Atrodieties ledusskapja priekšā, smaržojot ēdienu, mēģinot debatēt, vai ēst tomēr ir labi vai nē? Vai jūs mēģināt pārliecināt sevi, ka jums, iespējams, viss būs kārtībā, bet tomēr uztraucaties, ka saslimstat? Daudzas “kuņģa gripas” slimības faktiski ir novēršamas ar pārtiku saistītas slimības, tāpēc dariet visu iespējamo, lai izvairītos no vēdera bēdām, un uzziniet, kā fakti saskaras ar jūsu ledusskapi. Pirmkārt un galvenokārt, mēģiniet neļaut ēdienam atrasties temperatūras briesmu zonā (kas ir 40 ° F - 135 ° F) kopā ne ilgāk kā 4 stundas - tas ietver laiku, ko nēsājat no pārtikas veikala, un gatavošanas laiku un reizes, kad jūs esat nejauši atstājis graudaugu pienu, kad esat klasē. Tāpēc iestatiet ledusskapja temperatūru 40 ° F vai zemāk un vienmēr gatavojiet ēdienus līdz to minimālajai iekšējai temperatūrai.
“Augsta riska pārtikas produkti” ir pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu un olbaltumvielu saturu, piemēram, kartupeļi, makaroni, gaļa, mājputni, piena produkti un rīsi. Tāpat ir uzņēmīgi priekšmeti ar augstu mitruma saturu - tas ietver daudz augļu un dārzeņu, it īpaši, ja tie ir iepriekš sagriezti. Esiet īpaši piesardzīgs attiecībā uz šiem pārtikas produktiem. Pārtikai ar daudz skābes ir mazāks risks, un to parasti var turēt nedaudz ilgāk. Faktiski majonēze, kas bieži tiek uzskatīta par milzīgu pārtikas nekaitīguma problēmu, patiesībā ir diezgan stabila salīdzinājumā ar daudziem pārtikas produktiem augsta skābes satura dēļ.
Neaizmirstiet zelta likumu: ja rodas šaubas, izmetiet to.
Gaļa :
Gaļa ir viens no visvairāk baktērijām pakļautajiem pārtikas produktiem jūsu ledusskapī, jo baktērijas mīl augstu olbaltumvielu un mitruma saturu. Tāpēc uzglabājiet visu savu gaļu 40 ° F vai zemākā temperatūrā un ievērojiet šīs vadlīnijas, lai jūsu burgerā netiktu audzēts nekas neparasts:
- malta gaļa: 3-5 dienas
- mērce / buljoni: 1-2 dienas
- bekons (atvērts): 1-2 dienas
- šķiņķis - vārīts, vesels: 7 dienas
- šķiņķis - vārīts un sagriezts šķēlēs: 3-5 dienas
- pusdienu gaļa (neatvērta): 2 nedēļas
- pusdienu gaļa (atvērta): 1 nedēļa
- svaigas desas: 7 dienas
- kūpinātas desas: 3-7 dienas
- sausas desas: 2-3 nedēļas
- zivis: 2-5 dienas
- vēžveidīgie: 2-5 dienas
- mājputni: 1-2 dienas *
* Mājputni ir īpaši uzņēmīgi pret Salmonella tāpēc esiet īpaši uzmanīgs ar uzglabāšanu un izvairieties no savstarpējas piesārņošanas ar savu vistu un tītaru!
vai dabīgais zemesriekstu sviests ir jāatdzesē
Piena :
Piena produkti arī jāuzglabā 40 ° F vai zemākā temperatūrā, un viņiem ir šāds laiks sēdēt jūsu ledusskapī:
- atvērtais piens: 3 dienas
- sviests: 14 dienas
- mīkstais siers (atvērts): 7 dienas
- cietais siers: līdz 6 mēnešiem
- jogurts (neatvērts): ievērojiet norādījumus par iepakojumu
Ražo :
Produkciju ieteicams turēt 45 ° F lapu dārzeņiem un 50-70 ° F augļiem. Smalkie augļi, piemēram, persiki, ogas un plūmes, jāuzglabā tuvāk 50 ° F, savukārt ābolus, bumbierus un citrusaugļus var turēt starp 50-70 ° F. Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet šīs vadlīnijas:
- lapu zaļumi: 7 dienas
- persiki, ogas, plūmes, citi kaulaugi: 7 dienas
- āboli, bumbieri un citi citrusaugļi: 14 dienas
Pārpalikumi :
Atlikumi ir viltīgi. Ir viegli pagatavot kaut ko par daudz, un neviens nekad īsti nezina, cik ilgi tie ir piemēroti (galu galā receptēm nav derīguma termiņu)! Ievērojiet šīs vadlīnijas par pārtikas atlikumiem vai ēdieniem, kas iegādāti no gatavu ēdienu bāriem (piemēram, Whole Foods karstajā bārā vai iepriekš gatavotās zupās), un, lai iegūtu labākos rezultātus, vienmēr uzglabājiet hermētiskos traukos vai plastmasas maisiņos 40 ° F vai zemākā temperatūrā.
Foto: Katherine Baker
- zupas un sautējumi: 3-4 dienas
- vārīta gaļa vai mājputni: 3-4 dienas
- pica: 3-4 dienas
- makaroni: 3-4 dienas
- rīsi: 3 dienas
- salāti: 3-5 dienas
- olu, vistas, šķiņķa, tunzivju un makaronu salāti: 3-5 dienas
Vēsā, sausā vietā :
Ir iemesls, kāpēc jūsu tomāti negaršo tik labi, ja jūs tos turat ledusskapī: dažus pārtikas produktus labāk turēt bez aukstuma. Daži produkti, piemēram, tomāti un kartupeļi, saskaroties ar aukstumu, piedzīvo ķīmiskas izmaiņas, un pēc tam tiem var rasties aromāti. Ievērojiet šīs uzglabāšanas vadlīnijas un visus šādus pārtikas produktus turiet temperatūrā no 50-70 ° F sausā vietā ar nelielu gaismas iedarbību:
- sakņu dārzeņi (ti: kartupeļi, saldie kartupeļi, pastinaki): 7-30 dienas
- tomāti: 3-5 dienas
- konservi: 12 mēneši
- skvošs: mainās
Saldētava :
Ja tas ir noslēgts hermētiskā traukā, jūs varat pagarināt daudzu jūsu pārtikas produktu kalpošanas laiku saldētavā. Bet tas, ka tas atrodas saldētavā, nenozīmē, ka tas ir labs mūžīgi. Glabājiet saldētavu temperatūrā 0 ° F un ievērojiet šīs vadlīnijas, lai nodrošinātu svaigumu un pārtikas nekaitīgumu un izvairītos no saldētavas sadedzināšanas.
Gaļa un jūras veltes:
- malta gaļa: 1-9 mēneši
- mērce vai buljons: 3-4 mēneši
- cūkgaļa - lieli izcirtņi (piemēram, cepts): 6 mēneši
- cūkgaļa - mazi izcirtņi (steiks vai karbonādes): 3 mēneši
- bekons: 1 mēnesis
- vārīts šķiņķis: 1-2 mēneši
- hotdogi: 1 mēnesis
- svaigas desas: 3 mēneši
- vēžveidīgie: 6-9 mēneši
- lielākā daļa citu komerciāli saldētu zivju: 2-9 mēneši
- saldējums: līdz 3 mēnešiem
Ražo:
- dārzeņi: 8-12 mēneši
- augļi: 12 mēneši
- sālīti rieksti: 6-8 mēneši
- nesālīti rieksti: 9-12 mēneši
- garšaugi: 8-12 mēneši
Atsauce :
Eimija Brauna. Pārtikas izpratne: principi un sagatavošana, 4. izdevums. Ņujorka, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
