Pēdējos gados Āzijas un Amerikas šefpavāri ir pārņēmuši ēdienus, un gan kritiķi, gan gardēži svin daudzdisciplināras garšas un drosmīgu gatavošanas metožu meistarību. Viņu ēdieni no radošiem korejiešu BBQ taciem līdz spamusubi rada radošu risku un palīdz viņi veido vēsturi pārtikas pasaulē un ārpus tās. Šeit ir vienpadsmit lieliski Āzijas un Amerikas šefpavāri, kas maina veidu, kā mēs skatāmies uz pārtiku (vai vienkārši esam ļoti slikti).
Denijs Bovjens
Foto Pieklājīgi no NY Times
Sākotnēji no Dienvidkorejas un Oklahomanu ģimenes adoptēts Denijs Bovjens ir šefpavārs un līdzdibinātājs Mission Chinese Food, kas atrodas Ņujorkā un Sanfrancisko. Sākot savu kulinārijas karjeru dažādās vietās abos krastos, Denijs Bovjens pievērsa lielāku valsts uzmanību, kad viņš strādāja Farinā un uzvarēja Pesto pasaules čempionātā (kurš zināja, ka tā ir lieta ?!).
Viņš savu ēdienu gatavošanu raksturo kā “amerikanizētu Austrumu ēdienu” ar tādiem ēdieniem kā supersmoky kung pao pastrami. Tagad viņš koncentrējas uz Ķīnas pārtikas misiju, kur tikai viens ēdiens maksā vairāk nekā 16 ASV dolārus, un 75 centi no katras pārdotās pārtikas preces nonāk vietējā pārtikas bankā. Pārsteidzošs šefpavārs un apbrīnojams cilvēks? Es domāju, ka jā.
kur hotdogi dabūja savu vārdu
Deivids Čangs
Foto pieklājīgi no NYMag
Deivids Čangs ir ieguvis atzinību par mūsdienu Āzijas virtuves popularitātes palielināšanu, gatavojot ēdienu un izmantojot Anthony Bourdain ražoto PBS sēriju. Šefpavāra prāts . Kā īpašnieks Momofuku restorānu grupā, viņa kulinārijas impērijā tagad ir pieci restorāni, vairāki desertu bāri un kokteiļu bārs. Tikpat iespaidīgs Čangs ir bagāts ar kārotām nominācijām un balvām, tostarp divām Mišelina zvaigznēm un daudzkārtējām Džeimsa Bārda balvām.
Rojs Čoi
Foto Pieklājīgi no The Daily Beast
Rojs Čoi ir sava veida BAMF. Viņa unikālais gatavošanas stils apvieno meksikāņu un korejiešu garšu par nenormālu pārtikas gāzi. Jūs varētu vienkārši saukt viņu par pārtikas kravas automašīnu pionieri, kurš ar savu pārtikas kravas automašīnu Kogi BBQ Losandželosas centra iedzīvotājiem pasniedz augstvērtīgu ielu ēdienu (ieskaitot korejiešu BBQ tacus) un pa ceļam gūstot atzinību no pārtikas kritiķiem un sabiedrības.
Papildus Kogi BBQ vadīšanai Choi vada arī vairākus Losandželosas restorānus, tostarp Čego , Saulainā vieta , un A rāmis . Rojam Čoi ir bijusi arī diezgan daudz laika Holivudā Džona Favreau filmā Priekšnieks (2014) brīvi balstījās uz viņu, un viņš pat strādāja par filmas konsultantu un līdzproducentu.
Kristeta Komerforda
Foto pieklājīgi no VOA
Kristeta “Cris” Comerford ir pašreizējā Baltā nama šefpavāre. Viņa ir ne tikai pirmā Āzijas izcelsmes, bet arī pirmā minoritāte un pirmā sieviete, kas iecelta par Baltā nama izpildvaras šefpavāru.
Sākotnēji no Filipīnām Comerford Klintones administrācijas laikā kalpoja kā sojas šefpavārs, un vēlāk 2005. gadā viņu iecēla par galveno šefpavāru pirmā lēdija Laura Buša. Ar to teica, jā, tas ir pilnīgi labi fan-girl pār viņu (es zinu, ka es daru).
Kristīne Ha
Foto Pieklājīgi no G3ict
Ja jūs esat līdzīgs man un jums patīk gatavošanas šovi, piemēram, Šefpavārs, tad jūs varētu atcerēties tikai Kristīni Ha, pirmo aklo dalībnieci un uzvarētāju trešajā sezonā Šefpavārs Kopš uzvaras šovā Ha ir piedalījies viesu uzstāšanās gada atklāšanas sezonā MasterChef Vjetnama un ceļo pa pasauli, sniedzot iedvesmojošas galvenās uzrunas un gatavošanas paraugdemonstrējumus.
kā jūs izrunājat vārdu karamele
2014. gadā Ha saņēma Amerikas Neredzīgo fonda Helēnas Kelleres personīgo sasniegumu balvu - balvu, kas iepriekš tika piešķirta tādām leģendām kā Rejs Čārlzs un Stīvijs Vonders. Ha ir dzīvs pierādījums tam, ka fiziskās invaliditātes nedrīkst kavēt jūsu sapņu sasniegšanu. Viņai ir arī šūpošanas emuārs ar nosaukumu Neredzīgais pavārs .
Edijs Huangs
Foto ar New York Post pieklājību
Rakstnieks, šefpavārs, uzņēmējs un plašsaziņas līdzekļu personība. Jūs viņu pazīstat un mīlat kā iedvesmu ABC galvenā laika ģimenes komēdijai, Svaigi pie laivas .
BAOHAUS šefpavārs un līdzīpašnieks , ražīgs Taivānas maizīšu restorāns Ņujorkā Edijs Huangs ir saņēmis kritiķu atzinību no The New York Times , CNN, NBC, CBS, Volstrītas žurnāls un dažādi citi plašsaziņas līdzekļi.
ko jūs varat ēst ar guacamole bez tortilla čipsiem
Huans pašlaik ir MTV vadītājs Uzkodas. Viņa memuāri, Svaigi pie laivas, kas nonāca NY Times Bestseller sarakstā, kļuva par pirmo amerikāņu situācijas komiksu, kurā divu gadu desmitu laikā piedalījās Āzijas ģimene. Kopumā jūs varat teikt, ka Edijs Huangs ir diezgan lielisks. Apskatiet viņa kulinārijas piedzīvojumus visā pasaulē viņa MUNCHIES šovā, Huangas pasaule vietnē VICE.
Anita Lo
Foto pieklājīgi no Braiser
Pirmās paaudzes ķīniešu izcelsmes amerikāņu Anita Lo ir slavenā šefpavāre un īpašniece Annisa, kas ir tikai viens no diviem sievietēm piederošajiem restorāniem Ņujorkā ar Michelin zvaigzni.
Lo's cooking apvieno mūsdienu amerikāņu virtuvi ar daudzkultūru garšām, it īpaši Dienvidaustrumu Āzijas un Vidusjūras reģiona virtuvēm. Lo bija arī pirmais izaicinātājs, kurš uzvarēja cīņā Iron Chef America, pārspējot šefpavāru Mario Batali ar 54:45. Ja tas viss nav iespaidīgi, tad es nezinu, kas ir.
Nikija Nakajama
Foto Pieklājīgi no Bon Appetit
Nikija Nakajama ir viena no pasaules vienīgajām šefpavāriem, kas specializējas kaiseki, tradicionālā japāņu kulinārijas praksē, kas uzsver ēdienu sērijas līdzsvaru un sezonalitāti. Jūs varat vērot viņas sarežģīto kaiseki ēdienu pārklājumu šeit . Viņa nesen tika parādīta arī Netflix oriģinālā Šefpavāra galds .
Viņas pašreizējais projekts, n / naka Losandželosā, ir ēdināšanas pieredze, kas izmanto “kaiseki mākslinieciskos un tehniskos jēdzienus, lai katrā ēdienreizē izveidotu arvien mainīgu sezonas stāstījumu”. Jūs zināt, vienkārši nejauši noņemot patriarhātu, pa vienam gardam kodumam.
pārtika, kas jūs pamodina no rīta
Pols Kui
Foto pieklājīgi no Eater
Restorāna Qui un Āzijas pārtikas kravas automašīnu East Side King šefpavārs un īpašnieks Āzijā, Teksasas štatā, Qui tika atzīts par vienu no žurnāla Food & Wine 2014. gada labākajiem jaunajiem šefpavāriem un 2012. gada top 10 impērijas veidotājiem. Dzimis Filipīnās un apmācījis klasiskajā franču un japāņu virtuvē Qui modernistisko pieeju ēdienam ietekmē dažādas garšas no visas pasaules.
Iegūstiet Deilu
Foto Pieklājīgi no pirmā svētkiem
Jūs varētu atpazīt Deilu Taldi no 4. sezonas un “Visu zvaigžņu” sezonas Top šefpavārs. Pēc CIP beigšanas 1998. gadā Deils Talde strādāja pie divu slavenu Čikāgas restorānu atvēršanas komandām, taču tikai pēc konsultēšanās Le Anne, vjetnamiešu bistro Čikāgas rietumu priekšpilsētā, Talde atkārtoti apliecināja savu mīlestību pret Dienvidaustrumu Āzijas virtuvi, kas iesakņojusies. viņa filipīniešu mantojumā.
2005. gadā Talde strādāja šefpavāra Masaharu Morimoto vadībā (kas, manuprāt, ir diezgan pelnījis zināmu uzslavu un bijību) un restorāna darbinieka Stefana Stāra vadītajā Ņujorkas japāņu restorānā Morimoto, pēc kura viņš tika nosaukts par Āzijas koncepciju direktoru STARR Restorāni.
Ming Tsai
Foto pieklājīgi no Disney emuāra
Mings Tsai ir ķīniešu-amerikāņu slavenību šefpavārs, kurš gatavo televīzijas auditoriju kopš 90. gadiem, sākot ar populāro ēdienu tīkla šovu Austrumi satiekas ar rietumiem ar Mingu Tsai pārtikas tīklā, par kuru viņš ieguva Emmy 1998. gadā. Tajā pašā gadā Tsai atvēra kritisko atzinību guvušo Austrumu un Rietumu virtuves bistro Blue Ginger Wellesley, MA. Pašlaik viņš ir PBS kulinārijas šova izpildproducents un vadītājs Vienkārši Mings.
