Vai zinājāt, ka patiesībā ir vairāk nekā viena veida pipari? Es zinu, ka es to nedarīju. Lai gan es domāju par melnajiem pipariem tikai tad, kad domāju par pipariem, pastāv arī baltie pipari. Pēc tā atklāšanas man radās ziņkārība un prātoju, kāda tieši ir atšķirība starp balto un melno piparu. Šeit ir daži pētījumi, kas jums palīdzēs.
ēdināšanas vietas jaunajā Paltz ny
Vairāk nekā izskatās
Atšķirība iet tālāk nekā šķietamība. Atšķirība starp baltajiem un melnajiem pipariem ir kā viņi tiek izgatavoti . Abi piparu veidi faktiski ir izgatavoti no piper nigrum auga ogām. Runājot par melnajiem pipariem, tas ir izgatavots no ogām, kas vēl nav nogatavojušās. Šīs ogas žāvē, līdz āda kļūst melna, tāpēc izveidojas melnie pipari
Savukārt baltie pipari nāk no pilnīgi nogatavinātām ogām. Viņi vai nu iemērc viņiem ūdeni un pēc tam ādu noņem, vai ādu var noņemt, nepārtraukti skalojot ūdenī, kas galu galā palīdz pipariem kļūt tīrākiem. Ādas noņemšana atņem dažus aromātus, piemēram, piperīnu.
Ko es no tā esmu iemācījies, ir tas, ka divu veidu pipari tiek gatavoti no vienas un tās pašas ogas, kas ir interesanti, jo mans nezinošais es nezināju, ka pipari nāk pat no auga. Tie tiek apstrādāti atšķirīgi, kas var ietekmēt cenu, glabāšanas laiku un zināmā mērā arī garšu.
ir kool aid slikti jūsu matiem
Es plānoju iziet un iegādāties abus tagad, lai pats uzzinātu, kurš veids man patīk labāk. Es pat varu veikt savus eksperimentus ar dažiem draugiem un uzzināt, vai atšķirība viņu starpā ir pamanāma.
Vai tam ir nozīme receptēs?
Saskaņā ar Cook's Illustrated teikto, kad receptes prasa lielu daudzumu izmantotais piparu veids radīs ievērojamas atšķirības. Garšas pārbaudē, izmantojot dažādus piparu veidus zupā, melnie pipari izdeva pikantu karstumu, bet baltie - vairāk ziedu un zemes garšu. Tas ir interesanti, ņemot vērā, ka citos avotos baltie pipari tiek klasificēti kā pikantākie no diviem.
Viņi arī pārbaudīja maizes cepšanas recepti, kas prasīja mazāku piparu daudzumu, un garšas testētājiem atšķirība nebija tik acīmredzama. Abās pārbaudītajās receptēs tika pieprasīti baltie pipari. Spiceography.com norāda baltie pipari patiesībā ir pikantāki , sakot, ka garšviela ir 'izteiktāka'. Vietne arī saka, ka atšķirībai starp abām nevajadzētu būt nozīmei daudzās receptēs.
kā pateikt, kad skvošs ir nogatavojies
To sakot, ir svarīgi vēlreiz atzīmēt, ka divu veidu piparus nevajadzētu aizstāt viens ar otru, neizvērtējot nepieciešamo daudzumu, jo tas ietekmēs ēdiena garšu.
Baltie pipari parasti ir arī dārgāki, jo ilgāks laiks vajadzīgs to pagatavošanai. Balto piparu derīguma termiņš ir arī īsāks. Pērkot veselus baltos piparus, garša var ilgt ilgāk, ja esat nolēmis to iegādāties.
