Es vienmēr esmu redzējis fotogrāfijas ar gooey, chocolatey babka Pinterest dēļi un nekad nebija sirds to izdarīt. Es esmu pārliecināts, ka es nebiju vienīgais, kas pie sevis domāja: 'Kas ir babka?' Es pieņēmu, ka tas ir ļoti grūti un pārāk laikietilpīgi. Kā izrādās. to patiesībā nav tik grūti pagatavot, un lielāko daļu laika tērē, tikai ļaujot tai atpūsties. Turklāt rezultāts ir absolūti garšīgs un noteikti tā vērts.
Tātad, kas ir Babka?
Babka ir blīva kūka, lai gan tas nedaudz izskatās pēc maizes. Tā ir salda rauga mīkla, kas kārtīgi pildīta ar fudgy šokolādi vai kanēli un cepta. Tā arī dažreiz ir streusel virsū . Jūs, iespējams, atpazīsit to kā skaisto kūku / maizes gabalu savā Instagram ar simtiem šokolādes virpuļu.
Ir arī a Poļu versija babka, kas ir salda rauga kūka ar rozīnēm vai citus žāvētus augļus un citronu un iemērc brendijā vai rumā. Atšķirībā no šokolādes vai kanēļa babkas, kas tiek cepta maizes pannā, poļu babka tiek pagatavota virpuļotā Bundt pannā. Tas parasti tiek gatavots Lieldienām, bet to var baudīt visu gadu.
Kur radās Babka?
Vēl nesen babka patiešām varēja atrast tikai ebreju vai Austrumeiropas maizes ceptuvēs, lai gan nesen interneta un pārtikas blogus tā ir pārņēmusi vētraini. Tas sākās, kad Šabata laikā ebreji paņēma atlikušo haļu un savija to ar sēklām un riekstiem, piemēram, magoņu sēklas un valrieksti. Vārds “babka” nozīmē vecmāmiņu, atsaucoties uz vecmāmiņām Šabatā, kuras to pagatavoja no atlikušās haļļas.
Šokolāde babkai netika pievienota, kamēr ebreji ieradās Ņujorkā . Šokolāde kļuva pieejamāka un pieejamāka, tāpēc ebreji sāka izrotāt savas babkas ar bagātīgu šokolādi, nevis kanēli.
Kā tiek izgatavota Babka
Babka tiek pagatavota ar saldu rauga mīklu (daudz kā maizi, bet daudz saldāku). Pēc dažām pacelšanās mīklu izrullē un pārklāj ar šokolādi vai kanēli, pēc tam gareniski velmē stingrā rullī. Tad nāk daļa, kas piešķir tai raksturīgos virpuļus.
Garais mīklas cilindrs tiek sagriezts uz pusēm gar garā rullīša vidusdaļu (kā zināms - hotdogu stilā). Tad abas puses ir savītas kā pinums, bet tikai ar divām malām. Pēc tam to vienu reizi saliek un ieliek klaipā. Pēc tam, kad tas ir izcepts, tas tiek notīrīts ar vienkāršu sīrupu, lai tas iegūtu spīdīgu spīdumu. Tas parasti (bet ne vienmēr) tiek papildināts ar streusel.
#SpoonTip: Pārbaudiet to vecmāmiņas recepte lai pats pagatavotu šo saldo kārumu.
Polijas versija ir mazliet vienkāršāks. Saldu mīklu gatavo ar žāvētiem augļiem, kas mērcēti vīnā vai rumā. Tad mīkla vairākas reizes paaugstinās un tiek cepta Bundt pannā, kas ir apaļa kūka ar caurumu vidū. Cepto kūku var atstāt vienkāršu, glazētu ar glazūru vai putekļus ar cukura pulveri.
Babka joprojām ir vispopulārākā ebreju kultūrā un Austrumeiropā, taču tagad jūs pat varat atrast Tradka Joe's, tāpēc tā ir diezgan atgriešanās. Man ir lieliska šokolādes babkas recepte arī manā emuārā. Tiklīdz jūs to izmēģināsiet, jūs tiksiet piesaistīts! Kopumā mūsdienās babka var atrast daudzās vietās, taču tā ir vispopulārākā Austrumeiropā un Ņujorkā.
