Tako ir kļuvis par visnotaļ modernu ēdienu - sākot no tako tīrīšanas līdz tako veltītajiem festivāliem, beidzot ar pārpilnību pārsteidzošas tako locītavas atveroties ik uz soļa. Un, protams, jebkura tako izgatavošana liek uzdot jautājumu: kukurūza vs miltu tortilla? Ja jūs mēģināt būt vesels, lūk, kas jums jāzina, kad runa ir par kukurūzu pret miltiem.
Kukurūzas tortiljas
Kirbijs Barts
Kukurūzas tortiljas - jūs to uzminējāt - ir izgatavotas no kukurūzas (un ūdens). Bet, turiet, tas nenozīmē, ka tie tiek ieskaitīti jūsu ikdienas ieteicamajās veggies. Patiesībā, Visu graudu padome paskaidro, ka tikai svaigu kukurūzu klasificē kā dārzeņu, bet žāvētu kukurūzu - kā pilngraudu.
Tātad, lai gan kukurūzas tortiljas, iespējams, nav dārzeņi, tās faktiski ir veseli graudi, bet tikai tad, ja uz etiķetes ir uzraksts “pilngraudu kukurūza”, nevis “degenerēta kukurūza”. Kad kukurūza nav vesela, jūs saņemat tortiljas, kuras ir atņemtas to uzturvielu lielākā daļa - šķiedrvielas, magnijs, B1 vitamīns un citi vitamīni un minerālvielas.
Kalijs Karlsons
Ciktāl tas attiecas uz tekstūru un garšu, kukurūzas tortiljām ir nedaudz graudains, košļājams mutes sajūta un salds zemes. Tos izmanto neskaitāmos meksikāņu ēdienos, piemēram, enchiladas, taquitos un chilaquiles. Un, protams, neaizmirsīsim, ka kukurūzas tortiljas pēc cepšanas kļūst par mūsu iecienītāko kompanjonu guakamolē.
Miltu tortiljas
Olīvija Faria
Miltu tortiljās ir nedaudz vairāk sastāvdaļu nekā kukurūzā - milti, ūdens, eļļa, cepamais pulveris, sāls un ūdens - un gala produkts ir biezāka, mīkstāka tortilla. Pēc manām domām, es uzskatu, ka miltu tortiljām ir spēcīgāka, mīklaina garša, kas bieži vien var atņemt iekšējā garša.
Kalijs Karlsons
Protams, miltu tortilju priekšrocība ir tā, ka tās ir pietiekami lielas burritos, un lielākajā daļā Meksikas recepšu tās var aizstāt arī kukurūzas tortiljas. Ciktāl tas attiecas uz barības vielām, miltu tortiljas nodrošinās jūs ar mazliet kalcija un dzelzs, bet arī daudz tauku . Ja tiek dota izvēle, izvēlieties kviešu tortiljas (mazāk pārstrādes, mazāk tauku un mazāk nātrija) vai pašmāju miltu tortiljas, kas atstāj pievienotos konservantus, kas atrodas veikalā.
Salīdzinot abus
Kalijs Karlsons
Kad runa ir par to, miltu tortiljās ir vairāk kaloriju (domājiet apmēram 75 līdz 100 kalorijas par vienu miltu tortilju un 50 kalorijas par vienu kukurūzas tortilju) un vairāk tauku (domājiet par 2 līdz 3 gramiem miltiem un 0,5 gramiem kukurūzas) nekā viņu kukurūzas kolēģis. Ne tikai tas, bet arī taukos ir vairāk nātrija, ogļhidrātu un kaloriju. Kukurūzas tortiljās ir arī vairāk šo vērtīgo uztura šķiedrvielu.
Lai gan miltu tortiljās bieži ir vairāk olbaltumvielu nekā kukurūzas tortiljās, es uzskatu, ka olbaltumvielu iegūšana ir atkarīgs no tā, kas atrodas iekšpusē - gaļa, zivis, tofu un pupiņas ir lieliski olbaltumvielu saturoši pildvielas. Tāpēc ir skaidrs, ka kukurūzas tortiljas kopumā ir veselīgāks variants, taču izrādās, ka tās ir arī lētākas iespējas - es nopirku 30 kukurūzas tortiljas veikalā par salīdzinoši tādu pašu cenu, kā es nopirku 10 miltu tortiljas.
Kalijs Karlsons
Tātad jums tas ir, kukurūzas un miltu tortilju zemais līmenis. Kukurūzas tortiljas ir ne tikai labākas jums, bet arī autentiskākas un lētākas. Ja jūs esat veltīts miltu tortiljai, tas nenozīmē, ka jūs nevarat baudīt to, kas jums patīk - izvēlieties kviešu vai mājās gatavotu versiju, kad vien varat.
