.
atšķirība starp auksti presēto un presēto spiedi
Tomēr, kad es dzirdēju par ar tēju iepildīts saldējums no Tējas pārpilnība! , Man bija iedvesmas zibsnis: kurš saka, ka mūsu ar tēju ievadītā saldējuma repertuāram ir jāaprobežojas tikai ar šīm garšām? Ko darīt, ja kāds vēlas izmēģināt aromātisku oolongu vai nomierinošu zāļu tēju saldējuma veidā?
Paturot prātā šo redzējumu, es nolēmu izveidot vieglu un daudzpusīgu recepti, ko varētu izmantot, lai jebkuru tēju pārvērstu par saldējumu. Sākot ar bez saldējuma saldējuma bāzi, es pievienoju dažus soļus smagā krējuma infūzijai ar tēju un izdomāju, kā procesu padarīt pēc iespējas vienkāršāku. Kopumā vissmagāk gaidīs saldējuma sasalšanu, pirms jūs to varēsit ēst.
Tējas iepildīts saldējums
- Sagatavošanās laiks:8 stundas
- Gatavošanas laiks:10 minūtes
- Kopējais laiks:8 stundas 10 minūtes
- Porcijas:6
- Viegli
- 2 glāzes smagā krējuma
- 1 14 oz var saldināt iebiezinātu pienu
- 2 ēdamkarotes vaļēju lapu tējas VAI 4 tējas maisiņus
Sastāvdaļas
Atēna Huina
-
1. solis
Sildiet smago krējumu vidēji zemā siltumā, līdz tas tikai sāk tvaicēt, laiku pa laikam maisot.
Atēna Huina
-
2. solis
Noņemiet katlu no uguns un pievienojiet tējas lapas vai tējas maisiņus. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka jūs varat pagatavot to ar jebkuru no iecienītākajām tējām. Šeit es izmantoju taju tēju un Kenijas purpura tēju. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tam stāvēt apmēram 45 minūtes.
Atēna Huina
-
3. solis
Izkāš tējas lapas vai izņem tējas maisiņus. Atdzesējiet ar tēju ievadīto smago krējumu, līdz tas ir pilnīgi auksts.
Atēna Huina
-
4. solis
Saldo krējumu sakuļ līdz stingrām virsotnēm.
Atēna Huina
dzer aukstu ūdeni jums labi
-
5. solis
Ievietojiet saldinātu iebiezinātu pienu bļodā un salieciet pusi no putukrējuma. Kad tas ir pilnībā iestrādāts, salieciet putukrējuma otro pusi.
Atēna Huina
-
6. solis
Ielejiet saldējumu traukā un pirms pasniegšanas ievietojiet to saldētavā vismaz četras stundas.
Atēna Huina
Padomi veiksmei
Lai gan šī ir salīdzinoši vienkārša recepte, tomēr ir vairāki veidi, kā tā var noiet greizi (ticiet man, es runāju pēc pieredzes). Tālāk esmu uzskaitījis visbiežāk sastopamās kļūdas, lai palīdzētu jums pagatavot šo saldējumu pēc iespējas vienmērīgāk:
1. Skatīties podu. Piena produkti mēdz uzvāra ļoti ātri, tāpēc nepagrieziet muguru plītij, kamēr tiek uzkarsēts smagais krējums. Ja tas tomēr vārās, nekavējoties noņemiet trauku no uguns, un burbuļiem vajadzētu nomirt. Smagā krējuma pārkarsēšana var arī izraisīt tā sarīvēšanos, kas saldējumam piešķir graudainu tekstūru.
Atēna Huina
2. Ja nepieciešams, noregulējiet mērcēšanas laiku. Lai gan lielākajai daļai tēju vajadzētu darboties 45-60 minūtēm, šo laiku varat palielināt vai samazināt atkarībā no tējas stipruma un vēlamās garšas. Es iesaku pārbaudīt ar tēju ievadītu smago krēmu ar 15 minūšu intervālu, lai noteiktu, vai aromāts jums ir piemērots.
3. Pirms sākat to pātagu, pārliecinieties, ka smagais krējums ir patiešām auksts. Pat ja to var būt grūti gaidīt, ir svarīgi dot krēmam pietiekami daudz laika atdzist. Siltais smagais krējums neputojas tikpat labi (ja vispār), un pareizi izveidots putukrējums ir būtisks, lai izveidotu vieglu un krēmīgu tekstūru bez saldējuma saldējumam.
Atēna Huina
4. Esiet piesardzīgs, nepārslauciet savu biezo krējumu. Ja izmantojat elektrisko maisītāju, esiet īpaši piesardzīgs un apstājieties, tiklīdz putukrējums notur stingras virsotnes. Pretējā gadījumā putukrējums var kļūt salauzts un graudains, bet to var salabot, ar rokām sakuļot 1-2 ēdamkarotes svaiga krējuma.
5. Salocīt viegli, lai izvairītos no putukrējuma iztukšošanas. Pārāk daudz locīšanas var izsist visu putukrējuma gaisu, kā rezultātā veidojas plūstoša saldējuma bāze un blīvs, ledains saldējums. Lai izvairītos no šīs problēmas, pārtrauciet locīšanu, tiklīdz putukrējums ir iestrādāts saldinātajā iebiezinātajā pienā.
Atēna Huina
6. Izmantojiet saldējuma gatavotājs ja jums tāds ir. Lai pagatavotu šo recepti saldējuma ražotājā, saldajā iebiezinātajā pienā sakuļ silto smago krējumu no 3. posma. Pirms ielejiet to savā mašīnā, pilnībā atdzesējiet. Sakuliet saldējumu, līdz tas sabiezē līdz mīkstas porcijas konsistencei (~ 25 min).
Paceļ savu saldējumu uz nākamo līmeni
Tagad, kad jums ir šī pamatformula, lai izveidotu pats savu tējas pagatavoto saldējumu, es aicinu jūs ar to rīkoties radoši. Papildus dažāda veida tējas lietošanai varat izmēģināt vienu vai vairākus no tālāk sniegtajiem ieteikumiem, lai pievienotu papildu garšu tējas ievadītajam saldējumam:
kāds ir spirta saturs coors gaišajā alus
Atēna Huina
1. Ievietojiet svaigus garšaugus, veselas garšvielas vai citrusaugļu miziņa smagajā krējumā 2. solī. Izmēģiniet piparmētru, lavandu, ingveru, apelsīnu miziņu vai pat savu chai garšvielu maisījumu. Padomājiet par savu iecienīto tēju un apsveriet, kādas garšas tajā iet. Ja jūs jūtaties pārņemts ar visām iespējām, skatiet šo ceļvedi, lai iegūtu labākās tējas katram garastāvoklim.
Atēna Huina
2. Pirms putukrējuma salocīšanas 6. solī sakuļ saldinātā iebiezinātajā pienā dažus liķierus *, aromatizētus ekstraktus vai kokteiļu rūgto trauku. Sāciet ar mazumu un pakāpeniski palieliniet aromāta daudzumu atbilstoši savai gaumei. Krējuma liķieri īpaši labi papildina stipras, pilnīgas tējas, un man patīk taizemiešu tējas un Beilija .
#SpoonTip: Alkohols pazemina sasalšanas temperatūru saldējuma, tāpēc es iesaku pievienot ne vairāk kā 1 ēdamkaroti liķiera (40 procenti) ABV ) uz vienu tasi smagā krējuma. Es atklāju, ka tas ir maksimālais alkohola daudzums, kas ļaus saldējumam pienācīgi sabiezēt, un tas ražo mīkstu un lieku saldējumu, ko varat ēst tieši no saldētavas.
Atēna Huina
3. Salieciet macerēti augļi vai slānis jūsu saldējums ar ievārījumu vai kompotu 7. solī. Ogas un kaulaugi, piemēram, persiki īpaši labi sader ar tēju, un iedvesmai varat meklēt dažādus augļu tējas aromātus. Šis papildinājums arī piešķir saldējumam interesantu tekstūras kontrastu un garšas uzliesmojumu.
Izmantojot visas šīs iespējamās kombinācijas, ar tēju ievadītā saldējuma variācijas ir bezgalīgas. Es labprāt redzētu, kādas garšas jūs izdomājat, tāpēc nekautrējieties Instagram atzīmēt @spoon_ubc un @athenasweets, lai parādītu mums savus darbus. Izklaidējieties un palieciet vēss ar savu tējas iepildīto saldējumu.
