Rakstu par ēdienu, jaunumiem un receptēm vidū ir viens kopīgs faktors. Nē, tas navmilti,avokado,sviests,cukursvaibekons. Tas ir vienkārši sāls un pipari.
Foto: Lauren Thiersch
Sāls un pipari ir kaut kādā veidā izsituši visas citas garšvielas jūsu garšvielu skapī, dodoties uz amerikāņu pusdienu galdu. Bet kāpēc gan neielīmēt tos garšvielu plauktā līdzās šīm trīs gadus vecajām kanēļa standziņām un tukšajai paprikas burciņai? Vai tiešām sāls un pipari ir tik svarīgi?
labākā kafija, ko var iegādāties pārtikas preču veikalā
Pipari
Labi lietojot, pipari pievieno sitienu ēdienam, kuram trūkst garšvielu. Izlieto pārmērīgi, un jūs paliekat nogriezis malas no neēdamā vistas gabala, par kuru jūs tik smagi strādājāt. Paturiet prātā, ka atšķirībā no sāls, piparus nevar pārkaisa ar neko (zemes pipari manā šokolādes putā? Nē, paldies). Piparus lietojiet tikai tiem pārtikas produktiem, kas spēj izturēt tā spēcīgo garšu, piemēram, gaļai, sēnēm vai kartupeļiem.
Foto: Ketlīna Lī
Iepriekš sasmalcināti pipari ilgstoši pakļaujot gaisam un gaismai, bieži zaudē garšu. Tādējādi, ja jums ir iespēja, vienmēr izvēlieties svaigi maltu melno piparu, lai iegūtu pilnīgāku garšu, kas patiešām iepako perforatoru.
GIF autors giphy.com
Sāls
Galda sāls, visu garšvielu karalis, ir neatņemama cilvēka uztura sastāvdaļa. Mūsu ķermenim ir nepieciešams sāls, lai veiktu pamatfunkcijas. Pārāk maz sāls un šķidruma līmenis mūsu ķermenī zaudē līdzsvaru pārāk daudz sāls, un mēs sabojājam artērijas, palielinot asinsspiedienu.
Patiesībā sāls ir tik svarīgs, ka to klasificē vienā no piecām pamatgaršām (sāļa, salda, skāba, rūgta un umami ). Vienkāršāk sakot, sāls padara ēdienu garšu vairāk līdzīgu pašai. Cepšanas noteikums Nr. 1 ir tāds, ka ēdiens, kas izdalās no fritiera, nekavējoties jāsālīs. Sālītiem frī kartupeļiem ir spēcīgāks kartupeļu aromāts nekā nesālītiem frī kartupeļiem, kas pirms grilēšanas sālot burgeru, tas galu galā padara to nedaudz garšu.
kas ir stiprie milti mūsos
Foto pieklājīgi no Ročesteras Universitātes Karotes universitātes
Tur nav daudz pārtikas produktu, kurus nevarētu uzlabot ar sāli. Pat pievienojot sāli nekoncentrētiem pārtikas produktiem, piemēram, saldējumam vai šokolādes pienam, tie var kļūt labāki. Sālīta karamele garšo pārsteidzoši, jo tā ir sālīts. Apskatiet Altona Brauna sāļā un saldā kombināciju:
cik ilgi pica var atrasties ledusskapī
https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s
Brīdiniet, kad esat pārmērīgi sālījis kādu ēdienu ļoti grūti atgriezties. Atcerieties, ka jūs vienmēr varat pievienot vairāk, tāpēc var būt laba ideja ļaut cilvēkiem pievienot vairāk sāls, lai pielāgotos viņu individuālajām gaumēm.
GIF autors giphy.com
[divider_1px]
Vairāk labu lietu šeit:
Nutella banānu maize
Runā ar mani Ēdienu
Eņģeļu ēdienu kūka
DIY pelmeņi
